花-猫

儿子上幼儿园，妈妈和群友去龙头寺看菊花，我有点不舒服，在家。$ W7 J0 j$ w5 k$ S
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昨天我妈妈看到有邻居抬了一桶外面去打的豆浆，问别个来干啥，别个说，回家做豆腐。于是我妈都给我说，你也来做回豆腐嘛，她去鸳鸯赶场，买了胆巴（兑水了都是点豆腐的卤水），把黄豆也泡起了。& \8 N0 W4 x) h3 C

* x% @  A& X( W/ P% M! r, q所以今天上午都以做豆腐为主！
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! l# ]. B( c% l6 ^8 [; F; l在网上搜了下，搜到一个详细带图步骤，不过人家是用自酿白醋来代替卤水，等明年此时，我也可以有自酿白醋点豆腐了. \8 u& K6 j& A7 L/ K$ c: }3 {
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耗时：2小时左右，操作时间很短，需要等待。
$ Q; I6 H/ z" L% E* E总结：豆腐比较老，晚上够炒一盘了。* L( \# n7 z; f
不足：
1 B% ?+ K) v& B6 J那么大一碗黄豆，做的豆腐成品量比想象中的少，只刚好够吃一顿。不知道是不是豆浆太浓了。方子说是1:5的豆水比例，我觉得太稀了，下次再尝试。( j1 u0 D; C, L: g7 X$ H, C' Y
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材料：黄豆、卤水7 v2 S% _9 ^! O+ F8 j+ K" `8 C
工具：大小盆、大纱布、滤网等
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' g, ^8 ]- N4 C0 G+ M7 c6 m. @黄豆先用冷水泡一晚，不要超过12小时，不要泡到起泡沫。时间紧的，温水泡3个小时也可以。6 e0 j7 f" k2 q

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花-猫

2、豆子用搅拌机打成豆浆，我打了4回才打完了，2杯斗，400毫升水。3 k! r1 K2 Y. K

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西西妈

膜拜。。。。

花-猫

3、撇去泡泡0 ~4 x, {  A1 F

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才打出来的豆浆和渣一起装大盆，打去泡泡
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花-猫

4、过滤
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用张大纱布。。。。我没得，把儿子小时候用的长纱布巾一分为二，然后煮了消毒了用了。。。
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爸爸妈妈我来啦

等到起看现场直播！我也在家自己做过豆腐。很好吃，跟外面买的味道完全不一样

夕米

把咋黑。。哈哈。。。拆楼。。

花-猫

把浆滤出来$ A& Q8 T- W8 S% O" j% b5 b* _" {, U

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花-猫

豆渣留起煎饼9 U1 y1 e; c, i' C. B4 R  v. A/ x

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采茶女

我帮你顶顶吧，支持支持···

花-猫

5、豆浆煮起，大火开了后小火煮5分钟以上，有泡沫再打去，守着煮，很容易溢
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花-猫

采茶女 发表于 2011-11-3 14:01 # ~( F2 h6 y3 Y/ e( W+ X
我帮你顶顶吧，支持支持···

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每个帖都说一样的话，难道你看了都没得其他想说的？好打击我哟

littletailzw

我以前喜欢吃嫩豆腐，现在迷上了吃老豆腐

z未知未觉z

拆楼( F, j6 X0 B% P7 y5 b' u6 R

花-猫

6、准备工具
: F. d- }, Q0 b% r8 Y% z我用了做蛋糕的筛网，下面接个盘子，上面蒙层纱布，只要用下面可以滤水的容器都可以哈。
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花-猫

7、卤水
8 {# v& C# e6 ~% e8 Q3 r$ X此卤非卤菜那个卤哈！！
3 y! m! S, y9 Q5 q  y我妈昨天都把卤水兑起了，我连胆巴是啥子样子都还没见过。。。而且也不晓得比例了，她兑了这么多，只用了量勺的一匙不到。。。。晓得这个放得不哟。
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花-猫

8、煮好的豆浆关火后等5--10分钟，等温度降到80-90度左右! R& _' P$ ^  i2 `+ u3 o
左手拿个木勺，我用的擀面棒。。。搅拌，右手拿小勺子舀点卤水，一点一点的加，边加边搅拌。这步我没法照相了。
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花-猫

9、加到开始出现絮状物，和水分离后停，要吃老点的豆花的，可以再加点。9 H" Y5 r; F: z# v2 I
我点了嫩豆花，做了老豆腐
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花-猫

9、盖上锅盖静置30分钟，使之充分沉淀反应。( z- M6 q- v; v+ C  j
然后要吃豆花的，可以吃了。1 O+ ]4 U9 ]% E4 K4 N- t

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