‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 100 | 浏览: 35406 |倒序浏览 | 字体: tT

Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40

妈币
26469  
宝宝生日
2000-03-14 
积分
19795 

荣誉骑士 玩乐潮人

楼主
发表于 2014-11-5 21:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 儿子已9岁 于 2016-9-12 08:26 编辑
; I* g3 [- E1 B. ^: E0 e4 T  V5 T$ b# e* C, M. a7 r, E; U* S. ~
                                                                                      面的记忆

回帖推荐

咖啡香氛 发表于54楼  查看完整内容

大约是上上周,在报上看到重庆要规范小面标准,于是晒然失笑。 一切个性化的东西都是不能量化的。印刷品精美快速,简单复制即可获得量的积累。绘画则慢而风格各不相同。梵高的向日葵就是比复制品与印刷品不同,前者可从画中看到天才纵横,后者则只是匠气。 希望小面做大,是担心它就此消亡,如同敦煌莫高窟中随时光流逝而失色的壁画。所以我们总想要千万百计保有它们,保有我们的历史与文化。 我在想小面无法走出重庆的原因, ...
已有 2 人评分妈币 收起 理由
杨辰梓涵 + 50 文笔太好,不得不加。
紫霞仙子- + 200

总评分: 妈币 + 250   查看全部评分

Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40

妈币
26469  
宝宝生日
2000-03-14 
积分
19795 

荣誉骑士 玩乐潮人

本帖最后由 儿子已9岁 于 2014-11-10 22:22 编辑 0 o$ S% s2 \# D- o7 p
3 Z8 p4 f$ |/ F/ `* D& y! R
                                                                                   (一)

% r+ N8 {) n/ z2 k0 Z

) v0 r9 L/ r9 Z* F; P; Y; f
暑假,一家人去了西北一趟,往返5300公里,除揽尽名胜古迹外,也遍尝沿途的美食。
7 A. i, v$ g3 @8 a8 ^
, d4 g- m( J, I3 G

8 e9 t- D$ {0 R. U. x西北盛产羊,且肉质肥美,羊肉串、羊排、羊眼、羊脑、羊腰、羊蹄,羊身上的东西,我们几乎尝了一个遍——那才叫大快朵颐。  s8 T/ j9 P& ]+ u6 |

+ j) ?8 P3 l" X; N. j4 R' r1 a

6 _4 v( L# ?3 i! p' E# P回到重庆的当晚,我们却冲进了一家火锅店,点了满满一桌菜。
( R. M; |  H  q- c6 X" }
3 n# _4 S1 m4 ^& I: O7 ]+ Q
, A5 z0 P6 e) S- y5 o  l5 B) z7 S
重庆人爱火锅。
1 X0 P. X& F" z& W
. `: H& A, q' q5 |0 p
8 k, j. ]/ g5 _- g
可第二天一早,我赶到家附近的一家面庄,特地要了三两小面,下肚后,才觉得心里踏实了。& j$ @4 U% p; a' R3 Y4 ?* P" [
& y2 R0 U5 U6 h$ z* }1 n
2 I/ |" {! {4 c7 F9 I: A- `1 Q
可能很多朋友并没注意到,你可以几天、几周甚至几月不吃火锅,但作为重庆人,你绝难离得开小面。很多人,早就把小面作为自己的必不可少的早餐,甚至午餐。
4 D. R* j; S) h& I; _, l$ ?4 s2 Y( t, v2 P! L" }$ R8 H4 d% F( P

; g# ?1 g& d6 a4 I9 |- ?6 a, k最新调查,小面作为重庆人最喜欢的食物,排在火锅前,名列第一位。' ~- c: T% }; M$ t' e# y8 \2 g3 l7 [

6 r, U1 Y- k; H! J! b. i: X0 F# V. H  I- W6 [
3 S7 l7 R% H- ]. y6 y  t

点评

杨辰梓涵  小面确实味道不摆了。  发表于 2014-11-7 12:17
眉心.※..舞  看到这篇面的记忆,从小到大各种面好像浮现到了眼前,不错,给了我记忆之旅途  发表于 2014-11-7 10:19

Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40

妈币
26469  
宝宝生日
2000-03-14 
积分
19795 

荣誉骑士 玩乐潮人

本帖最后由 儿子已9岁 于 2014-11-5 21:54 编辑
' @+ Y, N: c0 k6 G- {0 U) z7 y+ r6 D& J
                                                                                   (二)  t" m5 c# G! C; s' T1 p9 ~
; M+ x$ M* X. ~
6 M& n; ~6 d: b4 G! D; B
不知是什么原因,从小我就喜欢吃面,但那时就只有小面。: P* S# F8 z2 o  p/ N3 Q# K

0 D5 ^) g& M; g) K* U" z$ V) ]
9 R$ @" {3 u! e2 l
后来,我也有尝试过各地各味的面。6 p0 s' Z2 Y" M- [2 |* o$ s$ G& |
" v, G! t: a  G7 t! o

. w% }3 R% b. d7 ~0 A去北京,我要吃北京的打卤面;到了兰州,肯定不会忘了兰州拉面;就是路过宜宾,我也问到当地最有特色的燃面,然后仔细品尝。
0 p4 B) `+ ~  s0 g0 n* v6 t, F7 I+ l
$ U2 l2 x" R' m6 F; W; _2 \
记得在成都上大学,科大东门外有条小巷,遍布着茶馆、酒吧、餐厅、书摊、录像室,非常热闹。; n: \  k* p+ O- j6 r' r) G" g

/ F# X: J0 c" A' c: |# }0 h
3 F9 o) B+ E/ }) p
有时下了晚自习,会邀约几名室友,来到一家熟悉的面馆。呵呵,与其说是充饥,不如说是解馋。
9 F8 `- M% ]& F% j4 U
3 G# B! T* B' s  K" J

