【花猫厨房】2012年第7期家常菜大找茬 8月号{小厨房烹四方}之苏杭菜【东坡肉】 - 好吃狗儿 - 重庆妈妈网

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楼主

发表于 2012-8-16 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由花-猫于 2012-8-16 11:26 编辑

中国地大物博，美味多多，地方特色浓郁，东西南北各有不同，8月，就由我们这群重庆妹纸，斗胆学学四方的手艺，烹饪四方的味道！

【花猫厨房】2012年第7期家常菜大找茬 8月号{小厨房烹四方}之苏杭菜【东坡肉】

东坡肉，一道传统而悠久的名菜，苏东坡这位伟大的吃货，给我们留下了一道千古美味~~~~~在此，由衷赞叹，东坡先生您真有闲情逸致！您的时间真多！从前期的猪肉过熟，到文火慢炖2小时，再到蒸1小时，没有2个时辰，您是拿不出这道美味的呀！

我的实践呢，卖相很不错，但实话实话，火候不够，文火慢炖2小时只炖了1个小时多点，原因？糊底了！！！！！

蒸1个小时也没到，原因？等不及了！！！！！

所以，不知道是不是因为火候不够的原因，这个肥而不腻的状态真心木有达到，看着那亮晶晶的肥嘎嘎哟，连老公都只敢吃一块。。。我就撕了点瘦滴，尝了点皮，很糯很香，就是小带了股糊糊的味道，哈哈

往期回顾请在如下链接上猛击鼠标左键

家常菜大集合，大家都来找茬！做出美味家常菜！
http://www.cqmama.net/thread-528352-1-1.html

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~嫦娥~	+ 40	流口水啦

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沙发

发表于 2012-8-16 11:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不明真相的人，流口水吧！！！

过程的相片在家里，下班了回去发

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浩浩智智流口水老。。。发表于 2012-8-17 18:16

萱妈蚂蚁只看色相就行了，很是诱人发表于 2012-8-17 11:38

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曈宝妈

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板凳

发表于 2012-8-16 11:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我去看看今天中午食堂有木有红烧肉，哈哈。。。

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曈宝妈

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地板

发表于 2012-8-16 11:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

颜色一级棒。。。亮铮铮的。。

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发表于 2012-8-16 11:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

ifangying 发表于 2012-8-16 11:34
我去看看今天中午食堂有木有红烧肉，哈哈。。。

我们食堂今天吃红烧肉

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发表于 2012-8-16 11:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

ifangying 发表于 2012-8-16 11:34
颜色一级棒。。。亮铮铮的。。

恩，油亮油亮滴！

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馨僾ぐ伊靜

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发表于 2012-8-16 12:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

求过程啊。。。

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发表于 2012-8-16 14:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好安逸哦。。。介个高脂肪哦，你要吃？

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发表于 2012-8-16 14:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

chenxin_007 发表于 2012-8-16 14:14
好安逸哦。。。介个高脂肪哦，你要吃？

只做，不吃，撕了点瘦的吃，尝了点皮皮

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发表于 2012-8-16 14:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复花-猫的帖子

那肥的哪个吃？

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发表于 2012-8-16 14:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复花-猫的帖子

你下次换房子给我说声撒，我好想住你家隔壁哦~

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发表于 2012-8-16 14:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

chenxin_007 发表于 2012-8-16 14:25
回复花-猫的帖子

那肥的哪个吃？

......不晓得，冰箱冻起的

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豆豆

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发表于 2012-8-16 14:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复花-猫的帖子

这个不能做，老公有点脂肪肝。

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发表于 2012-8-16 20:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

三线肉或者五花肉一块，先把皮子烙一下，现在超市都不烧皮子了

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发表于 2012-8-16 20:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

烫手，夹子夹起

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发表于 2012-8-16 20:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

烙成这样，用刀子刮一下

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发表于 2012-8-16 20:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

为了东坡肉专门买的两个砂锅，一大一小49元

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发表于 2012-8-16 20:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

水里加姜片，大葱段，我加了点花椒，先煮开5分钟后放肉，这时肉切两大块，煮到断生

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发表于 2012-8-16 20:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

筷子能插穿全部就好了

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发表于 2012-8-16 20:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

小砂锅下面铺上姜片和葱段

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