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本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-9-30 12:08 编辑 . N8 ?+ G9 s, g& Q4 y) t
) T; q; n5 s* q* a t; L( O9 b( I宝贝胖嘟嘟在参加》》0 D- R: F0 ]4 L- j
【美食情报员】哪点有好吃的贡献粗来 百元提货卡送给你！ o6 Z& C$ m) o0 i' ]
http://www.cqmama.net/thread-937610-1-1.html
q9 Q# U" d {0 \- J欢迎好吃狗儿些参加起哟
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时下最流行的分子料理，真是接地气让我赶上咯。9 E2 e) t/ Y) z+ M
8 B& m: x; c1 U先普及下小常识：英文名：Molecular Dessert，隶属于分子美食料理其中的一个新兴分子派别，利用分子技术所产生的化学或物理反应，对水果、果汁、糖分、牛奶、巧克力等食材加以研发重组，成为创新型的甜品系列，以科学的手法、新颖的卖相、独特的口感去乔装甜品。分子甜品的出现改变了人们一直以来对甜品（特别是港式甜品）的传统概念。抽丝状的棉花糖是中国最早的分子甜品。
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分子甜品的代表产品
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棉花糖 棉花糖是中国最古老的分子甜品。棉花糖将颗粒状蔗糖通过离心力制作成细糖丝，最后形成棉花状。蔗糖晶体分子排列整齐，经过棉花糖制作机打破晶体排列，使晶体变成糖浆。当糖在加热腔中高速旋转时，离心力将糖浆从加热腔的小孔中喷射出糖浆凝固成糖丝。
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用液态氮将芒果浓汁急冻并包裹在胶囊内，像鲑鱼子，实际是芒果汁。类似的还有荔枝或其他果汁、水蜜桃、巧克力等。 ! _) n4 M4 c% s ~. |- V- J
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这一次的试吃也是颠覆了以往对甜点的诠释。 5 O, v6 R5 Q: D$ ^/ N; U
镇楼：必须是甜品搭配解腻的水果茶 . d9 f. x! O; D' l; f+ n/ p7 [& c
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因为来自香港的原因，环境延续了港式的甜点的基本风格。
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知道我喜欢拍灯，所以还是停不下来的节奏" ?% D% D. m9 l* e# e: Q7 d
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用餐的桌上都准备着小盆栽，小清新的感觉。1 h; N# T+ A2 o/ l$ B
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$ k* n0 B/ G- }7 `" O# H2 R第一款也是我看海报最心仪的：亚当夏娃的禁果 . h C) V3 H) [3 U( b
一层晶莹的糖罩牢牢地将“禁果”包围住，隐隐可以看到鸡蛋型玻璃樽。当时就纳闷，我要怎么吃里面诱人的“禁果”啊，这名字是谁起的，有够贴切。 ; q: p8 v' K& y* l- p
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得来不易的“禁果”，赶紧挖两勺尝一尝，“鱼子”入口“噔噔”的感觉还未散去，敏锐的舌尖已经感受到浓浓的蛋香味，很想让这细腻滑口的炖蛋在口中停留多一会儿，可又会情不自禁地将其收入胃里！
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第二款：来自泰坦尼克的螺丝
\% n5 ?" r# H- }/ F# r$ [8 E摆盘也太唯美了吧，正如这名字一样！巧克力经过高温融煮后做成螺丝、螺母的模样，急冻后口感坚硬，还带有淡淡的抹茶香味。) @/ \. ~0 k. s7 P; s
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第三款：北海道紫葡鱼子太阳蛋* z5 ] t3 w; Q; _0 c: I g
端上桌的时候，叫我把薄荷叶拿掉后将“蛋黄”一口吞！当时我就呆了呆，一口吞生蛋黄，也太有挑战了吧，入口即破，芒果汁迅速涌出，酸甜鲜味在口中回荡，惊喜何止在蛋黄，还有那紫红色的鱼子，至于是什么，自个儿亲自去探讨一下吧！ 1 t3 P1 E7 ?4 N
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造型和想法上必须点赞。% o/ s, y# k" c6 F
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第四款：神仙爆米花1 h* a& @: Y1 {# U1 \# T8 Y: |
爆米花趁热吃才香脆，这谁都知道。而将热脆的爆米花放进零下196度的液氮里爆炒，冰火两重天般的新颖搭配，期待入口的感觉！“新鲜出炉”的爆米花一口焖，入口后最先受冲击是你的舌尖，冰凉微粘的感觉很是奇妙！！！炒过的爆米花由于温度极低，一遇常温就会出现喷烟的神奇效果。 " j& B1 |5 Q, h3 n7 D3 \" i
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第五款：提拉米苏绿意盆栽
: h) ]3 e. F8 M8 ~8 z提拉米苏绿意盆栽 盆栽的卖相几乎可以乱真，薄荷叶的树苗造型美得不忍心下手。
. V# h: f2 Y( Q0 ~" ]层次分明： * j* T: p1 U0 e! ]4 z0 |$ W' L2 L8 E5 `
第一层：奥利奥粉末
, @5 N& K2 B, b! G3 \( S' [第二层：提拉米苏还藏着脆脆的坚果粒
' u8 ~6 }( x- U3 R底层绵软的奶油裹着芒果粒
e4 X( I5 k6 C& g- g一勺进口，各种不同食材的搭配，冲击般的口感享受，最为惊喜的是这盆子是“脆饼”，真的是“好吃到连骨头都不放过”
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' w+ g3 H# m! v" e4 [) Z$ n5 a# w第六款：双色慕斯四重奏
4 j0 }9 |: G% F6 P- P8 v6 C. ~9 r# ~9 Z所有品尝到分子系列，公认最好吃的一款。
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浅黄色那层果冻是用香槟冷冻后制成，酒味不浓，口感柔软，看似简单的一杯东西，制作起来却是需要耗时四小时之久！！！
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除了：分子甜品。 Y9 l5 ~: T$ M9 ^0 a, u3 X* d" y
我其实更心仪这些普通甜品。 & t9 i% R7 v4 Q1 Z0 X8 ^
2 s7 F' d. n D# i" s. [+ X' N如果喜欢榴莲的同学，这款绝对值得推荐。
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芒果黑糯米。- a$ [) l" e# I3 |, ~$ D
对于我这样的芒果控来说，遇见这样新鲜香甜的芒果必须爱。 & c& z! P. H3 |( v
黑糯米材质也相当舒服。 , R% J2 i% x1 {1 |& X
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香蕉船/ [& J3 Q4 M/ V& J, s; M
这个我就随便吃了点，否则这段时间健身房，我就真的白去咯。 
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最后先上，解腻的：水果茶
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发表于 2014-9-27 03:47
