花-猫

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. H" o- U. W" f7 \0 [君之的新品，紫薯凉糕，图片那个美哟，紫得惊艳！于是，一喵材料，我全有，肯定要做一把的，昨天下午，周一一睡了，我就开始折腾，紫薯凉糕和冰皮豆沙糕都是昨天下午折腾的，把我累得，晚上就吃面条打发一家老小了。
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& P) d, Y" _% D8 ^: J( t- m0 D- H难得的一款君之的不甜的甜品，那样的甜度，使凉糕的口味降了很多，喜人的外表，因为这一点，成了遗憾，不过，下次再做或者哪位妈妈实践的时候就知道如何改进了哈！) A! S$ l" Y) ]4 i/ h$ {$ s# F

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【紫薯凉糕】(参考分量：16块)0 Q5 u4 K' }5 w4 h
配料：紫薯（去皮后）150克，藕粉75克，粘米粉50克，小麦淀粉（或玉米淀粉）25克，细砂糖75克，牛奶210克，水210克，椰蓉适量（表面装饰用）( m& C7 }! {9 E' K& g
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做法很简单，就是材料不太常备，除了我这样的材料控，大多数家里可能没有粘米粉和小麦淀粉，不过，实在想吃的话，上淘宝吧！哈哈4 x1 X( k$ v$ f9 g+ E0 z
我以为这个季节不容易买到紫薯了，结果去新世纪就有，3.5一斤，还挺好吃的7 L) B8 z" k( X5 u( ~! `- {: n& D
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切片的是称好的去皮后的150克，切丁的是蒸来吃的3 l3 t3 b$ D* V9 ?7 d
结果蒸好后都软软的，差点分不出来; g+ }. @9 `: e3 D4 H; T  b8 r
不过这个甜品对量不是要求那么很精确，多点少点没关系的。& \, Y4 v$ {. P1 r% }
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隔水上锅蒸上了，中火15分钟就差不多了
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藕粉，专门去买的，全是大袋装，只用了2小包。。。，最好买无糖的' x$ D0 b" ~8 a& ?3 I1 S' W
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我经常看到方子里出现某种材料，我就会买来存着，想做什么了马上就可以开工8 W( A! Z$ e. q
粘米粉是大米粉，水磨的，是为了降低糕点的粘度的。说是粘，其实是为了不粘哈。
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蒸好的紫薯和所有材料一起，入搅拌机，椰蓉除外哈，这里的糖可以加到120克，可能甜度比较合适。
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高速打成细腻的浓浆5 d8 ?: ~, P5 {# b! C  }
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准备蒸的容器刷一层玉米油或者色拉油，别刷花生油这类味道重的油，. p5 B8 H8 A3 M" q/ B. C! l
我用的方烤盘，就用保鲜盒也可以
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先倒入1/3的浆，因为一次倒完不容易蒸透，要分3次蒸0 S. O4 U4 t5 J- N0 C" s" E
我看了一下，刚好差不多600毫升，一次倒200.
4 B* M0 x0 F' q水开后上锅，第一次蒸10分钟4 l% c+ O; b' @( J1 ^9 i
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第二次也蒸10分钟，最后一次蒸15分钟，可以把锅盖用筷子隔条缝，这样锅盖里面的水汽就不会滴到糕里了，表皮会有些小凹洞7 w% v; Z; u" }
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周一一咳嗽这几天在吃中药，做的豆沙冰糕都是悄悄做，悄悄吃的  [" ]# j6 Q, w! @

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蒸好的紫薯糕冷后进冰箱冷透，再脱模切块- b/ B1 C" B! m# ^7 J
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如果粘刀的话，刀蘸一下凉开水
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裹上椰蓉，马上变漂亮了; R, \0 `- T7 N/ I

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沾了椰蓉还有一点好处就是放一起不粘一块; ^. c0 r: @4 W8 z
周一一起来看见很喜欢，吃了一口，递给外婆，不甜，不吃。。。。
) t1 \' S# k" {9 [, }# O其实说起来，这个凉糕全是淀粉的凝固，是很健康的糕类，这样做的成品有些多，人少的话可以减半的分量，下次再试试加多点糖的。毕竟420克的液体，还不算那些粉类，75克的糖量，的确小了点，不过不喜甜的同学，也许就喜欢这样的淡淡的甜度的哈！作为口味，淡了点，作为口感，相当不错哟！
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花-猫

请注意# P# V& W. K6 Z* b) V
不要看车1 S3 y& a6 y1 Q1 d* V
看车里面的虫！, d3 d" O9 x/ b' B' g- x
周一一给它搭的房子，，他说金龟子真可怜，后来又放了个小积木给它玩。。。8 g, Z& ]# U: F. g' z+ U
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曳动的水草

花猫在哪个新世纪买的紫薯啊

瞌睡米西

这个健康哈

花-猫

曳动的水草 发表于 2012-7-9 15:50 ; j& w; B- T1 w% N" @4 ]$ ]
花猫在哪个新世纪买的紫薯啊

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汽博那个