- 注册时间
- 2008-11-1
- 帖子
- 13628
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 15031
- 精华
- 57
- UID
- 569562
- 妈币
- 64450
- 宝宝生日
- 2009-01-01
- 积分
- 15031
|
好了,口水流够了,我们来看材料
+ d# N% z- s. n 6 d! C8 D( E6 {: |. L6 d$ s% Y
自制凉皮* E7 B) y2 n, f/ Y: h% j7 R. E
材料:水或其他液体,澄粉,面粉,盐
# z; ^$ g% U: H$ B0 J比例:水:澄粉:面粉为20:10:1
: `& [ D2 q$ a. F$ f; G 7 _- R( y' b. A% n. l
传统的凉皮是需要先用面粉加水揉成面团,再加入清水,反复洗出面团里的淀粉,重复洗4、5次后将洗出来的水沉淀几个小时候得到小麦淀粉,面团洗剩下的就是面筋,凉皮里像豆腐那样很筋道的东西。这个过程比较耗时,那么,既然澄粉就是小麦淀粉,那我们直接就用上现成的吧!但是全是澄粉的话,会比较容易断裂,加入十分之一的面粉就可以解决这个问题,做出爽滑,筋道的凉皮了!
1 g* S3 [: [* ~. w: a8 C6 f# x, y / e9 R8 J+ b! ^2 u. D+ S
只要有澄粉,是不是凉皮就变得简答,快捷,方便了?' Q$ i3 m8 r( j
至于澄粉,我第一玩它是做了水晶饺,第二次玩是做来了冰皮豆沙糕,所以,我是有存货滴,没有的,可以淘宝搜索,很多,呵呵,有时候有些大点的超市也有卖的。
9 D+ Q& K' s" B* k: x
|
|