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发表于 2011-9-1 10:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 ~齐天大圣~ 于 2011-9-1 10:11 编辑

 

     不知道大家有没有这个感觉:口水鸡让人不由得想起垂涎欲滴的不雅形象。见到实物反倒使

 

象改观,原来口水鸡并不像想象中那般不够爽洁,相反,白白嫩嫩的样子,衬上火辣的红油,

 

实在惹味。适合现在这个高温一直褪不去的时候的下饭菜。本期点评口水鸡

 

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本栏目每逢周四出品,欢迎大家来批评建议哟~

 

或许我们的推荐不是您喜欢的,您也可以跟帖向大家推荐你觉得好吃的,大家一起来讨论?

 

 如果 您愿意来晒你的美味私房菜,那就更是不胜欢迎了。

 

 

往期回顾: 家常菜大集合,学习不同做法!做出美味家常菜


回帖推荐

西西妈@cq 发表于7楼  查看完整内容

我各人没弄过,我姐他们每次一起吃饭都要弄。原来是买小公鸡,整个的。煮好了切了淋作料。 现在一般是买几个鸡大腿,也是先煮了再切段,作料嘿多,比鸡肉的体积大多了,一大碗,直接淋下去泡起。 煮的时候也要注意,又要嫩又要煮过,不象广东的三黄鸡,还血滴滴的。 我把握不到分寸,作料也放不好,所以没做过,只管吃。 ...

夏王西羽的麻麻 发表于13楼  查看完整内容

这个用土鸡做的话应该更有嚼头

:)Alpinist 发表于20楼  查看完整内容

“用清水洗去浮沫,放入冷水中浸泡5分钟”冷水泡过就摆盘,不会拉肚子呀?我觉得可以用清水洗去浮沫以后,用开水泡。

susan6018 发表于24楼  查看完整内容

为了赚取妈币,俺来说2句: 1.选择鸡的时候最好选嫩的那种,不要选老的,老的适合炖汤; 2.可以先整只鸡一起煮,煮好后后面拿出来切逗是啦; 3.关键的一点来了哈,那个油辣子最好是现吃现弄的那种,弄点花生,芝麻一起,用油疏,加点小葱,把佐料打好后加点鸡汤滋,调匀后再倒在鸡上面

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本帖最后由 ~齐天大圣~ 于 2011-9-1 10:42 编辑

材料:
主料:小型三黄鸡1只(300g)
配料:葱1根、姜3片、麻辣酱1袋、盐少许、花椒15粒、植物油2大勺、辣椒适量

做法:
1.鸡肉洗净,斩小块,放入姜片和葱段,加少许盐腌制片刻
2.取一只干净的碗,放入麻辣酱



3.另起锅烧热,放两大勺植物油,油烧至七成热,放入花椒、葱姜爆香
4.用滤网滤去花椒、葱姜,热油倒入盛放麻辣酱的碗中,调和均匀



6.锅中烧水,水沸后将鸡肉与姜葱一同倒入锅中,氽烫去血水
6.煮到鸡肉断生,立刻关火,保持鸡肉在水中浸泡10分钟左右后捞出,用清水洗去浮沫,放入冷水中浸泡5分钟,摆盘,取第4步中的红油淋在鸡肉上,撒少许葱花、花生碎即可



一盘鲜香美味的口水鸡就做好啦~


大家都来说说有什么不同的制作方法或者是小妙招吧~
①怎么选择鸡,或者是选择鸡的哪一部分比较好?
②汆烫,汆烫的目的是断生,肉煮老了就会失去嫩滑的口感。怎么控制火候?
③红油。作料是怎么弄菜更美味,香料可以加哪些?
说得好,小编有妈币奖励哟~


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吃的时候必须先流口水再吃。因此得名为口水鸡?

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旺旺大 发表于 2011-9-1 10:36
吃的时候必须先流口水再吃。因此得名为口水鸡?

是这样吗?我第一次听说给

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我喜欢弄黑多花生米和海椒什么的。。我是重口味

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2006-02-02 
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备案团长 魅力大使 荣誉骑士 特殊贡献 玩乐潮人 尝鲜族

我各人没弄过,我姐他们每次一起吃饭都要弄。原来是买小公鸡,整个的。煮好了切了淋作料。

现在一般是买几个鸡大腿,也是先煮了再切段,作料嘿多,比鸡肉的体积大多了,一大碗,直接淋下去泡起。

煮的时候也要注意,又要嫩又要煮过,不象广东的三黄鸡,还血滴滴的。

我把握不到分寸,作料也放不好,所以没做过,只管吃。

点评

汶宝贝  唉,我是佐料打得很到位,就是鸡没煮耙。还好我聪明,用豆芽打了底的,豆芽好吃惨了,可惜鸡肉啃不动。我男人说可惜了佐料,晕~~~过两天又做!  发表于 2011-9-30 13:04
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西西妈@cq 发表于 2011-9-1 11:09
我各人没弄过,我姐他们每次一起吃饭都要弄。原来是买小公鸡,整个的。煮好了切了淋作料。

现在一般是买几 ...

作料是关键,但是必放的作料有哪些也?

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①怎么选择鸡,或者是选择鸡的哪一部分比较好?
②汆烫,汆烫的目的是断生,肉煮老了就会失去嫩滑的口感。怎么控制火候?
③红油。作料是怎么弄菜更美味,香料可以加哪些?


这几个问题对我来说。。。。额。。。有点难度喔~~~~
有木有其他妈可以解救一下~~~~~~~~

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2011-02-19 
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亲爱的

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2015-03-07 
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就是啊,我一想学做,我只是在农贸市场买过,看到一只鸡要或一大盆(比如一般的洗脸盆那么大)佐料,看到巴适惨了,看到斗流口水,LZ这个弄好的口水鸡怎么看起象白砍鸡呢?

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2009-01-27 
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难道就是白砍鸡
只是叫法不一样?

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2008-04-08 
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这个用土鸡做的话应该更有嚼头
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2009-11-06 
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口水口水流起来了

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宝贝愛鉨 发表于 2011-9-1 20:37
就是啊,我一想学做,我只是在农贸市场买过,看到一只鸡要或一大盆(比如一般的洗脸盆那么大)佐料,看到巴 ...

美妈,你们家一般做白砍鸡怎么做的呢?

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2009-04-10 
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照做了,我只想说,啃求不动哇。。。。。。。。。。。。

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回复 宝贝愛鉨 的帖子

好像白看急和口水急不一样~~~~~~~

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2009-06-06 
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回复 ~齐天大圣~ 的帖子

好好吃哦 !啊啊啊 !!!

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2011-09-20 
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“用清水洗去浮沫,放入冷水中浸泡5分钟”冷水泡过就摆盘,不会拉肚子呀?我觉得可以用清水洗去浮沫以后,用开水泡。
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