花-猫

儿子上幼儿园，妈妈和群友去龙头寺看菊花，我有点不舒服，在家。* U5 ~9 v6 O; H& G* g

/ o' n& U7 J2 [( f8 ?7 i昨天我妈妈看到有邻居抬了一桶外面去打的豆浆，问别个来干啥，别个说，回家做豆腐。于是我妈都给我说，你也来做回豆腐嘛，她去鸳鸯赶场，买了胆巴（兑水了都是点豆腐的卤水），把黄豆也泡起了。6 G7 e3 ]8 j# ~4 |) B# ]$ Z1 u
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所以今天上午都以做豆腐为主！
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3 g3 |7 s! i, y: T在网上搜了下，搜到一个详细带图步骤，不过人家是用自酿白醋来代替卤水，等明年此时，我也可以有自酿白醋点豆腐了: S, \; L) n) o: ~

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耗时：2小时左右，操作时间很短，需要等待。3 Z8 y5 K/ W' N$ s% J2 \
总结：豆腐比较老，晚上够炒一盘了。
5 L9 B# w- d8 z2 s) m不足：
' j" T2 m0 z& u2 o' x那么大一碗黄豆，做的豆腐成品量比想象中的少，只刚好够吃一顿。不知道是不是豆浆太浓了。方子说是1:5的豆水比例，我觉得太稀了，下次再尝试。% \- \  O5 ?# Q7 _& Y# @

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材料：黄豆、卤水
, `! f! A) ^! s8 Q/ ?6 d# i3 L9 v9 U1 A工具：大小盆、大纱布、滤网等! z' Y3 i+ m( T0 _! n
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黄豆先用冷水泡一晚，不要超过12小时，不要泡到起泡沫。时间紧的，温水泡3个小时也可以。
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2、豆子用搅拌机打成豆浆，我打了4回才打完了，2杯斗，400毫升水。* i& |2 G. N8 I, @# M* w

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西西妈

膜拜。。。。

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3、撇去泡泡$ z4 [4 y9 U* G7 G% \! w

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( k) `" W) V: @- T才打出来的豆浆和渣一起装大盆，打去泡泡( m  h( y4 l) h8 h

花-猫

4、过滤- Q8 e/ @4 v5 [8 `* |6 g

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用张大纱布。。。。我没得，把儿子小时候用的长纱布巾一分为二，然后煮了消毒了用了。。。! q2 a/ ?( w) f+ \: Z, Y

爸爸妈妈我来啦

等到起看现场直播！我也在家自己做过豆腐。很好吃，跟外面买的味道完全不一样

夕米

把咋黑。。哈哈。。。拆楼。。

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把浆滤出来
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豆渣留起煎饼1 S: O3 I* Z6 J9 l

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采茶女

我帮你顶顶吧，支持支持···

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5、豆浆煮起，大火开了后小火煮5分钟以上，有泡沫再打去，守着煮，很容易溢
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花-猫

采茶女 发表于 2011-11-3 14:01 - ^4 Z* ~/ A0 p' z* V; W
我帮你顶顶吧，支持支持···

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每个帖都说一样的话，难道你看了都没得其他想说的？好打击我哟

littletailzw

我以前喜欢吃嫩豆腐，现在迷上了吃老豆腐

z未知未觉z

拆楼
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6、准备工具
4 g  i, y$ k# J5 y我用了做蛋糕的筛网，下面接个盘子，上面蒙层纱布，只要用下面可以滤水的容器都可以哈。0 `( \, v7 n* f3 L: J! [+ L

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7、卤水
) ^2 l! u/ j2 @# Y# ?) x# S) q此卤非卤菜那个卤哈！！
2 X% i3 t6 g% a% N8 }- J( R我妈昨天都把卤水兑起了，我连胆巴是啥子样子都还没见过。。。而且也不晓得比例了，她兑了这么多，只用了量勺的一匙不到。。。。晓得这个放得不哟。! u$ J8 `: z+ X+ b

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花-猫

8、煮好的豆浆关火后等5--10分钟，等温度降到80-90度左右' [0 F4 Y. T' L
左手拿个木勺，我用的擀面棒。。。搅拌，右手拿小勺子舀点卤水，一点一点的加，边加边搅拌。这步我没法照相了。
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9、加到开始出现絮状物，和水分离后停，要吃老点的豆花的，可以再加点。. q" h: M' o) G$ A
我点了嫩豆花，做了老豆腐& @! ?3 M- f4 B( \- X, l

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9、盖上锅盖静置30分钟，使之充分沉淀反应。
7 Z9 S* V5 C+ g8 P2 i5 Y. y# r' z然后要吃豆花的，可以吃了。9 F# u1 C2 j' O0 R, B3 r

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