花-猫

儿子上幼儿园，妈妈和群友去龙头寺看菊花，我有点不舒服，在家。
. X4 x% S2 E  m9 m4 O/ |' S% }. b7 p- z3 |! l0 O
昨天我妈妈看到有邻居抬了一桶外面去打的豆浆，问别个来干啥，别个说，回家做豆腐。于是我妈都给我说，你也来做回豆腐嘛，她去鸳鸯赶场，买了胆巴（兑水了都是点豆腐的卤水），把黄豆也泡起了。
* S) Q$ v) |* [2 m0 Q0 k& a7 A: t8 y% O2 A) i+ d4 s" D" q
所以今天上午都以做豆腐为主！
- p/ _- z# s# [- |9 H
2 K/ }# ^: x- V3 @4 s! l在网上搜了下，搜到一个详细带图步骤，不过人家是用自酿白醋来代替卤水，等明年此时，我也可以有自酿白醋点豆腐了# t7 D: X1 ]4 j) `& {/ [( `
5 U) e' D/ `6 X2 F+ E

1 d; L8 u' }' b. J

) `/ H% K1 h) y* h( d3 z. b

0 ]5 \/ L% G- ^1 g( K0 t- |

/ _0 c: W/ z8 r* {1 a耗时：2小时左右，操作时间很短，需要等待。
! w$ Z  U, w9 d% K% U8 h6 a总结：豆腐比较老，晚上够炒一盘了。
$ h7 w2 t% c1 {- W; l% V) i不足：
1 l* l3 H: D" Q7 B3 C* V! j那么大一碗黄豆，做的豆腐成品量比想象中的少，只刚好够吃一顿。不知道是不是豆浆太浓了。方子说是1:5的豆水比例，我觉得太稀了，下次再尝试。
/ \; h! {0 r" v* J6 P1 ]% h. p6 v* u% f; t0 i# \$ |
5 Y% \, }) S5 n3 ?1 v6 F- g, p8 K

花-猫

材料：黄豆、卤水
0 _4 s. Q- {' m3 B' k! a工具：大小盆、大纱布、滤网等& z+ [0 R3 j) `; V& Y$ ~7 ^

2 B% I; f3 g3 [3 I# q5 l1 f黄豆先用冷水泡一晚，不要超过12小时，不要泡到起泡沫。时间紧的，温水泡3个小时也可以。, U1 |0 c1 L4 ^: C' X

1 y! d/ L3 H9 ?% r3 V

花-猫

2、豆子用搅拌机打成豆浆，我打了4回才打完了，2杯斗，400毫升水。
- V+ s5 ?8 J# q) I0 }

9 V' O# {9 a8 ]6 L7 ]: x/ x# l
, t4 ?( m, L* m# t- }; ~% h/ I7 ~, w

西西妈

膜拜。。。。

花-猫

3、撇去泡泡+ Y" I2 ^$ Z+ f2 u7 j

6 E/ p/ w# s! _# x
* j) ?* _5 z2 u6 K6 c, c& y/ L才打出来的豆浆和渣一起装大盆，打去泡泡
5 o% [! L- f! F7 Q! l) i, v" p1 h

花-猫

4、过滤3 ^. b; Z5 o, y6 }

) Y; {- |5 K  n- R

3 ]: w% X6 _  w9 y7 O, @4 L6 h用张大纱布。。。。我没得，把儿子小时候用的长纱布巾一分为二，然后煮了消毒了用了。。。
" V  @  X3 N) a2 N8 O, v& ]

爸爸妈妈我来啦

等到起看现场直播！我也在家自己做过豆腐。很好吃，跟外面买的味道完全不一样

夕米

把咋黑。。哈哈。。。拆楼。。

花-猫

把浆滤出来7 ]9 L* |& f, W; R* z+ P

+ t3 [2 \1 m" \' U  c" b

花-猫

豆渣留起煎饼7 F; ~, A( ]$ ~: |9 Q

) D4 {0 A" S) Y4 i' ^

采茶女

我帮你顶顶吧，支持支持···

花-猫

5、豆浆煮起，大火开了后小火煮5分钟以上，有泡沫再打去，守着煮，很容易溢
, j) s6 Z* C8 V4 U

  ^5 g9 x" \9 C5 y0 G" ]" _) u- F0 f

花-猫

采茶女 发表于 2011-11-3 14:01
; B  C& F" M/ |; ~我帮你顶顶吧，支持支持···

+ V* q. m3 z, v5 F7 j- q1 k  b
每个帖都说一样的话，难道你看了都没得其他想说的？好打击我哟

littletailzw

我以前喜欢吃嫩豆腐，现在迷上了吃老豆腐

z未知未觉z

拆楼/ I$ t' t' Y0 {4 W# G9 }5 C3 ^

花-猫

6、准备工具" w! m5 ~3 c! t6 h
我用了做蛋糕的筛网，下面接个盘子，上面蒙层纱布，只要用下面可以滤水的容器都可以哈。
( a' p7 ^( i6 ]2 E" h8 R5 A& ~

  V+ P& c) X" M8 `: Y
( f. H3 K- \) ~4 X, F8 w5 v. ~

5 K7 b+ p9 ~2 k1 p

花-猫

7、卤水2 G9 {4 P$ D$ `& ?4 M
此卤非卤菜那个卤哈！！
# w( W/ Z% F2 |, r: @5 \我妈昨天都把卤水兑起了，我连胆巴是啥子样子都还没见过。。。而且也不晓得比例了，她兑了这么多，只用了量勺的一匙不到。。。。晓得这个放得不哟。6 X/ U+ e: L, e

( b6 a) G1 o9 q- x$ S1 F

花-猫

8、煮好的豆浆关火后等5--10分钟，等温度降到80-90度左右
( P3 Q; u( d) d, X  d  c左手拿个木勺，我用的擀面棒。。。搅拌，右手拿小勺子舀点卤水，一点一点的加，边加边搅拌。这步我没法照相了。' d6 M( w# u9 i8 K% ~
2 r3 ]3 q3 [( D6 E" i

9 O" i* J! M4 F4 z' A

! U6 U3 U( r! q4 c' ?% r( v" J" O1 u" E- q/ ]! m) n/ h

花-猫

9、加到开始出现絮状物，和水分离后停，要吃老点的豆花的，可以再加点。
% Z  X; d$ Q6 k& Q2 s( y我点了嫩豆花，做了老豆腐
5 N$ A4 j6 g8 o( Z: l# A+ Y8 b2 s2 ~3 s7 i+ T( ^

5 `4 g9 ]. Y8 A2 S) W# B$ l. ]

花-猫

9、盖上锅盖静置30分钟，使之充分沉淀反应。
: C. z7 f' F3 w" G, k& q然后要吃豆花的，可以吃了。
4 M* {* k* y' Q5 A2 l

3 a( j4 J' E6 g6 r/ ]6 d6 b1 X
6 E# {! y/ R& s# c
9 n- l: s  H& b# i: l