/ E% n& a7 G1 y2 g成都面的品种很多,有素椒面、炸酱面、担担面,海味面、排骨面和牛肉面。那时没钱,一般就要一碗海味面,吃着觉得也海鲜般味美,偶尔也打打牙祭,吃一回排骨面或牛肉面。
- i2 ]4 T) r  z, r) J. R- B& w. u! v2 r1 U+ q2 T' e$ ]
0 f, z& A$ g( o( O
印象中最深刻的就是排骨,碗里其实本没有几块排骨,排骨上的肉也不多,可啃过去啃过来,就是舍不得扔。
8 b5 p+ K2 c& f
: K  Q/ [4 O8 S7 h: P6 A

+ x" Z- E' A3 i3 W5 Q2 F: J- l. c成都虽是美味之都,但却没有小面,身在成都的我,异常怀恋重庆的小面,每每寒暑假回到家,都忘不了跑到熟悉的面摊,美美地吃一顿。; t: Q( f( J6 e) R2 [6 O+ v

4 R  y: [+ c9 \* L& h

7 u. V8 V0 I4 S  h: e. B9 n工作后,吃过的面的品种越来越多,哪怕价格很贵的牛肉面、肥肠面,但最终定格在我的味觉系统里的,还是从小就知道的重庆小面。
" m* W( _6 ^8 g$ [* ~- u  S
9 h& Q' Y0 {; p2 B1 J  D1 _: m4 S8 s" S

QQ图片20141105104835.jpg


4 q; [: a4 c1 a5 }8 m
: S3 G# Y. m# e, b5 _) u3 t
. z$ n, S( F* |$ d7 I2 O
  u* c: Z9 X5 Z1 e0 ^6 D/ ]" M' I9 D

点评

杨辰梓涵  看起好安逸哦,想流口水的赶脚。。  发表于 2014-11-7 12:18

Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40

妈币
26469  
宝宝生日
2000-03-14 
积分
19795 

荣誉骑士 玩乐潮人

本帖最后由 儿子已9岁 于 2014-11-5 21:53 编辑
3 U' u) @5 p% b* p: }6 Z* C' t1 m1 g. r. Y5 V3 p! O# E" l1 T+ h0 W
                                                                                   (三)) q/ q5 j6 [" y2 w* D+ l- r

+ P0 D# e8 Z. N3 `! H2 u3 x9 @# m: F
/ |" X& t9 B/ `  N0 p' o
小面看似简单,但越简单越现功力,遍布重庆大街小巷的小面,估计有好几上万家,但真正叫得响的并不多,而能留住你的心的面,更是屈指可数。: C2 X) d. u" d

$ z5 y, J7 y3 R  X% V3 Y
5 c7 V. M& _- e+ w
我家在南坪五小区,离家很近的明佳苑,有家面庄叫光头面秋秋妹曾经在广播里推荐过。
- v- [7 C8 H& W% Z3 @3 T+ ?4 ^7 Y) w* m1 R# c

4 |/ H. v$ t  B3 G) _0 f光头面最好吃的是干馏,老板很厚道,除了份量充足,还会加一点炸酱,这样吃起来很香。那儿我一吃就是两年。
. }$ N( |2 U: ^# j+ X! D
: C% h$ R: O0 i- K3 F

/ W( N8 [# H# y" N' d' j8 z更让人敬佩的是,这两年,我只看到老板休息过两天,就是每年除夕的下午到大年初一的上午。8 @, F# X  O8 i' S$ Q! k. A+ l+ j
( O" w$ m) L! ?0 u9 n
$ o# B; Y2 }: I0 q7 m" @6 H! L) t: a
老板是夫妻俩,他们几乎从来就没有夜生活,因为每天凌晨3点就起来煮牛肉,所以晚上八点过就休息了。
7 t4 m3 D$ S! C" x. i6 O8 a. G7 T+ O8 T% H) M) C( I

" A' |! t# ]7 \4 m  S7 m  i8 {9 s& C他们用自己的勤劳和奉献,为大家提供了美味和便捷。6 w3 G- g5 R9 k9 D
* U) n- Q; L9 V' C- B! H$ O6 X

( D! J  [- n9 A& X# e/ z; }可能是“味觉疲劳”,后来我觉得辣椒的香味不够,几次向老板提出没有改进,所以光头面逐渐淡出了我的视野。现在只有我的儿子,我以前常带他去,偶尔去一次。
) @* U+ n7 r$ Q7 E% z0 u/ g( k* E+ F4 ?

) W) O" J9 Q$ b

QQ图片20141105104943.jpg

) ]: S' h3 h% `8 L% E/ h" [

Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40

妈币
26469  
宝宝生日
2000-03-14 
积分
19795 

荣誉骑士 玩乐潮人

本帖最后由 儿子已9岁 于 2015-4-10 08:50 编辑
$ ~# k5 ]: e5 U% T+ X0 m0 F6 B# }( W8 a" J: T; e1 Q
                                                                                   (四)& G, t8 {3 l: z8 ~; o
9 H: a# B7 |5 ?, w4 v) ?6 E* C

* b4 O, _7 J3 W4 d/ J. Q! k面友的推荐,让我很快找到了下家。4 T" }& p; F9 v- _
& e  {: Z# i  t
0 z) @7 K' J( ~, p
只一口,我就找到了儿时的味道和感觉。4 q5 M& B( ~, I1 G

, h* w) P! Z2 @, V& g9 a, P
/ v  L! i6 a$ v6 G2 w% T
它属于麻辣味很重的那种,面里边的咸菜特别好吃。: W( @- N! L3 O3 J
+ ^  @/ v9 U2 R  K, X

