【花猫厨房】2012年第5期家常菜大找茬 8月号{小厨房烹四方}之东北菜【地三鲜】 - 好吃狗儿 - 重庆妈妈网

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楼主

发表于 2012-8-2 15:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由花-猫于 2012-8-2 15:11 编辑

每周四，总编都要给我一个任务，千晴妈妈还在海边度假期间，我每周要上一个家常菜，7月做了4期【凉拌一夏】主题后，8月要整点啥呢？昨天有道菜的馋瘾犯了，由此得到8月主题的灵感，咱们小小的厨房，来烹个四方味道出来~~~~中国地大物博，美味多多，地方特色浓郁，东西南北各有不同，8月，就由我们这群重庆妹纸，斗胆学学四方的手艺，烹饪四方的味道！

【花猫厨房】2012年第5期家常菜大找茬 8月号{小厨房烹四方}之东北菜【地三鲜】

正在厨房版流口水的你，也许就是这道菜地道的家乡人，赶快来找茬，说说你印象中地道的【地三鲜】吧！咱可是班门弄斧，献丑啦！！！

当然，我最欢迎的是美厨们秀出你的家乡菜，有图有过程有解说，还有后面3期每周四出品的家常菜大找茬说不定就是你的那道菜哟！！虽然，下期的菜菜我已经想好了，已经做上了，不过，我更期待你更精彩的菜菜哟~~~~~

往期回顾请在如下链接上猛击鼠标左键

家常菜大集合，大家都来找茬！做出美味家常菜！
http://www.cqmama.net/thread-528352-1-1.html

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沙发

发表于 2012-8-2 15:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

说起地三鲜，去过北方的人应该都知道，是一道非常家常非常北方的家常菜。
不过，要不是我去北方读了几年书，我可能到现在都不知道这个菜，不知道地三鲜是哪三鲜，但是自从点过一次后便果断纳入保留菜单，那个时候，作为要节约的学生，这道菜简直是价廉物美，大受欢迎啊！
所用调料并不复杂，不能掩盖咱这地里鲜鲜的三宝，但是，油水绝对的够多啊，绝对对得住因节约而怕少了油水的学生啊！

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ifangying 传统的东北菜！！呵呵，东北喜欢大杂烩。。吃东西完全没得重庆人嫩个讲究！发表于 2012-8-3 17:13

皓翔妈妈那家店是东北人开的，很多东北的特色菜，还是可以发表于 2012-8-3 09:19

皓翔妈妈哈噻，美妈太有才了，我们公司楼下有一家东北饺子馆，每次去吃饺子都要点这个地三鲜，这下终于知道是怎么做的，还有东北的大排骨，巴适！！！发表于 2012-8-3 09:18

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板凳

发表于 2012-8-2 15:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由花-猫于 2012-8-2 15:31 编辑

材料：茄子1根，土豆2-3个，青椒2个，红椒半个（可不用）
调料：生抽，糖，盐，料酒，水，淀粉，香油，葱，蒜
烹饪方式：油炸，回锅，勾汁

茄子，土豆全部切滚刀，青红椒切片

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一天佑一天

佑佑妈

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地板

发表于 2012-8-2 15:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个菜名，我那次去一个东北馆子看到过，但没点
不晓得究竟是哪三鲜

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发表于 2012-8-2 15:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

青椒切片

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发表于 2012-8-2 15:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一天佑一天发表于 2012-8-2 15:21
这个菜名，我那次去一个东北馆子看到过，但没点
不晓得究竟是哪三鲜

这哈看了晓得了塞

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发表于 2012-8-2 15:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

锅内油烧热，先下土豆块，炸至外焦里软，刚下油锅的时候，土豆们刚从水里捞出来，那叫一个激动哟！！！下去就焦麻了。。。

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发表于 2012-8-2 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

炸好的土豆先捞起来，检查土豆是否炸熟了可用筷子去叉，轻松叉入的就好了，这时土豆已经是熟的了。大盘鸡的土豆，也这样先炸焦再和鸡肉煮，要好吃些。

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发表于 2012-8-2 15:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

茄子接着下油锅，有的茄子的菜要先泡水再炒，这个就别泡了，否则茄子们也要像土豆那样激动了

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lilyii 茄子不是很吸油的吗？油得不得多？怕胖的话如何规避？发表于 2012-8-4 00:06

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发表于 2012-8-2 15:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

茄子炸软后关火，捞出，用油的余温过一遍青椒，我切了点姜丝和蒜片进去，可以不加

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发表于 2012-8-2 15:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

全部捞到盘子里

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生抽2茶匙，糖1/2茶匙，盐1/4茶匙，料酒1汤匙，清水2汤匙，水淀粉1汤匙，香油1/4茶匙混合成芡汁

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本帖最后由花-猫于 2012-8-2 15:33 编辑

大葱切碎，蒜3瓣切碎
锅内少油，先下葱和一半的蒜炒香

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发表于 2012-8-2 15:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

下入炸好的所有物料，翻炒半分钟，加入芡汁，加入还有一半的蒜末，翻炒起锅

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发表于 2012-8-2 15:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一盘地里鲜鲜的三宝：土豆，茄子，青椒
汇集在一起的地三鲜，色香味俱美的上桌了！油水丰富，口感鲜香，真是我大爱的一道东北菜啊！

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近看来个特写

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ifangying 东北人做出来的，绝对比你这个要油黑多！！发表于 2012-8-3 17:14

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昨天的菜，3菜一汤，除了地三鲜，还做了个怪味鸡丁，哈哈啊，一时兴起，又开始乱和一气，周一一居然非常喜欢吃！我就叫个名，叫趣味水果鸡丁，哈哈！

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火龙果和西瓜切丁，鸡脯肉切丁先码味，盐，胡椒，淀粉，少油，鸡丁翻炒熟后加入双果丁，加入少量百里香，新鲜薄荷，少许糖，就可以出锅了，周一一鸡肉和水果都吃了好多。。。

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lilyii 鸡脯肉是超市单独买的还是平时杀的鸡专门留下的？发表于 2012-8-4 00:08

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发表于 2012-8-2 15:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

周一一帮我把红番茄全摘下来了
打个蛋花汤，用的橄榄油少量先炒香番茄，加水烧开后熬一会，打入蛋液，少许葱花，起锅。
如果当天的菜是油水多的，我就是打番茄蛋花汤，如果菜是比较清单的，我就先煎鸡蛋，再煮番茄，两种番茄蛋汤，各有滋味。

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lilyii 口水呀口水！话说我自小就爱吃西红柿，生的熟的都特爱，可是现在很少很少吃了，因为我看超市里的西红柿都怪得很，而且也吃起来也没有番茄味。发表于 2012-8-4 00:10

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发表于 2012-8-2 15:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还炒了个血皮菜，3菜一汤，请慢用

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