2012家常菜第1期（总第27期）七月刊“凉拌一夏”——清拌翡翠瓜 - 好吃狗儿 - 重庆妈妈网

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楼主

发表于 2012-7-5 10:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

哈哈，经常混吃版的同学应该都记得并且都期待每周四的家常菜大找茬，从7月开始，由我和千晴妈妈牵头，“家常菜大找茬”重出江湖，今年这第一期就由我来抛装引玉，大家积极围观积极流口水哟~~~~

今天天气预报最高温29度，可是一大早太阳就明晃晃的招呼上了，好吧，既然你这么给力，那么我们的家常菜，也从对抗太阳开始！当当当！！！七月刊“凉拌一夏”清凉登场！！！围观呢，巴掌呢，鲜花呢？矮油，少了我可不想更的哟~~~~~

家常菜找茬大集合，二十六期大回放
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熙雯妈妈090605

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沙发

发表于 2012-7-5 10:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

沙发！·

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板凳

发表于 2012-7-5 10:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

翡翠瓜是神马瓜？

哈哈，看了图，已经知道了吧！

每次做这道凉拌菜

我都好喜欢它又薄又翠绿的卖相

怎么想，都觉得是翡翠

(*^__^*) 嘻嘻……

这样的漂亮

都可以让人忘记它的苦味了

有没有被勾引到呢？~~~

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chenxin_007 为什么你做的那么金莹剔透漂亮啊发表于 2012-7-5 11:15

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地板

发表于 2012-7-5 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

熙雯妈妈090605 发表于 2012-7-5 10:25
沙发！·

你最快，哈哈！

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曈宝妈

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发表于 2012-7-5 10:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

卖相真的相当好！好漂亮！可惜我和曈爸都不吃苦瓜，苦瓜确实是个好东西。。。

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发表于 2012-7-5 11:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由花-猫于 2012-7-5 11:11 编辑

先来了解一下苦瓜

以下来自度娘苦瓜性味　　苦，寒。

　　①《滇南本草》："苦，寒，平。"

　　②《本草纲目》："苦，寒，无毒。"

　　③《本经逢原》："生则性寒，熟则性温。"
归经　　①《滇南本草》："入心、脾、胃、三经。"

　　②《本草求真》："入心、肝、肺。"
功能主治　　清暑涤热，明目，解毒。治热病烦渴引饮，中暑，痢疾，赤眼疼痛，痈肿丹毒，恶疮。

　　①《滇南本草》："治丹火毒气，疗恶疮结毒，或遍身已成芝麻疔疮疼难忍。""泻六经实火，清暑，益气，止渴。"

　　②《生生编》："除邪热，解劳乏，清心明目。"

　　③《本草求真》："除热解烦。"

　　④《随息居饮食谱》："青则涤热，明目清心。熟则养血滋肝，润脾补肾。"

　　⑤《泉州本草》："主治烦热消渴引饮，风热赤眼，中暑下痢。"

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7^#

发表于 2012-7-5 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

虽然苦瓜确实是和好东西，但是那个苦味很多人难以接受，所以，我喜欢把它切得薄薄的，过一下开水，特别是放了一晚的清拌苦瓜，苦味神奇的消退了70%，只留下脆脆的口感了！

这是俺们菜园今年的第一个苦瓜，在叶子下面，悄悄的长，没好久就长这么大一个了，赶紧摘来凉拌了！

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发表于 2012-7-5 11:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

材料：苦瓜一根（人少的可以只拌半根）
调料：蒜泥、盐、香油、胡椒、鸡精

过程：
苦瓜清洗后，切开两半，这个瓜比较老了，看里面的种子都有了，不过瓜起来还是很脆

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发表于 2012-7-5 11:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

用勺子挖去中间的部分

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发表于 2012-7-5 11:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

翡翠瓜是神马瓜？哈哈，看了图，已经知道了吧！每次做这道凉拌菜我都好喜欢它又薄又翠绿的卖相怎么想，都 ...

为什么你做的那么金莹剔透漂亮啊

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发表于 2012-7-5 11:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

挖空了，像不像两条船？

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发表于 2012-7-5 11:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

慢慢的沿着瓜切片，尽量切薄
以前我也切不了薄片，经常是不均匀的，还有黑多斜起的，后来发现手把刀捉稳，慢慢的切，就可以切得均匀了
这个刀工，还勉强哈，呵呵
做了十年的菜了啊。。。真命苦~~~

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发表于 2012-7-5 11:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

来一张瓜片的特写

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一天佑一天好刀法！发表于 2012-7-5 13:37

qiu9876 确实是薄得透光哦发表于 2012-7-5 12:53

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发表于 2012-7-5 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

坐到慢慢看,学到起了回去做给屋头的吃.嘿嘿.

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发表于 2012-7-5 11:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一根瓜切了一盘

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准备蒜泥
2-3瓣蒜

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asowly 比传统塑料的看起好用多了发表于 2012-7-6 17:28

lq1314 花猫，你这个压蒜的好洋气！发表于 2012-7-6 11:25

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发表于 2012-7-5 11:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

小锅水烧开，苦瓜下去绰一下水，加点点盐，保持颜色
生拌的苦瓜我吃不来，太苦了，过一下水要好很多，而且也总觉得熟的吃起安逸些

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发表于 2012-7-5 11:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

下水再微开后就可以捞起来了，煮久了就不脆了

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装到个大点的盆里，准备凉拌

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发表于 2012-7-5 11:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

适量的盐

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