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楼主
发表于 2012-5-23 15:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 花-猫 于 2012-5-25 11:49 编辑


三步滚,哈哈
一滚白酒
二滚盐
三滚袋子
成了!

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掉胃口哦,

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猫看到你做的咸蛋在流油也,我今天也泡了咸蛋,可能做法与你不一样。不知到时有没有油哟。

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做法了,怎么做的

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过程来了,边处理图,我边吞口水
新鲜的鸭蛋洗净,晾干,可以晾一到两天
有的说要在太阳下暴晒一天,才容易出油,但我怕反倒晒坏了,就这样风干的
先做准备工作

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准备高度白酒
就是江津老白干,二锅头都可以
50度以上的

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盐巴准备起
一次性手套也准备起一个

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小的保鲜袋也一个个的展开准备起

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三步曲开始了
第一步
滚白酒

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一天佑一天  在白酒里面要滚好久的时间?  发表于 2012-5-25 15:04

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第二步,滚盐巴

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风珏子  我也这样做过的,感觉盐巴滚多了  发表于 2012-6-7 12:38
a9111317  盐巴个滚,不怕咸啊,我们家是沾两头  发表于 2012-5-26 11:29
一天佑一天  盐巴的时间呢,滚一圈就可以了吗?  发表于 2012-5-25 15:05

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第三步:滚进袋子里

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全部滚好

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全部系紧
也可以不分小袋子,直接大袋子或者盒子密封
小袋子的好处是,放几天就可以取一个出来吃,看咸度如何了
取的时候不会影响到其他蛋的密封

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再用大的保鲜袋包起
我包了三层

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最后,装进收纳盒
放到阴凉背光处
就只管等着了
一周的时候,我取了一个,蒸来,咸度还不够,也没出油
二十天的时候,我取了一个,出油了,不过蛋白也咸了,蛋黄刚好
就全部取了洗了,蒸熟后放冰箱了
也许15天左右,咸度比较合适,但是否出油了我也不晓得
这些蛋,有出油好的,也有出油少的
我也不晓得为啥子,全凭运气。嘿嘿

13.jpg



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三三妹乖  我晓得是为什么?还差了一个步骤,就是装完袋后要拿到太阳下晒一整天,嘿嘿  发表于 2012-5-28 13:58
一天佑一天  要煮熟了放冰箱呀,能不能不煮熟就放冰箱保存呢?  发表于 2012-5-25 15:07

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这次取的两个正好是出油得最好的
好安逸哦!
我第一回自己做盐蛋,很满意了

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一天佑一天  这个黄黄的我想一口吃掉,哇哈哈~~  发表于 2012-5-25 15:08

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花仙子是花  我一直以为做的盐蛋做起豆可以吃了 原来还要蒸 结果外面卖的是成品  发表于 2012-5-25 15:34

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是不是很简单?做盐蛋的方法很多,有煮盐水泡的,有用酒泡的,我查了些,最简单的就是这种三步滚法,哈哈,最近又买了些鸭蛋,再做些,那样中秋的时候,就可以做咸蛋黄的月饼了。
PS:周一一很喜欢吃,他喊  “咸(han)蛋”

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花仙子是花  亲 你做月饼的时候还是发个贴哈 我都不去买月饼老 哈哈  发表于 2012-5-25 15:35
一天佑一天  那我也必须要去学到做,到时学做月饼!  发表于 2012-5-25 15:09

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做得真好呀,我也是这么做的, 我没滚这么多盐,只把两头沾满了盐,感觉还是有点咸,简单方便,好吃
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金黄油油的盐蛋懒人DIY三步滚法,轻松搞定,等待美味 ...
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