; N: G2 M4 G$ J; t2 P从家开车只要五分钟,基本上是顺路,所以这一吃又是一年多。
5 f9 d6 x, C0 ]4 J9 r+ s4 B' d) l+ y( x

6 C+ o$ a" O$ q经营者是两名六十岁左右的夫妻,另外请了一名70岁左右的婆婆,帮助收洗碗筷。5 b( |9 c8 p. v4 x  V
# q9 r# T! n% C- U  N- U6 c

$ o- g! U$ A% T" O" n4 Q' @; M: z这家面一直没有名字,也没有店面,在南坪西路尽头一个还建小区的过道里。
: J5 |( Q( o- C2 y4 E
4 _' O' |! \8 R% Z
3 F( D! i& S- q5 U
过道左边砌了灶台,并用白瓷砖镶嵌好,左边角落上整齐地堆放了好几摞碗,灶台中间是酱油、香油、辣椒、味精、姜水、蒜水、咸菜、葱花、香菜、花椒粉等十几味佐料,每天都是依固定的顺序排开,老板就在这儿调佐料,然后把装好调料的碗放在灶台右边。9 j8 G/ F1 l5 M: G

: ?4 r1 G8 I% f8 e1 U
. ]  ]+ l9 K, A9 j$ ~" @
灶台再过去就是两个炉子,炉子上面摆放着两口大锅,一口锅里是一直冒着热气的骨头汤,另一口锅就专门用来煮面,这一块地方是老板娘来负责。
6 l8 J( \0 M6 I+ s* r
# s' o% i) w, F' b2 ^
7 L, y8 {9 Z0 N) y9 M
过道的右边,刚好够放三张小桌子,供顾客坐下吃面。5 G4 K! P7 J, h- n
, u0 T0 v  s, C! n
- J5 v! o6 K/ S8 f4 K. a
由于只是一个通道,所以不时有人和车辆来往,每次车路过,老板都要高呼“车来了”、“把脚伸回去”,提醒大家注意安全,忙的时候,也有热心的朋友帮忙招呼。
& k& h: q9 h- _* F- p+ x! L' e. ~, I6 H
3 O. ~' V0 q" z4 G( g) E. e
最喜的是,由于顾客很多,老板有时会搞不清先后顺序,顾客难免会有微词,于是老板娘就会埋怨老板,老板就回嘴,然后双方就吵了起来。气急败坏的老板就大喝一声:我不做了,点根烟蹲在一边去。看到这一切,顾客忙又转过来安抚老板,“消下气,这么好吃的面,你不做了,太可惜了!”
9 S$ Z  ?  c) [0 Z5 R6 g# }* R6 E" n
, @0 m: h. }1 z- e5 O$ L  A9 w6 R- J
于是,老板嘟哝着,走回了灶台,这时,恰好烟也抽完。
) v$ T  h2 P2 [  P2 O, d3 \$ f( ]
2 w( j) [" l5 U  v. x

: o. m5 N. P$ d, c人手不够和年龄偏大,让这家店每天只经营很短的时间,上午十点半,就倒水洗锅收摊。
4 s( C# E5 h, R. V6 o' R; {' b) }8 [& o, N; O$ [7 n1 _

QQ图片20141105104819.jpg

$ h* E2 |, `8 p9 Z

0 C/ \6 v5 y4 J1 E- f6 l
7 u, s) |. o3 g! l
* h, H% W9 B7 \2 X/ {5 v2 M  |  N) F

点评

杨辰梓涵  有些摊摊越是小越是简陋味道越好。。这是真理啊。。  发表于 2014-11-7 12:19

Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40

妈币
26469  
宝宝生日
2000-03-14 
积分
19795 

荣誉骑士 玩乐潮人

本帖最后由 儿子已9岁 于 2014-11-5 22:10 编辑 . e) W) A9 P* |' z: c
& [7 ?- K" B' e$ t. k
                                                                                   (五)
3 d5 T9 ?: u2 @' w2 q) o5 z2 R2 ^# e) i/ w9 G6 o
6 p9 T( L+ J- M7 @8 ?' k8 _

$ j. M( [* \" D1 R. U7 G; d6 P, s
后来,我逐渐撒开了网,杨家坪的周三哥牛肉面,毛线沟的万州牛肉面,两路口的美味面庄,南坪的黑娃面,我都专程去过,味道都不错,但都没让我过嘴难忘。
) }2 |6 L; p, ^2 I) H( b' _0 l: l6 |6 g3 S( X
/ `% l) t# M8 F/ l7 g' d5 q/ K
在重庆市稳坐小面第一强的杨家坪老太婆摊摊面,我也三次慕名前往,但最终被我认定,它不是我想要的味道。
! E) o3 G6 h& x% n% T6 Y: P2 \4 c$ Y: t# W+ b2 F7 ~

9 C4 P# C0 f) f  ~, \曾经两次专门开车到磁器口,那儿有一家三姐猫儿面,我看了表,往返共计17公里7 ~5 }5 S* {4 K: {5 Z$ [4 w/ X% b$ y
5 q. Y, s) r) D) g6 I9 G) J

' q% v! Y% c2 Z& w# _猫儿面选料非常讲究,它的辣椒特地选取了两个品种,一种辣而不香,另一种香而不辣。重庆的冬天潮湿阴冷,所以冬天前一种辣椒会放得比较多,因为辣的辣椒更排湿,而夏天,后者放得比较多。
* F' }: n' R- X* C$ {8 V$ A+ Z$ Q: l

