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好了,口水流够了,我们来看材料% N; F7 }& x0 ^* `4 t
: i9 m! y$ X2 C# W/ m2 {自制凉皮* D5 `, M& p) ~# K( Y9 p- r7 S. ]
材料:水或其他液体,澄粉,面粉,盐1 x: e# E9 G P* d" Z
比例:水:澄粉:面粉为20:10:14 @. E( [$ ]& }- D- J J S% S, [: z
l1 t* T( F) C2 A
传统的凉皮是需要先用面粉加水揉成面团,再加入清水,反复洗出面团里的淀粉,重复洗4、5次后将洗出来的水沉淀几个小时候得到小麦淀粉,面团洗剩下的就是面筋,凉皮里像豆腐那样很筋道的东西。这个过程比较耗时,那么,既然澄粉就是小麦淀粉,那我们直接就用上现成的吧!但是全是澄粉的话,会比较容易断裂,加入十分之一的面粉就可以解决这个问题,做出爽滑,筋道的凉皮了!+ M# [# K* i3 Q+ B2 J( b
. s4 }4 P8 { e# T' r' v
只要有澄粉,是不是凉皮就变得简答,快捷,方便了?/ M* O' I4 x w
至于澄粉,我第一玩它是做了水晶饺,第二次玩是做来了冰皮豆沙糕,所以,我是有存货滴,没有的,可以淘宝搜索,很多,呵呵,有时候有些大点的超市也有卖的。( B/ s# _- `& {4 M1 M" C
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