紫霞仙子-

/ U$ X1 t3 B6 W  V% I/ @$ s6 r7 @" P1 Y: V1 A6 _

- `* u4 K# y  w5 ~- s
0 `( r6 Q/ j2 z- j

/ V5 P0 U0 J7 x$ q  j6 e7 y
! R# A  J" o2 m( s* c

& m0 D$ _; F, ]+ ^9 x# R

0 J. D6 ]" G1 A6 W, g
& S* A+ L, Z' @! R

小霞子涨姿势课堂开课啦

鱼吃过不少，但是脆的鱼你吃过么？？

为神马这么脆，因为这是一种神奇的鱼，叫做“中山脆肉鲩”

将中山脆肉鲩切成2至3毫米薄片，在开水中煮30分钟以上不破碎

吃起来肉质紧密 Q弹爽脆 肉丝不易拉断

4 n' u3 w8 K  h

大名堂江湖菜“全鱼宴 ”就是一场华丽丽的脆鱼宴

中山脆肉鲩版の刺身、双椒鱼片、特制鱼头汤、炸鱼骨......

Boss说写帖子要留点悬念，我只能透露这么多啦

我在大名堂江湖菜吃脆肉鲩“全鱼宴 ”，where are you?

- `1 q& d0 C) }

# C2 T. a7 w3 p/ Q- d. o: y

8 J4 J" k+ D, K. f' p. U

美食名片：大名堂江湖菜

美食地图：巴滨路贵侨酒店往李家沱方向部队码头娄八路路口上行30米/ n! \$ A7 p2 P, B; |! c. H1 a
美食热线：13271917191

人均价格：80-100元

7 l1 h& y. b& b

紫霞仙子-

: M! M' c, k/ ^- K" d: Y7 B6 x6 g7 |! x# |- K* S5 `( T  ^) B$ \1 _

2 E/ m& g4 e0 d5 f# z) S/ W* u
- M. h' y# k& E& U4 k科普一下中山脆鲩鱼：中山人早在1973年便在长江水库利用水泥池，采用循环水用蚕豆喂养，成功培养出肉质结实爽脆，耐煮不烂，且肉味清香可口的一种鲩鱼: x% V7 j  k0 q& K3 ?
7 E3 S4 w. x1 K

7 a4 ?! Z" b5 A6 d大名堂江湖菜美味直达电梯" @$ ^8 u2 f+ x. T  W1 d" r( Z
; k5 y& |) z! }
全鱼宴来袭
4 f4 D& Q* }+ D; s! U5 Y: I* C1 ~' a中山脆肉鲩刺身
) W: l0 d* v9 T0 X9 f; @4 R: t3 `, c中山脆肉鲩双椒鱼片$ m  E* @1 u2 e! [
中山脆肉脆鲩 炸鱼骨
9 f$ _) W! L' m, p! p中山脆肉鲩 特制鱼头汤
: f2 ?5 o0 D8 [/ ?' h" p  D中山脆肉鲩 凉拌鱼片
: q% f$ a9 B' L0 f7 v2 V9 g中山脆肉鲩 川味鱼片
* Z* R' I' u9 O% _5 B. ~中山脆肉鲩 泡椒鱼丸
3 N$ ^1 m! m6 t1 l" ~8 N- ]0 ~1 p! u中山脆肉脆鲩 鱼杂炒蛋0 g+ @3 F' n! B$ y0 S
中山脆肉鲩 黄金鱼鳞
, J7 Q2 Y& `2 b2 K
! m: C- x1 S2 Q0 z* ]环境篇* d+ u/ K- }* U0 j" K- A: i7 k+ F

' \/ Q3 n+ l5 U( l  M/ u- ^  I交通指示篇" ?% Q5 v6 w. @

紫霞仙子-

$ g# U3 X9 y8 ~: f4 e$ c, h

; e' N& @6 A* g菜品篇——中山脆肉鲩刺身
! x3 x  B& }- G) `' l1 y
* d$ H5 X: |- `) D4 h) V& Z; r& \% p0 G1 o* o' X+ v+ @