# y/ P  Q/ y. K; y  }* l- \) V据说,这门手艺是三姐的父亲传下来的。- l; F+ S7 J# t3 M, Z7 \# O$ R

# j+ F& ?% }" p4 N6 B
: c) S: V2 Z) a/ t, r) C
那时,父亲在跑船,嫌船上的菜味道清淡,于是每次上船前,都要自己亲手调制一瓶辣椒油,然后带上船。久而久之,就有了这又香又辣的味道。( V1 E% \3 H5 X& m/ r* O& y
; l; x' s/ o/ q8 l( H5 T
% K$ n; u5 P) m/ W# A& U# _
传到三姐手里,她就把这辣椒油用到了小面里,于是有了三姐猫儿面,它也是重庆小面50强之一。% M2 E: a! e% @( {7 \& k& Y5 s9 `

8 [4 B$ J  q  ?% W8 B

; W, H' [8 U" v2 R0 i' t% D今年三月份,成都的同学来重庆玩,刚好住在磁器口,我特地向他们推荐了“三姐猫儿面”,结果大受赞赏。
2 t0 ~; M8 @; L* ~; B2 `0 w0 S0 y; u" a
5 N& Y4 J+ ^& |& J# _+ L- b3 v
遗憾的是,由于路程过远,“三姐猫儿面”很难入选我的早餐食谱。
1 z; z& ^  ]& P- v' |7 t% g
( L( i2 h" A' w2 {+ s$ D+ @+ B. O2 F9 E' X5 O! I9 b; p. h: T

QQ图片20141105104651.jpg

2 C0 M* Q- L9 v2 F* b' y
5 |7 ~3 }2 m" y7 [% w

Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40

妈币
26469  
宝宝生日
2000-03-14 
积分
19795 

荣誉骑士 玩乐潮人

本帖最后由 儿子已9岁 于 2014-11-5 22:15 编辑 0 t/ Z5 ?# j6 b" E. M

, ?8 K# B7 C1 A  J) D                                                                                   (六)
) H0 P$ @1 @: F3 _- w( ?  [* P% n% w$ Y# \1 r

) c0 h. b, ~  D$ O5 O如果不是给车子做保养,可能我不会知道肖氏面庄。
9 M! W/ M8 N; F" ?* ]" Y+ e; N+ |8 p. B/ V
$ E. r7 F  N3 Z( R- Z/ _( \
我是顺着修车工指的线路,拐了两个弯,来到了南坪中学的后门。
9 G9 H. P/ {' P6 {$ X5 f1 n. U
, {6 h% w0 d: D$ n9 P

$ G. \, y2 b2 J& e! O跟很其他小面靠麻辣取胜不同,肖氏面庄的面味型温和,它不会一下就抓住你的胃,但吃到后面,你会感觉到绵长的香味会渐渐袭来。  K6 m7 t, R3 M1 Z) l7 ~
8 r; ]1 g$ K. a$ j* a3 T
" H0 Q$ L: e$ c" P0 Z# L8 W
这可能跟老板来自内江有关,成都方向讲究味道醇和,注重整体的味道搭配,而不是寡辣寡麻。
6 s, C( U4 N1 X3 U$ b6 O* _  {: J' s
9 b; E; P! n: p8 F

: w+ X2 W; R9 B- c( n在店面的最里头,备有一锅豆浆,又香又浓,客人可以自行饮用。
% }  {6 w, y5 Q" p. q& Z
( E7 e/ ~+ K  q
# D2 n; g- b  G5 o' `) R
老板很舍得往面里加青菜,特别是藤菜,只选取最上面的一段,又嫩又绿,让人食欲大增。
* u7 t" a0 Z% Z* ^" Q" }' X
0 l' U+ {  P$ k5 K5 G: u
' L; V) \) B3 z" M1 F9 }+ C
在佐料里,还专门撒了炒熟了的芝麻,越到后面越香,就是最后的汤汁,我也会全部喝光,而以前我是从来不喝汤的。5 e3 H3 p$ f8 t* S' @4 @2 f

- i$ [) }! N4 U
( ?1 x& t. k  T6 m

0 l. t" P' v2 I& ^9 V
夫妻俩非常勤快,从早上要开到晚上九点,满足了不同时段的客户需求。
肖氏面庄,虽然要绕道较远,但我并不在乎,它是我目前最中意的一家。
' A. c, o. J! j- @

QQ图片20141105104929.jpg


) q9 H4 Q: _0 H; ~5 t  z

Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40

妈币
26469  
宝宝生日
2000-03-14 
积分
19795 

荣誉骑士 玩乐潮人

本帖最后由 儿子已9岁 于 2014-11-5 22:17 编辑 # [7 I1 {. e6 M

# J) p# @2 z" o7 S0 s# u7 f
                                                面的担忧

Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40

妈币
26469  
宝宝生日
2000-03-14 
积分
19795 

荣誉骑士 玩乐潮人

本帖最后由 儿子已9岁 于 2014-11-5 22:20 编辑 . n4 C6 d0 e8 e4 L6 M
- c( Q# N% G6 U- ?. h; F+ l
                                                                                   (七)

1 s8 _$ T6 F6 f! a8 x
前天早上,我兴冲冲地赶到肖氏面庄,却发现店门紧闭,上有字条:由于家中急事,本店于10221027停业,给你带来不便,敬请原谅。
# f9 s% D$ d; r! J
28日我又去了,发现店门仍然紧闭。
- Y1 p8 a1 E4 ?
今天,我不敢去了。我想,再过几天去,应该要保险些。

