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小霞子涨姿势课堂开课啦

鱼吃过不少，但是脆的鱼你吃过么？？

为神马这么脆，因为这是一种神奇的鱼，叫做“中山脆肉鲩”

将中山脆肉鲩切成2至3毫米薄片，在开水中煮30分钟以上不破碎

吃起来肉质紧密 Q弹爽脆 肉丝不易拉断

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大名堂江湖菜“全鱼宴 ”就是一场华丽丽的脆鱼宴

中山脆肉鲩版の刺身、双椒鱼片、特制鱼头汤、炸鱼骨......

Boss说写帖子要留点悬念，我只能透露这么多啦

我在大名堂江湖菜吃脆肉鲩“全鱼宴 ”，where are you?

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美食名片：大名堂江湖菜

美食地图：巴滨路贵侨酒店往李家沱方向部队码头娄八路路口上行30米  I) ~/ `( P5 U7 |9 s
美食热线：13271917191

人均价格：80-100元

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: E+ T  d4 T& ?( c6 @  x( V
2 O% V+ C& S( Q4 n8 {+ ]$ m科普一下中山脆鲩鱼：中山人早在1973年便在长江水库利用水泥池，采用循环水用蚕豆喂养，成功培养出肉质结实爽脆，耐煮不烂，且肉味清香可口的一种鲩鱼; t, [# I3 S: c8 X! Z$ A3 U: T
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/ U7 R: @$ L0 M; t' L大名堂江湖菜美味直达电梯
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全鱼宴来袭! `, ^& n. L9 i! A* ^
中山脆肉鲩刺身
8 x5 ~1 ]/ D2 l; t, J中山脆肉鲩双椒鱼片
/ t  i# P! q) u中山脆肉脆鲩 炸鱼骨3 j1 n3 F* |' ~& O/ M9 d
中山脆肉鲩 特制鱼头汤
, {- d9 P5 w- S0 c中山脆肉鲩 凉拌鱼片
- G' W. ]! ^# S( k) n1 {. C) ?中山脆肉鲩 川味鱼片
: \+ E0 ?3 S2 J6 h中山脆肉鲩 泡椒鱼丸  P. I  X3 O0 v; i! L6 q; R) O
中山脆肉脆鲩 鱼杂炒蛋
7 ~0 b+ n7 a& {* z中山脆肉鲩 黄金鱼鳞6 A! W/ n7 ~2 M; l% Y' o
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环境篇
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  \5 ]) b7 f& V# Z0 w6 t6 Q交通指示篇
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7 x, n' y0 w7 w$ O& X' G菜品篇——中山脆肉鲩刺身
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生鱼片大家并不陌生，紫霞吃得最多的就是三文鱼、希鲮鱼、鲷鱼

但是脆脆的生鱼片，倒是木有吃过，这盘开了洋荤了

大名堂江湖菜的中山脆肉鲩刺身，光看看都有点小激动呢

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装盘好好漂亮，对于江湖菜的豪放，中山脆肉鲩刺身带着些许“娇羞的婉约派”

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只可远观而不可亵玩焉么？非得楚拢打个望，白白嫩嫩的刺身躺在冰上

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好吧，我忍不住啦，果断夹一片吃起

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配得有芥末酱

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吃起有种莫名的感觉

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中山脆肉鲩双椒鱼片1 _8 ^* r( X9 p

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4 O( V  ]. L  E. b) J, d回归到江湖菜的重口味，将中山脆肉鲩切成片，和大把大把作料一起炒，脆爽+麻辣=欲罢不能 6 h# {- F2 t( \7 g6 w

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+ U/ P4 H2 T" G  l鱼片薄薄的，这样既能入味，又能保证鲜嫩 # b1 l/ t9 {4 h* D* |( {

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双椒出马，必能平天下
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当然少不了海椒的好基友“花椒”，用的是青花椒而不是红花椒，重口味之余增添了清
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中山脆肉脆鲩 炸鱼骨
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鱼身上每个部位都用充分利用; E% T+ I) p5 s7 ^' a2 r+ x0 w

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% o- T3 ?' `) l炸鱼骨外酥里嫩，啃着鱼刺周围的嘎嘎，别有有一番滋味
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我老婆很喜欢吃这些

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中山脆肉脆鲩 鱼杂炒蛋 2 ~- E, w( [) a4 q' u/ [( T, [

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中山脆肉鲩 特制鱼头汤7 s; m1 K. u0 K0 j

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鱼不仅高蛋白低脂肪，鱼头汤还益气养血，清补脾胃。对失眠健忘、头痛、小儿惊风等有一定疗效4 q5 ~  ]9 y, c) k5 `3 c
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& U7 H% _; o9 K  B) s% w1 G终于见到中山脆肉鲩的真相啦
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% t2 z  T- U8 K/ r) r1 j: ~汤显出奶白色，除了鱼摆摆之外，还加了枸杞和红枣，怎一个鲜字了得5 Z1 V" {2 |( W0 ~3 v3 G- c3 f$ W