0 N! @6 c; A7 R8 h3 s
7 j# q$ j2 r! [8 T  w: m# _" }, |& P& {' I. ~, ~5 k7 ?

生鱼片大家并不陌生，紫霞吃得最多的就是三文鱼、希鲮鱼、鲷鱼

但是脆脆的生鱼片，倒是木有吃过，这盘开了洋荤了

大名堂江湖菜的中山脆肉鲩刺身，光看看都有点小激动呢

$ x$ I- k- m8 X3 }: W+ \) r4 f
6 e0 m  a9 D' q% ~: Z# e9 e& P8 Y6 Y- m

装盘好好漂亮，对于江湖菜的豪放，中山脆肉鲩刺身带着些许“娇羞的婉约派”

' m  T, B8 I/ h. x+ \3 A  B

只可远观而不可亵玩焉么？非得楚拢打个望，白白嫩嫩的刺身躺在冰上

) W# K' r$ U, X

好吧，我忍不住啦，果断夹一片吃起

' g9 l( b7 l/ X  l; U3 ]# b

配得有芥末酱

% J/ r9 r" X8 u9 J

吃起有种莫名的感觉

: R* Z+ t% j) X# Z4 V+ M9 d" ~7 k

紫霞仙子-

7 i! u7 U' y2 B* ~. d: h

' p# I* N1 N4 \( q; J  p0 z9 z1 J! z中山脆肉鲩双椒鱼片8 B  G/ o2 k6 M

& L( ~* q$ L7 z4 F3 M* g) n6 \" H. K5 f8 k7 R

4 ]$ ~; v; n* X5 l9 Y$ d
; n9 S: X$ u0 m0 F8 m
回归到江湖菜的重口味，将中山脆肉鲩切成片，和大把大把作料一起炒，脆爽+麻辣=欲罢不能 5 W7 P" S2 j2 k; D" |% D
- A& @4 i7 u6 Q' ]) D7 C

( Q+ ]' z# [1 W( f: g' O- ~; {鱼片薄薄的，这样既能入味，又能保证鲜嫩
5 O# _6 Q( z0 q6 X  _$ d
8 _- P; F" r/ w" j. |) z: X) {- K

; X8 w/ B0 n: V, j
双椒出马，必能平天下
* |, C# y. F2 N" t$ [: m* y+ y2 J7 y: G/ P- ?! E

) v: \% }" B6 A* v# d
当然少不了海椒的好基友“花椒”，用的是青花椒而不是红花椒，重口味之余增添了清* l- |6 _3 z8 b1 y8 [- j
4 x, m$ k9 Y9 g1 Q# H% ^

紫霞仙子-

' g% k; z: ]8 f! M1 b( v2 ?  C5 x

' H/ a5 y8 h) e3 r中山脆肉脆鲩 炸鱼骨
. S2 n2 N8 Y0 v' ]1 `( W
1 H' }1 j& ?, U. b, |

鱼身上每个部位都用充分利用' A, }% W& c# n
4 ?8 B& {# z) l3 \! c) T- G5 W0 Y

% x, X# E; P" u7 v* o. z  R6 U) b  P
炸鱼骨外酥里嫩，啃着鱼刺周围的嘎嘎，别有有一番滋味$ P6 h7 Y/ ^& u3 X1 {

% c) ]6 z  ~2 j) a& ^

BG8HFJ

我老婆很喜欢吃这些

紫霞仙子-

9 s7 U( ]( N- _: b: d

7 l# ~% n  V4 h中山脆肉脆鲩 鱼杂炒蛋 - u$ k$ |( ~* l" O$ V! ~6 K
6 F: Z. o# u8 d) Y( Z

: ~# s. W# t2 d; B7 b( a# U+ s. m3 m8 y1 [9 J

4 p$ z( M9 Q. S: W* v: X! u

紫霞仙子-

* N" c& b" g4 F3 T% F3 I1 }! `6 e5 Z
# {* w# i% L3 m  D中山脆肉鲩 特制鱼头汤
1 v, f' M/ @; v( z) E. h+ b, b% `5 F( W. m2 z

鱼不仅高蛋白低脂肪，鱼头汤还益气养血，清补脾胃。对失眠健忘、头痛、小儿惊风等有一定疗效
* H7 X" I0 T3 W/ G9 \$ C( y
: M4 l  C! j* Q5 _' f- e

& }- O0 `% B- \9 J
终于见到中山脆肉鲩的真相啦
6 O7 z1 |8 x0 r/ {7 ?8 D/ t% U/ b$ h  s

& A' V, u5 i$ ?$ T% G
汤显出奶白色，除了鱼摆摆之外，还加了枸杞和红枣，怎一个鲜字了得4 J# G' J: o( r+ Q9 ?: f
' X. g) r* n( w( J& J1 u/ B