/ t2 q+ m" I- ?/ H* _: h" A
南坪西路那家无名小面,曾经一连关门十多天,事后才得知是因为老板生病。
( H3 o" X4 t0 p) s
曾经向这家老板建议过,你们年龄都这么大了,可不可以找个店面好好装修下,然后请几名小工,以后还可以发展连锁店。
$ T! B6 o- p# z
可老板告诉我说,他在这儿卖面,连工商税务都不来,可以节约好多费用。

QQ图片20141105104802.jpg


3 T  U4 }0 x/ v# O

Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40

妈币
26469  
宝宝生日
2000-03-14 
积分
19795 

荣誉骑士 玩乐潮人

本帖最后由 儿子已9岁 于 2014-11-5 22:24 编辑
1 O* E! G- Q: S2 P" F6 }  y$ i( Y# [8 \7 i5 l: g$ a
                                                                                    (八)

) |- ?1 a* x( `% @, b- T
重庆还有家老字号的面庄,叫“黑娃面”。
: B* z% E' l4 g: v8 N0 S
98年我就知道“黑娃面”了,也是很有特点,在煎制辣椒时,老板特地把辣椒在油里多煎一阵,在糊之前即刻起锅,所以这家的辣椒非但不苦,却有着独特的香。
8 Z: B& q9 [& o7 b( e. t
黑娃面的老板应该算是醒得比较早的那种,很早就搞起了加盟,在南坪我知道的就有三家。
! y! w+ R; H* N; F* |0 W  ~. g
这三家我都吃过,发现味道还是有很大的差别。其中两家生意还不错,但有一家估计是味道不好,就选择在晚上六点开门,一直通宵营业到第二天早上六点,放弃了上午这个黄金时间,主要供夜间开出租车的司机食用。

8 w; M+ _+ |% Q* s
虽然弄起了连锁加盟,“黑娃面”并没有自己的LOGO,也没有统一的装修和着装。
) V$ Y& \8 C* f  {7 \% W2 P% G

; r; O8 c4 m8 \1 W7 P

QQ图片20141105104743.jpg

' z3 R+ q0 m  x4 o3 M; D

Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40

妈币
26469  
宝宝生日
2000-03-14 
积分
19795 

荣誉骑士 玩乐潮人

本帖最后由 儿子已9岁 于 2014-11-5 22:36 编辑 ! K( I7 A/ O0 b! m0 j, n$ i

1 w) b! W2 \; P/ e+ h; J
                                                                                    (九)

& t- f6 x2 G& c! {9 x4 R
十几年前,我在南坪丽德电脑城工作,也就是现在上海城的地方。
* @9 L- i/ B5 J, V$ s0 B
当时旁边有一片旧居民区,在梯坎的拐角处,一名中年妇女和她的儿子儿媳,就摆了一个面瘫,味道也是很香,每天早上都会顾客盈“门”。

& L  b$ e2 {' B) z5 i( h
那时我家离公司很远,大概有十公里,坐公共汽车再走段路到公司,差不多要一个小时。但每天早上,我都会空着腹上班,就是为了这碗面。

* X; o0 p/ h/ @. p% d
后来整个片区拆迁,改造成“上海城”,一个现代化的城市综合体,这个面摊从此踪影全无。

6 Z, b0 n# }1 o$ x
城市现代化的改进,让我的味觉记忆也随之戛然而止,留在面前的,只有那一栋栋的城市森林。
2 g. a1 u* m' j0 b' K- h

QQ图片20141105104551.jpg


, i# {6 A/ e" ^1 a, E( H

Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40

妈币
26469  
宝宝生日
2000-03-14 
积分
19795 

荣誉骑士 玩乐潮人

本帖最后由 儿子已9岁 于 2014-11-5 22:45 编辑 4 G4 M4 E1 D& F) h
9 H' C8 [5 n: K( n4 H1 j, i
                                                                                    (十)
1 l6 T: d% A- a! V7 J% \! r' A
重庆的小面,从采购到制作再到销售,基本上都是老板亲力亲为,据说是因为佐料必须由自己亲手调制,才有那个味道。
1 b7 I4 Q" w! U
开店的人,基本上都夫妻俩,且年龄偏大,年轻人嫌这份工作苦、枯燥,收入不高,不愿意接班。
7 A* j, u! r" S/ h
很多老板,就是在路边、树下、屋檐、拐角,随意摆一个摊,没有店铺,也没有工商**,雨里来风里去,生意很受限制。
6 A( k% e; z/ k1 H, ?
也有一些思想超前的老板,想到了加盟,比如老太婆摊摊面、金刚米线,但似乎并没获得真正的认可。

/ c/ T* Y1 B$ R2 r  c$ ~9 f
可我看着紫燕百味鸡、廖记棒棒鸡、草原牛肉、鸭脖子,这类同样凭味道闯天下,也得现场调制的品牌,在重庆做得风生水起,我不禁有些不解。
7 n3 f' G8 S( o8 [3 c5 n+ E+ v, W3 ~
重庆小面无法无法做大做强,到底是技术问题,还是思想没有开窍。

2 M( I7 l$ _- f+ y9 Z+ D$ [' O- D
“我很担心,”
1 e! s' y$ T' U* N8 `( A$ K
我对一位面老板说到:“你们年龄都这么大了,怕以后再也吃不到你们的面了。”
/ ]* L6 b) i* e* M

8 q) k- P0 k2 O- P- @( A
                                                                                         写于20141029

Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40

妈币
26469  
宝宝生日
2000-03-14 
积分
19795 

荣誉骑士 玩乐潮人

本帖最后由 儿子已9岁 于 2014-11-5 23:05 编辑 ) e3 F7 H3 X$ J( k

+ L' b0 n2 C" h: @0 C, ?" r
城市化进程,钢筋水泥的崛起,随之带来的是文化的缩水。同时,历史感是无形价值的重要一部分,当然这并不意味着重庆小面要有一颗因循守旧的心。