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2 x% z4 X) @. t& @$ I# [1 k. P6 B不小心就夹道一块鱼肉4 E6 U: n- ~0 M. s* l  K

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中山脆肉鲩 凉拌鱼片# _1 z% @4 c1 k( j6 Q6 Z) z# O
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尝完了刚才的热菜，这道凉拌鱼片也不容错过。麻辣带着回甜的作料，伴着脆爽的鱼片，下面打底的还有黄瓜片) R7 a% M1 B  i) `8 I8 S8 l
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# c- |% r% |. t% t% v; D/ Y# y9 _$ F不像一般的鱼一夹就容易碎，这个鱼韧性好，有种吃木耳的赶脚
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4 E; g2 t7 w5 k  h1 H9 `' X$ Q中山脆肉鲩 川味鱼片
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一端上来都被误认为是“回锅肉”，我心里面不经泛起了嘀咕：“不是全鱼宴么” + @7 P0 W+ m0 O2 b; H) _4 r& a
咦，是我们没见过世面啊这是看似披着回锅肉外皮的“川味鱼片”，典型的川菜做法
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确实很难想象鱼片炒着吃，中山脆肉鲩就是嫩个霸道
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中山脆肉鲩 泡椒鱼丸
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泡椒味也是重庆人超爱的味道，泡椒鱼丸还是第一盘吃( ?' a' o2 k1 U( t) d+ J

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鱼丸黑劲道，但相对于一般的鱼丸，脆肉鲩鱼丸会更Q弹一些，加上泡椒赋予的活力，更加层次感。里面的莴笋头我也超爱吃
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中山脆肉鲩 黄金鱼鳞' c4 t( N4 u# |2 |8 J) s* G6 o: R6 t
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! Y9 r. ]0 @  T  K相当的脆，而且没有腥味。营养学家研究发现，鱼鳞是特殊的保健食品。它含有较多的卵鳞脂，有增强大脑记忆力、缓延细胞衰老的作用。鱼磷含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量营养素，其中钙、磷的含量很高，能预防小儿佝偻病及中老年人骨质疏松与骨折
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4 @5 j9 x4 ~8 q  e环境篇
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- i' a3 Y. w3 H  e9 D大名堂江湖菜坐落在巴滨路边上，除了美味的全鱼宴，在这里看夜景吹吹风也黑安逸。边吃饭边享受远处的夜景，晚上微风徐徐，眺望星星点点的灯光，感受夜重庆的魅力
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店内挂着的红灯笼
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华灯初上
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4 j" ~+ L: D& j5 o( }在这里用餐，那是相当惬意
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这边的娱乐区也布置得有霓虹灯
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这是下午照的对岸2 ^; O1 @3 H" `5 K1 S
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5 N( J% H# U5 r" z/ ]9 x4 f大名堂江湖菜下面还有一小块菜园，知道这个啥子不
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紫霞到的时候7点不到，生意火爆成这样6 L1 ^7 R; c) b2 m- z

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% T2 B# ]4 B. j交通指示篇4 Z1 L  M5 p6 f$ K: m
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大名堂江湖菜位于巴滨路，在贵侨酒店往李家沱方向部队码头娄八路路口上行30米处，从南坪过来不过15分钟车程。看我精心制作的路线图，保证找得到路5 p) X. x, u2 k# C. V. G0 Y) M$ D

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1、来到巴滨路后，看到这里有个“李家沱，部队码头”的指示牌，左边红框处标注得有“大名堂江湖菜”的牌子，沿着箭头方向往上走" e1 b6 }" j6 c0 g/ Q. k/ u1 ?
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1 @+ N& ~0 w8 i5 ]# t& d5 C2、继续沿着箭头网上走' M! `: r, `& r9 C, Z

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3、接着来到这里，记得这里右拐* P. h/ [) R) @7 h7 S. j
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9 n0 L, |0 V, h  k4、再继续往前走6 s! ~5 s0 F: a$ @# \

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5 u- v* v% X8 t9 M/ O5、看到这个牌子以后，说明你已经到了，再右拐
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秋小蛇

我吃过脆鱼的，在统景有一家。那哈（2年前）老板还说整个西南片区就他们一家。连鱼鳞都可以吃，没扔的

想想妹

菜品篇——中山脆肉鲩刺身

看起好有食欲啊

想想妹

中山脆肉鲩双椒鱼片

长见识了，还有这种吃法？爆炒哇

想想妹

中山脆肉脆鲩 炸鱼骨
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鱼身上每个部位都用充分利用

我还以为是虾子呢，果然是全鱼宴