# ^0 v1 q- T$ f% H  ]
不小心就夹道一块鱼肉
& R- X- k1 d, G9 M% Q; u
& l$ y  Z9 y. N7 K
1 V' k7 [7 w8 M& y. i

紫霞仙子-

; ?% J0 B* l* X2 c( Y& m
- \5 q) S5 }0 O, }; b6 @中山脆肉鲩 凉拌鱼片6 |0 ?2 `3 G4 r

+ m& F' f3 V9 a# L: I

尝完了刚才的热菜，这道凉拌鱼片也不容错过。麻辣带着回甜的作料，伴着脆爽的鱼片，下面打底的还有黄瓜片
* X5 @- Q2 R- m9 r) [- T8 N& ?& C! ?" o, S  R* @' M( L

8 t3 J8 Z5 [. a2 l, E, e不像一般的鱼一夹就容易碎，这个鱼韧性好，有种吃木耳的赶脚
3 @' I; y/ T! q- y" q
  s& H/ X) ]. z- X6 M
/ h) R6 o) z# W* A- ~, g6 y

紫霞仙子-

+ N! ~' U/ u/ u4 L( G1 p- M
$ g  ^1 S4 V; W; h3 E5 s9 J中山脆肉鲩 川味鱼片
. I1 N5 O  o7 y! U1 _
: @2 Y1 X- z8 ~& C" z

一端上来都被误认为是“回锅肉”，我心里面不经泛起了嘀咕：“不是全鱼宴么”
. i$ Y1 q% C0 U2 p& D. B7 a咦，是我们没见过世面啊这是看似披着回锅肉外皮的“川味鱼片”，典型的川菜做法1 `' n1 S& b! p  d7 u2 `* ^
: y2 p( y# Z/ I# c- x6 L

, N& W6 l; P& l确实很难想象鱼片炒着吃，中山脆肉鲩就是嫩个霸道' L* c) ^: C0 t7 {
; H! \( ~  L, q! l* o# [$ T( m
0 |& C- q: g) Q

% c  N$ W4 J1 J: m5 N& o/ y- f

紫霞仙子-

- e# u. _2 ]" Y0 |6 |( W. r% |, w0 S; G4 ?! ?: d5 X
中山脆肉鲩 泡椒鱼丸
* Y; `. d5 z' Y  q, s3 s% T1 [. P! {" S; w8 j6 t5 q9 M* ~0 L

泡椒味也是重庆人超爱的味道，泡椒鱼丸还是第一盘吃
) i3 ?8 v/ a' M; u* O
# v% ]. G' E4 u  g

# M. f; w" ~# y

5 D2 V0 C- J: e$ ^* p鱼丸黑劲道，但相对于一般的鱼丸，脆肉鲩鱼丸会更Q弹一些，加上泡椒赋予的活力，更加层次感。里面的莴笋头我也超爱吃
8 \/ A* P6 V( [+ f8 ^

紫霞仙子-

  _% R. I6 Q& A; x( v" v5 e6 E
: V0 e3 l  U2 G" f0 d  i3 Z0 I
中山脆肉鲩 黄金鱼鳞" f3 c2 s/ \7 f$ e

( M4 U3 x+ l3 I" ]2 v- [* c# s# R

: C2 r. s3 m* H- d% n2 J; M
2 h3 I+ M& a/ Y' c+ f' U, L
相当的脆，而且没有腥味。营养学家研究发现，鱼鳞是特殊的保健食品。它含有较多的卵鳞脂，有增强大脑记忆力、缓延细胞衰老的作用。鱼磷含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量营养素，其中钙、磷的含量很高，能预防小儿佝偻病及中老年人骨质疏松与骨折6 m$ N1 w$ i: G* U4 W5 R