. P. l1 B- o6 x" ?6 Z! I+ q. I& ~1 X: A3 L
如果老迈与陈腐,消失是历史必然。而小面事实上也代表了重庆的历史,历史是不容磨灭的。历经时世变迁,历史成了荣耀,但也成为阻碍变革和发展的藩篱。变与不变,这是重庆小面共同的命题。破、立之间,该延续什么,该放弃什么?那些风雨飘摇的老人家们经营的重庆小面们,无疑都在等待着一场属于自己的变革。/ D; U6 T- R7 L+ D% K

" ~2 R  N% N( P1 U. f0 R/ {: _8 Z8 q

Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40

妈币
26469  
宝宝生日
2000-03-14 
积分
19795 

荣誉骑士 玩乐潮人

本帖最后由 儿子已9岁 于 2014-11-15 09:07 编辑
: M- w4 L, d' D+ S3 d$ D: D$ p" g+ u
0 l  Z' [' E5 {5 l! l0 k$ Z% w这是我其他文章的链接,欢迎朋友们指正
& B. @3 \% Q7 R& [5 r% b) q% w* W2 @( P
《儿子已9岁的文集链接》:http://www.cqmama.net/thread-814427-1-1.html3 z6 D" M' q; T  Q6 s$ U
1 Z/ X1 c9 x9 S
《儿子已9岁的理财保险咨询平台》:http://www.cqmama.net/thread-776610-1-1.html 8 M: z- h8 u$ V. K( D8 W1 W

2 f$ o! s* X) ?8 Z! q% q8 u2 \《儿子已9岁的联系方式》:http://www.cqmama.net/thread-488247-1-1.html4 ~+ v# e  s) r4 s" [  Z
( Y( }* T8 E8 d) _. o  B. L) a
社会保障:
" x1 R( `8 ~5 T* G9 u
% u8 I! d6 N$ c7 `( z& e; C) {《 居民医疗保险相关政策》http://www.cqmama.net/thread-253563-1-1.html# |$ S* U% [  [! B; S. v& R
7 J4 `: x, X  L7 Q
重庆市各社会保险局联系方式》http://www.cqmama.net/thread-287913-1-1.html
) f! y7 Z2 v# I/ O

) a" I+ ~' q) a* {. `, }
理财与保险:1 l4 Y5 K& Q; D4 ]- H- T
# a9 d0 E( ?2 Q# ]$ k+ X
2009年:
( \) U. s9 @. h
* s/ t& Z( [; o关于婴幼儿保险的建议和探讨》(http://www.cqmama.net/thread-106327-1-1.html
3 Q/ t! r/ b7 v0 d( i6 `, G6 |( E
+ `$ f' s+ [: X) b: k《后350时期的思考(论卡式保险的利与弊)》http://www.cqmama.net/thread-107628-1-1.html
  u& U- g! a" M9 x' g4 k5 m9 X/ E! m) N4 K2 \% V: `
2010年:

6 d# Q4 I8 ~9 q8 {7 {: g- _4 c5 h; E& D0 q& ]1 x
《向妈妈们简介一款少儿保险》(http://www.cqmama.net/thread-123273-1-1.html
& u* D* Q8 d: W
. Q! _& O: ~6 v7 a保险需求的两个层面(续)》(http://www.cqmama.net/thread-155922-1-1.html1 x# g. |; x/ A# O
8 H  c& D% Y) \0 i( r/ H% d8 B+ i
大人先参加保险,子女后参加,对吗 ——浅析家庭金融保障体系的规划和构建》(http://www.cqmama.net/thread-195013-1-1.html
. V$ {8 D$ J4 d; g8 y* P3 Y1 s1 m
4 F6 R9 Y/ b2 L7 t: f5 w《小孩保险的几个常见问题》(http://www.cqmama.net/thread-325163-1-1.html
" V, X1 t5 @, B/ A1 V% P
( A/ R8 c! g' e# ^  x
2011年:* h1 ~% j  u$ s7 E6 j
  K3 ~. O: k6 G1 b/ Q: t
我是一名寿险规划师》(http://www.cqmama.net/thread-483983-1-1.html
7 t' f0 {% Y8 \) {7 z% \7 Y

+ W5 |1 w5 A0 X8 C% M+ F3 x8 @: d《终于,我也出了一份少儿万能保险》(http://www.cqmama.net/thread-531801-1-1.html; g1 c/ h  `8 J. U
* D0 L& L' \8 Z/ ^* ^/ m5 j& E# X) h
《绿色保单的意义》(http://www.cqmama.net/thread-636402-1-1.html
" \; s0 I2 {9 E5 H; O0 x  W4 S0 k
2012年:
/ M- `5 X' o9 \$ c
4 Z4 k3 ?/ F( H3 q7 _, `
宝宝脐带血保险(也叫脐带血干细胞保险)》(http://www.cqmama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=657308&page=1&extra=#pid67**71
+ Q- {, d) L% B8 B' N# M3 l. @0 q( h: k+ Z. [
《浅析人寿保险的售后**(由被动式**向主动式**转变)》(http://www.cqmama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=660747&highlight=%E4%BF%9D%E9%99%A9
/ }, B" h- \& b& N9 I( b, W( n
8 `$ s8 E2 J% C0 N  a/ |# E《我收取的第一笔保险咨询费——让我们赢得公众的尊重》http://www.cqmama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=681544&page=1#pid7122325
1 f- g4 m- Z  W7 ]* u
- J% U9 B* @9 Q" `: v- g《关于平安智慧星终身寿险(万能型)》http://www.cqmama.net/thread-730482-1-1.html ( p6 f! M$ A3 d/ m5 g
/ _, U: T# @; i5 w$ t4 B7 P8 Q
2013年:- t% w- ]% O7 |* a! q$ L" U# \

