cqmy5202009

很久以前，在一次宴席上，我偶尔吃过一款名叫“荔枝肉”的菜。看外形，就是一碗红烧肉。我很嫌弃的不吃，但是架不住我妈的盛情推荐，夹了一块。哇！入口即化，又甜又糯，一点也不腻。我狠狠的吃了好几块。9 Z3 y* b- @7 s$ o- b# k4 ]
就一直记着这个味道。自己在家摸索着做了一次，用了黄酒和白糖，但是，首先上色就失败了，看着白白的一大碗五花肉，完全没有食欲。前段时间，无意中找到这个方子，看了方法和配料，感觉有点靠谱。这个礼拜不太热，肥嘎嘎做起来！

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! D' m- ]& E8 Q% M先把五花肉切成大块，大块吃着更爽！水开后，下肉，煮3分钟左右，捞起，用自来水冲去血沫子，沥干，备用！
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锅里倒油，（少放油，一会炒肉会出油）放入干辣椒（七颗）八角（三颗）桂皮（一小块），小火，炒出香味！
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辣椒、八角、桂皮炒出香味后，下葱段（如果有大葱，就只要葱白就行）我没有，切的小葱，葱叶也放进去。蒜片（三颗大蒜）、姜片，炒！
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葱、姜、蒜稍微炒一下，放五花肉，中火炒到微黄。我小火炒了一阵，出了小半锅油！
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然后就是最不好操作的，炒糖了！今天，我依然炒得很一般，好在上色还不错！- g" }) ^: @* J  f6 E
把肉盛出，锅里放油，下白糖，小火炒！炒到糖起泡！（其实，我每次都没能炒到糖起泡，我总觉得糖变成糖浆后就再也不化开了）" L' s9 B( H7 c; g8 E  F! J) C4 d

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cqmy5202009

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糖起泡后，下五花肉，炒！让肉均匀的裹上糖！& J6 p0 l, d- x+ I% O

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五花肉上色后，倒黄酒（这款肉不加水，就用黄酒炖）大概用300毫升左右！放葱姜！/ E- q  _3 J5 p+ g* D' e8 R; c6 g

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8 z  `# n& Z6 M, Y0 o2 W加盐。小火，炖一个小时左右！起锅前放20克左右冰糖，大火收汁！
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cqmy5202009

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" }+ z# s; t7 h9 f上成品！哦，肉一夹就烂，爽啊！. @9 W6 w- b. P) x* {. e

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重庆安琪尔

回复 cqmy5202009 的帖子0 r! ^) T* f6 l6 @/ I0 r
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肉看上去黄黄的，好舒服啊

圆圆jxj

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用的黄酒，怪不得，又一次我没加水，啥子都没加，结果后来没煮耙，咬都咬不动。7 Y& A3 p" M% D) ^; B

大宝wsz

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这一大锅红彤彤的肉肉，还要不要人活了，昨天吃的汉堡3 Y+ D3 a  s( [- |  k1 q# |2 Q

% H& G5 q6 |& Y# D$ G  u0 b那个肉是买的那种肉呀，三线肉吗3 m& m& @* h3 u

cqmy5202009

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5 X( Y+ m) ]7 b对头，三线肉，但是爆干了，一点都不腻！

cqmy5202009

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不加水光是油啊？

cqmy5202009

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基本上一顿整完了！

婼涵妈

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" [) v: z$ U3 V3 C' |( ]只加黄酒吃起有没得酒味哟，不能加水呀？

cqmy5202009

回复 婼涵妈 的帖子9 x, H" R) W: t4 g1 V7 K! B; @

+ R9 n2 M- m$ `& S; B加黄酒吃起来是有一种特殊的味道，但不是酒味儿，说不清楚。应该可以加水的，我下次就准备试试不加黄酒加水，或者1：1的加！

颖颖妈

好安逸