花-猫

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君之的新品，紫薯凉糕，图片那个美哟，紫得惊艳！于是，一喵材料，我全有，肯定要做一把的，昨天下午，周一一睡了，我就开始折腾，紫薯凉糕和冰皮豆沙糕都是昨天下午折腾的，把我累得，晚上就吃面条打发一家老小了。
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* E! Z- _( I/ |  d; O难得的一款君之的不甜的甜品，那样的甜度，使凉糕的口味降了很多，喜人的外表，因为这一点，成了遗憾，不过，下次再做或者哪位妈妈实践的时候就知道如何改进了哈！
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【紫薯凉糕】(参考分量：16块)5 X6 Q; V' i$ N+ C
配料：紫薯（去皮后）150克，藕粉75克，粘米粉50克，小麦淀粉（或玉米淀粉）25克，细砂糖75克，牛奶210克，水210克，椰蓉适量（表面装饰用）% @- U+ s- {8 {9 e3 g
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做法很简单，就是材料不太常备，除了我这样的材料控，大多数家里可能没有粘米粉和小麦淀粉，不过，实在想吃的话，上淘宝吧！哈哈
( `; c' l3 y* Y/ Y. o& I我以为这个季节不容易买到紫薯了，结果去新世纪就有，3.5一斤，还挺好吃的
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切片的是称好的去皮后的150克，切丁的是蒸来吃的
3 m3 |" z- O2 P结果蒸好后都软软的，差点分不出来
3 O7 P6 B' i  y$ C# c' _不过这个甜品对量不是要求那么很精确，多点少点没关系的。& V) s/ f, Z5 E; x5 K
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隔水上锅蒸上了，中火15分钟就差不多了
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藕粉，专门去买的，全是大袋装，只用了2小包。。。，最好买无糖的; {% M2 A5 {( S0 \8 q9 h
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我经常看到方子里出现某种材料，我就会买来存着，想做什么了马上就可以开工
; C. Y3 J& h4 C3 T+ M/ ^9 e粘米粉是大米粉，水磨的，是为了降低糕点的粘度的。说是粘，其实是为了不粘哈。3 e, g  g9 I' P" F% ^
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蒸好的紫薯和所有材料一起，入搅拌机，椰蓉除外哈，这里的糖可以加到120克，可能甜度比较合适。
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高速打成细腻的浓浆
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准备蒸的容器刷一层玉米油或者色拉油，别刷花生油这类味道重的油，+ ^) Y1 s4 Z3 j+ `( Q* G+ i
我用的方烤盘，就用保鲜盒也可以
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先倒入1/3的浆，因为一次倒完不容易蒸透，要分3次蒸
- f9 ~8 e; L  z# _我看了一下，刚好差不多600毫升，一次倒200.
) z. o0 {5 J6 Q0 W' `7 h% C) R; d. C) e水开后上锅，第一次蒸10分钟6 k4 E, a* c- [. H

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第二次也蒸10分钟，最后一次蒸15分钟，可以把锅盖用筷子隔条缝，这样锅盖里面的水汽就不会滴到糕里了，表皮会有些小凹洞( k% H; E2 L) g' F& m$ E+ G+ t' N  ~
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周一一咳嗽这几天在吃中药，做的豆沙冰糕都是悄悄做，悄悄吃的$ H, p# |; A; L

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蒸好的紫薯糕冷后进冰箱冷透，再脱模切块
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如果粘刀的话，刀蘸一下凉开水8 K: \4 ?/ Y2 X9 N4 d2 f2 t2 L
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裹上椰蓉，马上变漂亮了5 B9 q1 m( I/ {1 i, ~8 A
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沾了椰蓉还有一点好处就是放一起不粘一块: K" A0 Q: g- g+ @- ?0 P& S0 J
周一一起来看见很喜欢，吃了一口，递给外婆，不甜，不吃。。。。5 L; Q( w+ U/ B  Q; ^
其实说起来，这个凉糕全是淀粉的凝固，是很健康的糕类，这样做的成品有些多，人少的话可以减半的分量，下次再试试加多点糖的。毕竟420克的液体，还不算那些粉类，75克的糖量，的确小了点，不过不喜甜的同学，也许就喜欢这样的淡淡的甜度的哈！作为口味，淡了点，作为口感，相当不错哟！, T; X3 B. \- S. g
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花-猫

请注意
/ x8 s- r( Y3 {! J3 y6 F不要看车* h, ]) W8 s: U# z
看车里面的虫！
# n7 t- N( b5 e( o! x& Z周一一给它搭的房子，，他说金龟子真可怜，后来又放了个小积木给它玩。。。
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曳动的水草

花猫在哪个新世纪买的紫薯啊

瞌睡米西

这个健康哈

花-猫

曳动的水草 发表于 2012-7-9 15:50
0 q. j# h% u: V7 s花猫在哪个新世纪买的紫薯啊

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汽博那个