' f$ }; t, [4 f# y5 N《很后悔,当初没把它当主贴来发》(http://www.cqmama.net/thread-819923-1-1.html
' x2 v# X# }+ p8 n! |5 |

# s( ~3 R0 s2 q/ {4 J《我的第一张外地保单——谈谈异地投保》 http://www.cqmama.net/thread-837538-1-1.html
1 _% o5 C' x" [. t8 r

1 k' I* K- S& S& D& R. d, K《有了宝宝后,如何开支——家庭成长期的理财需求和理财行为分析》http://www.cqmama.net/thread-837849-1-1.html
: P5 c) S# u5 A( J4 F" b6 l  e1 O' E' y2 x- V+ E! O$ t: K0 ]% Q
大家看下,这种理财产品如何?》http://www.cqmama.net/thread-851665-1-1.html* s5 t) M& t$ I# m/ _
$ M* v. }, ?& B" l/ j" o
2014年:- t' K/ g1 a* z
0 Z4 b/ u0 E6 D/ W
《72问——是带着隐患保险还是解决好疑问后再参保(一位博士妈妈的选择)》http://www.cqmama.net/thread-862685-1-1.html
9 z( G9 [/ T- d4 H& K+ @
' w( Z2 B$ X9 {, [' k《保险理财第六步》http://www.cqmama.net/thread-879219-1-1.html( b4 c% j7 c8 x
9 |4 |/ h3 }! p) A0 H: w0 z/ F
《写在万能险停售之前——一个好险种,可惜被恶搞》(http://www.cqmama.net/thread-909136-1-1.html( a# C  ~& _$ ?6 ^" K4 ~5 _& T

. y: m! S* V( R1 C" X
职场**:
( s; ^# v1 Y7 D% Y6 k
+ n. H/ E. i" `5 a **     无关成功,仅取快乐》(http://www.cqmama.net/thread-684294-1-1.html3 P2 k! P5 W# _% t) a8 R

5 j1 ~2 m+ r. M6 G9 q我爱旅游:
& g, Z9 Y" |3 I
0 L# v9 u6 {7 Y" k: f( K, M! K
2010年:0 x% ?. B* A4 K1 G3 ?' ^( M

  }% V3 J/ e* N# S$ E9 g《定了,去海螺沟
(永远的川西系列一) http://www.cqmama.net/thread-126736-1-1.html; r9 u) D) t7 r1 b7 f
4 d, m; {/ }: w4 ?8 c
《潼南油菜花》http://www.cqmama.net/thread-143245-1-1.html
- l1 a. o' N! {
/ Z1 ~( N! |$ T4 T$ `' g5 u6 ?
《五一攻略之蜀南竹海、西部大峡谷》http://www.cqmama.net/thread-155170-1-1.html
, R6 S2 r; B0 K# L  N, f
; }8 J' L% m$ S1 [& [4 n《一个人的旅途(恩施大峡谷)》http://www.cqmama.net/thread-179798-1-1.html
! S" a+ j7 l1 M& H1 k( f5 a  J1 s' c5 N
《行者无疆!!寻找通往天路的痕迹~~》http://www.cqmama.net/thread-205477-1-1.html
7 e# T  v/ d/ d) E% ]  B
& F+ [5 X' F) w/ U$ w1 o《走过四季,路无朝夕(永远的川西系列二)》http://www.cqmama.net/thread-231120-1-1.html
0 C+ r& l# Q5 X, t5 z
6 Z. D4 s4 f1 N. c5 w  F0 ?《 云雾牛背山(永远的川西系列三)》http://www.cqmama.net/thread-327295-1-1.html) a7 S3 q. Y. ]5 G

" M6 J: Y" \& U4 p4 \, x1 R3 m6 x$ |2011年:$ {* E( Y. C* h& [  m+ h% T9 ]+ R

6 T, P5 |! o9 F" |( M( h《打鱼归来》
http://www.cqmama.net/thread-366949-1-1.html1 E+ d' h$ T, ^$ n7 I- a

! q3 L6 d2 ^  q3 {, {2 F云南~~和春天的约会(东川红土地、元阳梯田、滇池海鸥》http://www.cqmama.net/thread-372435-1-1.html , `8 H) ~1 m; [8 D% ]1 M0 w9 Q7 ~

4 q4 ^6 z: ?1 p: k. Y8 y. k《云南(续)~春之恋(罗平-最美油菜花)http://www.cqmama.net/thread-433122-1-1.html$ C* n* A9 I6 P( p1 S4 w

/ ~5 T* ^; N) G' P
《绿色的世界--重回自然(梵净山之行)》http://www.cqmama.net/thread-453626-1-1.html
5 o5 l& a. S7 H2 \
* c: T0 {. `! A7 T《一路格桑花~穿行在世界屋脊》http://www.cqmama.net/thread-598976-1-1.html* `" c# _5 I8 k3 ]9 I+ O! A
8 [! g0 I9 i5 P0 Y7 S
2012年:
8 ^# _  w8 z, D3 N/ u" G
( E- G2 g# h* G( B% }8 l6 w. p; j《面朝大海~迷失塞班》(http://www.cqmama.net/thread-845296-1-1.html
8 }1 T3 t% ?" z  X! X5 f5 z/ B3 I0 U) q6 Z- k* D! ]) S8 |
2013年:
8 G. k4 r5 j# B+ p) H
0 J4 e3 h# E+ ?+ x; f, r# ]( u5 J
《川西大逃亡(永远的川西系列四)》(http://www.cqmama.net/thread-818845-1-1.html: U5 |* P, r0 j. B+ \# J' ?

