花-猫

儿子上幼儿园，妈妈和群友去龙头寺看菊花，我有点不舒服，在家。
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昨天我妈妈看到有邻居抬了一桶外面去打的豆浆，问别个来干啥，别个说，回家做豆腐。于是我妈都给我说，你也来做回豆腐嘛，她去鸳鸯赶场，买了胆巴（兑水了都是点豆腐的卤水），把黄豆也泡起了。
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所以今天上午都以做豆腐为主！/ d9 ^, }# k7 g
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在网上搜了下，搜到一个详细带图步骤，不过人家是用自酿白醋来代替卤水，等明年此时，我也可以有自酿白醋点豆腐了. u1 K) K& X( Y( t2 M" R

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耗时：2小时左右，操作时间很短，需要等待。
9 x2 ^& z4 X3 E) O2 o总结：豆腐比较老，晚上够炒一盘了。
! P4 r  U$ I6 y不足：/ r; m; L8 d$ K
那么大一碗黄豆，做的豆腐成品量比想象中的少，只刚好够吃一顿。不知道是不是豆浆太浓了。方子说是1:5的豆水比例，我觉得太稀了，下次再尝试。
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材料：黄豆、卤水
. O3 i4 T1 p6 w  Y+ p' G2 T2 N工具：大小盆、大纱布、滤网等4 W" k- r( i- X! w

7 A! l" A' {3 S2 z黄豆先用冷水泡一晚，不要超过12小时，不要泡到起泡沫。时间紧的，温水泡3个小时也可以。: J+ D$ Q8 J- g: e2 U. y1 R

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花-猫

2、豆子用搅拌机打成豆浆，我打了4回才打完了，2杯斗，400毫升水。! O- l" Q0 j" ^6 j" S- }

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西西妈

膜拜。。。。

花-猫

3、撇去泡泡. Y; _# P3 v* K

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' O/ n% j/ M, b才打出来的豆浆和渣一起装大盆，打去泡泡: C- u! S$ ^+ y. F

花-猫

4、过滤
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# ^, W$ f. m8 x" a6 \用张大纱布。。。。我没得，把儿子小时候用的长纱布巾一分为二，然后煮了消毒了用了。。。
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爸爸妈妈我来啦

等到起看现场直播！我也在家自己做过豆腐。很好吃，跟外面买的味道完全不一样

夕米

把咋黑。。哈哈。。。拆楼。。

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把浆滤出来' k) A  G3 P4 G- q6 S4 o+ G3 n

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花-猫

豆渣留起煎饼
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采茶女

我帮你顶顶吧，支持支持···

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5、豆浆煮起，大火开了后小火煮5分钟以上，有泡沫再打去，守着煮，很容易溢0 q: M$ R2 l9 v7 U8 H% x

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花-猫

采茶女 发表于 2011-11-3 14:01 5 {: U/ {7 ?2 u, m! x6 ]  s
我帮你顶顶吧，支持支持···

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每个帖都说一样的话，难道你看了都没得其他想说的？好打击我哟

littletailzw

我以前喜欢吃嫩豆腐，现在迷上了吃老豆腐

z未知未觉z

拆楼1 G: G' ]7 N* s

花-猫

6、准备工具
# p2 t" J: F. F9 o% E4 Z我用了做蛋糕的筛网，下面接个盘子，上面蒙层纱布，只要用下面可以滤水的容器都可以哈。
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7、卤水
/ Q9 ^* c5 r" e9 y+ T# _2 W此卤非卤菜那个卤哈！！
" U7 P# N" @& b" [7 L/ O我妈昨天都把卤水兑起了，我连胆巴是啥子样子都还没见过。。。而且也不晓得比例了，她兑了这么多，只用了量勺的一匙不到。。。。晓得这个放得不哟。
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花-猫

8、煮好的豆浆关火后等5--10分钟，等温度降到80-90度左右
% j5 M" C7 ^: |3 l% {7 _1 F7 H左手拿个木勺，我用的擀面棒。。。搅拌，右手拿小勺子舀点卤水，一点一点的加，边加边搅拌。这步我没法照相了。$ _3 r$ C9 B7 Z1 C- W
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花-猫

9、加到开始出现絮状物，和水分离后停，要吃老点的豆花的，可以再加点。
5 V/ n7 m; m9 h6 L8 |' X0 s3 c我点了嫩豆花，做了老豆腐; w. D% [. V" g$ [( @2 E
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花-猫

9、盖上锅盖静置30分钟，使之充分沉淀反应。, N5 H" d6 v7 a4 R. y" V4 f
然后要吃豆花的，可以吃了。7 q% Y( d& V- I7 D4 q6 _

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