z未知未觉z

/ X% j0 G- Y& A" G3 H0 ~+ D( ?) m
3 {2 N% s  Z9 k  M1 {0 Z# w5 U; l
已经不记得上次发帖是啥时候的事情了，平日里太懒，做烘焙3年多，做了黑多，照了黑多，从手机拍照一直过度到DV再到去年购入的单反。从用别人的配方到尝试原创到现在的得心应手。知知不算高手，但爱生活爱厨房。。。。。。昨天莎莎把我转到美食版来了，所以上任第一天来发个大贴，我要冲精2，精3当然更好噻！O(∩_∩)O哈哈~' W& M# Y' V$ I5 \+ n& t

# G" ?6 u/ b: ]% N

  S# D. I7 z8 j; {, B0 e+ d8 U: H

$ }# [0 e0 i' {) t# M) b

2 K$ e$ `+ y: z% I
9 B. `8 ]6 S! D$ J6 Q: J6 e
上周我姐姐去山上整了一只农民喂的羊子，给

了我一块羊排。哎哟喂！又捡到趴和了噻

。

本来是准备炖汤的，但是我觉得炖汤太普通了，浪费这么安逸的原生态绿色食材。好久没做过烤箱菜了，干脆做点烤羊排来吃吧，想起都黑安逸。自己调味我可是一把好手哦，不要放过如此环保的羊排哈哈哈！8 |& O- ?  \1 D
  N7 p! \7 d0 J# l" b

: d1 O, J3 n7 a/ R( v. [# @
6 V/ J. y( i; }2 f& U; \( Y
, l1 e$ P% e, ]# C; q上成品图：
& ~2 e6 g; o4 C! @6 p9 Y) F6 p( Q
求围观！求捧场！求粉丝！求顶贴！3 I) D% {" f- B7 D( {6 G$ ^

. L7 e+ ?2 k, `5 n

! w' g0 y7 E3 z0 a& a. O4 a8 z' x! J; R2 Y( M
  v9 M8 m, R3 p) [, ?2 v
+ r; v& B, t, k; K% {& R
1 C% j, Y8 x5 X

4 H" z+ O  r) p* a4 c6 m& n7 y8 }( S9 g) s) U. [, ?5 `
惯例广告位：
% E9 ]" O$ d- d, V6 U( F" j7 A" n6 d7 |5 K5 c
/ p; I0 j  V6 C0 `1 C) ]
【未知小厨房】广式莲蓉蛋黄月饼5 r% ~7 r8 J; ?
【未知小厨房】纯纯的爱香橙海绵蛋糕  z' t' G5 g, q! L
【未知小厨房】原味麦芬
. N4 r5 ]' C6 y& A/ v

z未知未觉z

老汉说比外面馆子的味道还要好，哎哟喂！说得我都陶醉了。

7 Z3 j$ n* F  Q# \% z2 p- {  k

z未知未觉z

我不是很喜欢用外面现成的作料，添加剂太多，味道也不是特别的好，而且一瓶酱卖得黑贵黑贵，伤不起啊！只能说比较方便，在食用色素的作用下烤出来的颜色好看点而已。我喜欢自己调味道吃健康的原创食品，哈哈！果断吃起吃起

& F* X0 t; \; a) i0 h/ \- X

z未知未觉z

吃了一哈了，我才想起要照个肉肉的内部，嘿嘿！外酥里嫩。。。

. W0 F! e8 v% V' k7 h

- Y" b! U$ a9 J5 R6 q: X! O3 Z6 f

z未知未觉z

作料：

料酒、盐、味精、白糖、小苏打（用量后面来说）

: q* N7 `; d/ C' d

z未知未觉z

先把羊排洗净切成段，只取了排骨的部分，剩下那个带皮的留到下盘和剩下的羊排来炖萝卜。

（开始我难得切拿平时不咋用的砍骨头的刀，因为人懒每次买骨头我都顺便喊超市的帮我砍了。先用的菜刀砍了半天把我手都整痛了，还是没整得断，直接毛了拿了一把砍刀出来，几哈就整断了）

0 l) e) o8 ]  W5 @& d

z未知未觉z

用清水把羊排泡起，可以多泡几次，反正我只泡了两次，每次次10分钟左右

  |% f- e2 W/ {( t' ?
5 Y9 B+ j8 a0 j* d+ h5 I

z未知未觉z

泡羊排的的时候就来做去味的汁。将料酒50g、小苏打20g、盐10g、糖10g、味精5g放入碗中搅拌均匀。（我也没称的，估计是这个量。）

8 P, q  e( d2 [& ^. A

z未知未觉z

然后加入250g的水搅拌均匀

) _5 T) I  x# Y8 T' n# h* d. v5 L

z未知未觉z

将泡好的羊排控干水分

$ V1 h" N- N! ?  d7 K6 ?) }* F

z未知未觉z

放进刚才做好的去味汁里面，泡1个半小时左右，要羊排充吸收

( f3 ~# d! J# S! q0 T, R, E* k

z未知未觉z

泡好以后用清水洗一下，控干水分，这个时候可以闻一下，应该没得啥子味道了。

1 r) m4 I* ~. ~  z/ m( x7 @9 Z

z未知未觉z

二、腌制羊排

3 A9 s) D; Y1 l$ b/ _) }

我喜欢自己做腌料，自己调味，今天的羊排味道巴适得很！老汉说比外面馆子的好吃得多，说得我都陶醉了，哈哈。我也觉得好吃，今天饭都多吃了一碗。我郁闷下面的素菜应该再多放点噻，两筷子就吃完了，吃得我心欠欠的。分享一哈私房调制腌料的配方

; N& V5 R" y- b6 g( w1 D

配料：

大葱、生姜、大蒜

! _, v+ S; a6 M5 A$ ^

z未知未觉z

干海椒

5 @9 F# K* a" e" ~) M

z未知未觉z

香料：

山柰、

八角、茴香

2 k- A1 }  I9 i/ p

/ R% {6 Q- ]2 [& k5 u

z未知未觉z

作料：

辣椒酱、花椒、红油豆瓣、耗油、腐乳水、酱油、盐、辣椒面，味精、花椒面、生姜粉、孜然粉、黑胡椒粉、五香粉（用量后面说）

6 k) {, |. t* W) E7 [

z未知未觉z

独家秘方：

梅子酒、红糖粉

3 \1 F# N) B! h1 T6 G4 f& }6 r! T

z未知未觉z

将葱姜蒜适量洗净切末备用（这里我用的大葱半根，生姜3片，大蒜两瓣）

& K. ?) J: g9 z! B+ z; V% |

z未知未觉z

山柰切碎，八角掰成小块

" y- s/ h9 G& K7 q# ]: X7 c- k( H4 P