$ v% n9 b: G2 T* t* e5 c1 [6 E

紫霞仙子-

, b" }+ i/ G$ D' _

紫霞仙子-

9 M; ]1 k; U  H: P0 u0 y- z( c
& q7 o- m0 u2 {8 R
环境篇9 D' C/ g5 b) ~  x8 O1 x  c3 @/ u

4 M' r, G2 _1 F2 E3 H" m1 |2 U4 p大名堂江湖菜坐落在巴滨路边上，除了美味的全鱼宴，在这里看夜景吹吹风也黑安逸。边吃饭边享受远处的夜景，晚上微风徐徐，眺望星星点点的灯光，感受夜重庆的魅力( S8 q2 V! Z2 r) L
2 U+ e$ N) ]! a/ L
. d  L7 o  P; S' t7 R3 ~# {

店内挂着的红灯笼
; h3 C! }+ Z3 h3 Y) B* [
! [7 [6 ?6 c+ ]

" X* c. I0 b: q% K- ?2 [华灯初上
  Z" s) `7 f/ Q2 W, r6 l9 ]+ C
' Y2 t* N. L2 W2 g" Q

8 a/ n; N! H$ M/ V2 s  ?) r* U
在这里用餐，那是相当惬意
6 D: K( f! Q( l$ Z( g" S1 ?) s1 R" M1 g2 V6 X% f

% v! v& |/ U9 h0 ], a这边的娱乐区也布置得有霓虹灯
: D$ L3 B3 F$ j( ]" q3 }
  d  @* C* o# n) l
+ T1 h2 K# [% C) U1 d

紫霞仙子-

- S7 r, d1 B( J; d6 I4 ]: |0 ]. h& e' A. K

这是下午照的对岸
: w  I0 b; Q- n$ e
$ k% Y9 v5 l/ ~. |2 P# \' o9 S8 j

, H2 f; T3 j3 B: ~$ L1 F- {
大名堂江湖菜下面还有一小块菜园，知道这个啥子不8 d# d' \# T, ^) ~

0 b4 _5 O  V3 z$ |0 g' P

4 i$ G; S/ n9 {: [; ]) v# X
紫霞到的时候7点不到，生意火爆成这样
$ k, [; a' n& N+ U" b  a) [7 {1 V# ~7 S4 k( E% V" i

紫霞仙子-

+ o" f1 `! v& T0 z. j# w
, e5 R' ?2 k7 R- S. k; D6 J交通指示篇% ~/ W  A9 S$ q5 R

/ K- A! G; U0 k# G% j6 ?
. ?; L6 H9 ^' O+ F( W. e/ O8 @大名堂江湖菜位于巴滨路，在贵侨酒店往李家沱方向部队码头娄八路路口上行30米处，从南坪过来不过15分钟车程。看我精心制作的路线图，保证找得到路- j& n/ s/ T: A$ x$ E7 x5 x
4 `$ S  g# r% ^6 ^3 z$ w

1、来到巴滨路后，看到这里有个“李家沱，部队码头”的指示牌，左边红框处标注得有“大名堂江湖菜”的牌子，沿着箭头方向往上走! w  W8 m) e6 T2 A0 v. j
1 a: B8 w  S# g& S( w+ b6 T

, E! O" Q: _% n/ F! z
2、继续沿着箭头网上走  C; M' M* o8 P- X
% }" k& a: \1 s7 b

# q- c3 R# _2 c  Y7 F

9 k4 S4 e. V5 P% P* ~' w, d3、接着来到这里，记得这里右拐
5 D: `) a2 Z" B: x0 \* [! [1 y) _
; t; n- {5 O& K! C. R/ ~' c

7 I: d& e6 R2 Y" V/ z- ]- [1 ~
4、再继续往前走
/ t2 P6 c/ M# j! U: f" p8 @2 ], Y1 P

; _0 E: \" f7 O) p. v$ `5、看到这个牌子以后，说明你已经到了，再右拐
, O* w  a5 P9 [9 `+ b" z
( r1 F; V: R6 o* a6 R/ d9 l' v* N2 E  I* O& a5 Z9 i6 _; D

秋小蛇

我吃过脆鱼的，在统景有一家。那哈（2年前）老板还说整个西南片区就他们一家。连鱼鳞都可以吃，没扔的

想想妹

菜品篇——中山脆肉鲩刺身

看起好有食欲啊

想想妹

中山脆肉鲩双椒鱼片

长见识了，还有这种吃法？爆炒哇

想想妹

中山脆肉脆鲩 炸鱼骨& `1 r0 e' H1 p' U: N+ x
! `. A! ?, @6 _$ m
鱼身上每个部位都用充分利用

我还以为是虾子呢，果然是全鱼宴