王小晶的妈妈

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马上就要过年了，虽然已经打算在外面吃饭，我的电脑里面还存着以前照的“甜烧白”制作方法，分享给在家吃饭的你们。我都想好了春节要大吃特吃，反正现在已经是一个孕妇，长点嘎嘎也看不出来吧/ Y  T6 j- S# Q) H4 t0 t

* z. s4 t; P9 t8 {7 e这道菜有个好听的名字：龙眼甜烧白，在重庆有2种烧白，一种咸烧白，很多地方叫梅菜扣肉。今天给你们介绍的是甜烧白，这绝对是贴膘的好时候，一起来high起来
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5 N0 u5 {% E: {# Q+ R: f# P' r看起来还可以噻？感觉这是我人生中最得意的一个大菜，虽然有稍许复杂，但是不要怕怕，详细做法随后看~多图多步骤，照着做你也可以！. M7 G* Y4 U/ q7 \; l9 Q  \
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王小晶的妈妈

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3 x* _( T! g; ?4 _) y1 w首先介绍原料) Y# ?) E% _7 L5 D
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红糖、糯米、红豆沙、红枣、上好的厚的五花。
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% M/ T$ f- F: O( _做这个菜可以分成3个步骤，分别对3种原料肉、糯米、豆沙进行处理，最后再组合起来就可以了，甚至可以分开一天处理一样！
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好吃妹儿

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本帖最后由 王小晶的妈妈 于 2014-1-27 12:00 编辑
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马上就要过年了，虽然已经打算在外面吃饭，我的电脑 ...

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我都不敢吃，怎么做才不伤人？？

菲菲爱爱

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9 B9 g9 t  @/ B, R6 v% P4 O% X 本帖最后由 王小晶的妈妈 于 2014-1-27 12:00 编辑 & |" F. U1 {# s/ u
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马上就要过年了，虽然已经打算在外面吃饭，我的电脑 ...

7 ^, T1 I8 h9 R$ ]$ k9 Q2 z哇，最近看到好多年夜饭的大菜，我有福了

王小晶的妈妈

我都不敢吃，怎么做才不伤人？？

欢迎我的观众们，我做的糖烧白不是很腻人，你也可以试试

王小晶的妈妈

哇，最近看到好多年夜饭的大菜，我有福了

你也在家做，看起复学回了很容易

王小晶的妈妈

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1、煮肉：将猪肉入沸水锅煮约20分钟捞起，锅里要加生姜哟，我的习惯
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2、切肉：将肉分别切成两种不同的规格。一种是薄片，用来卷成龙眼烧白；另一种第一刀的时候不切断，第二刀再切断，做成夹沙的烧白。" Y- h2 T& {2 @3 }2 V# H

王小晶的妈妈

这一步很重要，就是豆沙的处理) _3 Q- a9 E# \2 p

: j( W! {0 p* f  @( E$ X, w4 K# h豆沙绝对不是直接就能用的，要想达到甜香酥散适口的目标，就必须进行处理。* D/ v# O8 M0 F3 _( ~3 @" ?6 e

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1、炒红糖
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7 Q& ?- x" `9 J" I1 D9 E; ?炒锅置中火上，下红糖! k* z: M4 ?, F, g/ u" U. E- l9 m
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需要炒化，达到图中的效果就行了. c3 T- i: [- n; P

好吃妹儿

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欢迎我的观众们，我做的糖烧白不是很腻人，你也可以试试

+ k; R7 G' d* k/ }0 q我在字体帖子，等着看更新

王小晶的妈妈

我在字体帖子，等着看更新

刚吃饭午饭，继续发帖

王小晶的妈妈

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2、下豆沙
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加入一袋豆沙，并加入猪油。额……其实猪油并没有看起来的那么多，因为是用勺从面上挖出来的，其实就是薄薄的一层……有人会觉得猪油腻，但是没有猪油会不好吃的，就像吃小面不放猪油，始终不是那个味道
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+ V, q4 l* T) a2 j, m7 ?! E不停的搅拌！不停！一直到这种状态！装在碗中待用~
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王小晶的妈妈

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组合肉和豆沙~
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该夹的夹  c/ W7 M' z0 n  D2 P( d+ r7 D
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7 u3 M; a3 |0 l0 ~9 s/ D5 Y改卷的卷9 R$ v7 }- e' S, v

/ C1 u% w* P5 x8 G0 c" n9 xokok，组合好了以后就放着待用吧~- B9 L3 I7 \6 |& }
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王小晶的妈妈

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糯米的处理：泡和蒸
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浸泡时间不得少于半小时，条件允许的话可以多泡一段时间。, q$ K7 n' F* Y& V
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然后用干净的纱布包裹，上锅蒸吧~~直到把生米蒸成熟饭！！！怎么有些邪恶8 T: f$ {+ p9 e  f3 i

王小晶的妈妈

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+ H! o% P7 x# t红枣洗净、去核、切碎- w; A$ Z$ }9 |, }: [
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趁热把红糖、红枣和一点猪油（不能多）拌入饭里，搅拌均匀。/ U6 z- u" h' N: p! j9 Y

+ N& T. E/ ]" H/ k+ O; b" Z原料都处理完成，进行最后的组合！, a4 Q5 l! U9 M# t9 t
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王小晶的妈妈

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( J  M( ^# e+ a' ?9 d体现我心灵手巧的时候到了，开始装盘% V, f) a( [! p4 {* C, k' {( ^

% e; y2 n" s3 |% J准备一碗，首先在四边贴上四片夹沙的烧白, ^6 J5 `: k1 o7 _6 i3 Q+ W5 m

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然后把糯米饭填入其中，但是要在中间留出一个洞来~9 A$ ^5 _  k' Z, r% A" u

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. |. |) Y, v8 d4 v; f+ r  S# d; |1 q为啥子要留个洞洞，情往下看
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王小晶的妈妈

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龙眼来了，其他的请速速闪开。刚才留的洞洞就是用来插龙眼烧白的！# _) B7 H  a1 t) v
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) C8 Y9 j" s  ]& k  Q& G/ ?* k再用一点糯米饭来封底
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王小晶的妈妈

现在，准备工作终于完成，上锅吧~~~~
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我刻意的多蒸了一段时间，大约一小时吧，想去去烧白的油气，这样不会太腻。
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  B# T. D4 `7 u; O+ Z7 Z现在出锅！& B1 G& [# C" _- b

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, E. S( s& {( j# r出锅的时候闻起来很香甜啊，枣子和红糖的味道很浓郁的弥漫开来
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王小晶的妈妈

用一个盘子扣在上面，然后翻转过来，让菜整个翻到盘子里！呵呵，红润的不行了
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, l3 o4 X! x* t$ R4 p6 t' S/ J最后一道工序，撒上白糖~# g/ ?5 y2 W3 b6 R, V
让我自己陶醉一下一下：油润光亮，肉片甜香酥软，肥而不腻；糯米滋润柔软，洗沙甜香酥散适口……/ `0 {3 R) ^7 j( g

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我的妈呀，口水流起呀，不过就是感觉是不是有点腻人哟！

zjdanhong

这个菜以前外婆过年了就要做，我最喜欢吃了，不过肉裹的糖，不用炒红糖