1 h8 j  B' x" `  G$ ~& d4 c# E* K爱心链接:( h, m: o+ A: }, @" E, w

( X0 p6 x1 ^' f( O# X3 n- a3 J6 i+ h2011年:+ i; O$ y5 J. X" P
- q  W3 v1 @# J  [3 l
《让爱随风——记酉阳兴隆镇贫困学生家访》http://www.cqmama.net/thread-518515-1-1.html; L' V9 `/ V% G
9 r1 W& A  ?+ U! Y
2013年:5 T6 Z% T% ~& G; B" l
0 U# |) G+ g( ~
《新的学期,与你共同学习、进步》(http://www.cqmama.net/thread-833**-1-1.html% ~4 J2 z; W3 q' ]8 x# m
+ t9 k1 g# m& l* p
心灵鸡汤:, k# g5 q$ J( a. M9 X( ^

- k% j4 h) {6 P《变~~我的足球人生》(2004年10月)(http://www.cqmama.net/thread-811721-1-1.html
/ w6 o- I  S9 A: L' D' n0 f- P5 [: r( Z* k" s
《这一次,我有些感动》(2009年11月)http://www.cqmama.net/thread-101345-1-1.html
; [: ?: F* w* \  A: q% q3 S4 a% q$ T; {  q' K5 t, Y
《儿子的保险》(2012年2月)(http://www.cqmama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=663652&page=1&extra=#pid6821828
7 T( _: W, |. b+ u2 Z( i8 u% a; o* y0 h7 m; Y
《比友谊更可贵的》(2012年3月)(http://www.cqmama.net/thread-672629-1-1.html
8 ]$ o5 \) v2 W6 J
. c* L3 t( R# o+ |. ~《暗夜里的灯闪》(2013年6月)(http://www.cqmama.net/thread-814929-1-1.html) M6 A& @; Q1 V: b3 g

- y' i; L3 O3 i  K+ B《回家》(2014年9月)(http://www.cqmama.net/thread-940321-1-1.html
# i- A, t$ Y. ?5 @5 K: `9 q. _6 U; w# `# n- a5 K: K, N
重庆碎片9 F3 b4 b. f6 H* o& v

2 g; }9 Y, n  R8 D* v《面的记忆》(2014年11月)(http://www.cqmama.net/thread-954433-1-1.html' w6 I4 l5 b! N& F7 @, C
  D! b0 F6 Z4 B: I6 l) ?
《好吃街的没落》(待)& ^( w% z# J( _3 _$ _6 J! l+ Q

6 }2 w1 z. ^+ h《山、水、桥》(待)" o1 g7 S' ~; P4 t9 o' d

" p3 B& o0 j! f$ h2 [5 O  {; N- P7 ]% F
) b6 e5 `  B' U3 {$ K- v  n2 F8 J. K5 }1 R7 q7 q% g: f
( v. y7 |1 G# b3 `8 |. s3 K

& R* R* Z1 n. g0 ]" o( R4 [( y9 p5 V) A* u
4 F; H9 g8 [  a- d3 h

. _% v6 ^7 l7 a! v5 n4 p- Y+ H  U2 Z! V5 m( J4 m, r$ Y! W) u

8 O( H/ P  O+ Z) X/ ?5 N
高子晴

初 一

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

妈币
3406  
宝宝生日
2010-10-04 
积分
835 
吃面都吃成行家了,你这也不简单。

点评

儿子已9岁  呵呵,每早一碗,身体康健  发表于 2014-11-6 14:48

Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40

妈币
26469  
宝宝生日
2000-03-14 
积分
19795 

荣誉骑士 玩乐潮人

吃面都吃成行家了,你这也不简单。
呵呵,每早一碗,身体康健

Rank: 6Rank: 6

妈币
706  
宝宝生日
 
积分
220 
我只觉得我妈下的家常面最好吃,

点评

儿子已9岁  呵呵,很好啊,能随时享受这份美餐  发表于 2014-11-7 09:06

Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19

妈币
3209  
宝宝生日
2010-04-16 
积分
8276 

备案团长

说得很对呀支持!

点评

儿子已9岁  谢谢。  发表于 2014-11-7 10:30

Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40

妈币
26469  
宝宝生日
2000-03-14 
积分
19795 

荣誉骑士 玩乐潮人

我只觉得我妈下的家常面最好吃,
呵呵,很好啊,能随时享受这份美餐

Rank: 3Rank: 3

妈币
94  
宝宝生日
0000-00-00 
积分
50 
本帖最后由 雪胖妈 于 2014-11-7 09:34 编辑 2 H/ ?1 p1 ]+ z/ J& u; g' K
. }  L2 G( h% N' g( j
回复 儿子已9岁 的帖子% C7 B6 Y7 E3 ~* I/ F6 W

3 ~! Y2 d( Q: r4 b. |) n0 w丽德电脑城那家面确实好吃,看到你这个贴豆想起了,重庆小面是我老公的最爱,365天360天都在蒋三小面报到,孟非孟爷爷在非诚勿扰经常提到,说起小面豆在流口水,重庆小面不摆老。

点评

儿子已9岁  据说,“孟爷爷面”已经被注册了,不知是孟非自己注册的,如果是别人,他开面馆就麻烦了,自己好不容易打出来的牌子  发表于 2014-11-7 10:38
儿子已9岁  对,孟爷爷一直想把重庆小面开到南京、江苏去,不知成没有  发表于 2014-11-7 09:57
‹ 上一主题|下一主题
面的记忆
快速回复

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011551公安机关备案号:44010602000127Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部