花-猫

儿子上幼儿园，妈妈和群友去龙头寺看菊花，我有点不舒服，在家。8 s8 [; [" B  K" {+ B9 v
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昨天我妈妈看到有邻居抬了一桶外面去打的豆浆，问别个来干啥，别个说，回家做豆腐。于是我妈都给我说，你也来做回豆腐嘛，她去鸳鸯赶场，买了胆巴（兑水了都是点豆腐的卤水），把黄豆也泡起了。3 o* Q3 C4 m# J2 G
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所以今天上午都以做豆腐为主！
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3 `" E, p8 ?: l( J9 s在网上搜了下，搜到一个详细带图步骤，不过人家是用自酿白醋来代替卤水，等明年此时，我也可以有自酿白醋点豆腐了2 V) @% r6 x2 t  K2 k* U

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耗时：2小时左右，操作时间很短，需要等待。8 K( ]" V4 l1 m: B( a
总结：豆腐比较老，晚上够炒一盘了。2 N( }! V  y/ |4 P5 d0 z8 \% b* I/ H
不足：
2 S3 R6 K+ N* ^0 I那么大一碗黄豆，做的豆腐成品量比想象中的少，只刚好够吃一顿。不知道是不是豆浆太浓了。方子说是1:5的豆水比例，我觉得太稀了，下次再尝试。
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材料：黄豆、卤水* m6 W3 P" d- K" s1 L! A. T6 r
工具：大小盆、大纱布、滤网等
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黄豆先用冷水泡一晚，不要超过12小时，不要泡到起泡沫。时间紧的，温水泡3个小时也可以。
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2、豆子用搅拌机打成豆浆，我打了4回才打完了，2杯斗，400毫升水。
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西西妈

膜拜。。。。

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3、撇去泡泡" b) t: a. ]) [- n

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& I4 r# E9 S8 K才打出来的豆浆和渣一起装大盆，打去泡泡
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花-猫

4、过滤8 Y$ @9 f; Q: o7 o" x* j, y

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& P$ _% I: R# e) G4 Q7 p: G用张大纱布。。。。我没得，把儿子小时候用的长纱布巾一分为二，然后煮了消毒了用了。。。' F7 B- I3 j# U3 ^8 q" o; G

爸爸妈妈我来啦

等到起看现场直播！我也在家自己做过豆腐。很好吃，跟外面买的味道完全不一样

夕米

把咋黑。。哈哈。。。拆楼。。

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把浆滤出来
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豆渣留起煎饼
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采茶女

我帮你顶顶吧，支持支持···

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5、豆浆煮起，大火开了后小火煮5分钟以上，有泡沫再打去，守着煮，很容易溢
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花-猫

采茶女 发表于 2011-11-3 14:01 4 K! y( }1 c9 U; i% i5 N
我帮你顶顶吧，支持支持···

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每个帖都说一样的话，难道你看了都没得其他想说的？好打击我哟

littletailzw

我以前喜欢吃嫩豆腐，现在迷上了吃老豆腐

z未知未觉z

拆楼
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花-猫

6、准备工具! |; \& k) G  d" ~
我用了做蛋糕的筛网，下面接个盘子，上面蒙层纱布，只要用下面可以滤水的容器都可以哈。
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7、卤水
* R5 \  i2 Y6 p5 Q( f9 i此卤非卤菜那个卤哈！！
1 j* I+ S  c/ {& [我妈昨天都把卤水兑起了，我连胆巴是啥子样子都还没见过。。。而且也不晓得比例了，她兑了这么多，只用了量勺的一匙不到。。。。晓得这个放得不哟。
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花-猫

8、煮好的豆浆关火后等5--10分钟，等温度降到80-90度左右
% q/ g: P' L' n( c& M左手拿个木勺，我用的擀面棒。。。搅拌，右手拿小勺子舀点卤水，一点一点的加，边加边搅拌。这步我没法照相了。; h4 @4 Y0 g: N
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9、加到开始出现絮状物，和水分离后停，要吃老点的豆花的，可以再加点。- i0 d4 [( i; ?
我点了嫩豆花，做了老豆腐. X# `: i7 _6 o9 l
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9、盖上锅盖静置30分钟，使之充分沉淀反应。
( e1 t/ Y6 E4 J5 ^然后要吃豆花的，可以吃了。
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