牛小乖

家里都好久没做香肠了，都是每年到农贸市场灌点就行了，为了让家里的小12见识见识这个世界级非物质文化遗产，外婆今年重出江湖，决定做点自家广味香肠。话说外婆做的广味真的好好吃，今年终于可以尝到小时候的味道了。下面，跟我一起来吧

牛小乖

第一步，买肉，外婆买的夹子肉。具体什么是夹子肉，请问度娘哈。买好的夹子肉切成薄薄的片，见下图，一共买了有36斤多，快37斤了。

牛小乖

分成两盆，开始麻作料，下面我要放作料的照片，都是一半肉用的作料哈，估计就18斤大概用的料吧

牛小乖

放白酒适量，反正这剩的点点酒最后都倒进两盆子里去了

牛小乖

6 E% i. n# T, B2 {% p+ I
  Q8 b7 n! F) n/ k- {

盐0.49斤! [& L5 v$ D/ N& e+ h

冰糖粉1.21斤2 w! J+ D/ s* j4 H0 q  b* S

胡椒粉0.10斤
/ y' A7 o6 s' N- t& F, |" i" n

鸡精，没用完，估计用了0.25斤吧8 k+ R- ~& l0 E, |- t3 j$ f1 X' A

  T# ]+ C+ ]- }# X1 p# F5 U3 }9 e) i. C8 I! o( J- ], Q

- y% g0 m  a# R1 b; w注意：这都是一半18斤肉的用料哈，不是全部
7 e( O% y% u+ z" A. N, }: Z4 x8 N- l+ l8 [

牛小乖

撒上作料，是这个样子的！麻匀净，把肉搁置2-3个小时，然后再灌

牛小乖

中间略去灌的步骤，那个大家都懂吧，因为我也在参与，不好拍照呢，发个成品吧，还可以吧

圆圆jxj

回复 牛小乖 的帖子
, l- f1 Z  p( Z  v, R第一步，买肉，外婆买的夹子肉。具体什么是夹子肉，请问度娘哈。买好的夹子肉切成薄薄的片，见下图，一共买 ...

# j2 i  n1 z( J" K( U有37斤嫩个多呀，可以吃好久哟

圆圆jxj

回复 牛小乖 的帖子
# b1 H  b9 k9 T撒上作料，是这个样子的！麻匀净，把肉搁置2-3个小时，然后再灌

% f3 {. f3 W. }0 K- @! b$ n( s绿色的粉粉事啥子哟

泽雨MAMA

这个鸡精不放的话，味道会不会差很远？？

牛小乖

回复 圆圆jxj 的帖子5 O5 L0 K; Q4 B# R4 s. g+ k3 R" W% ]/ L

# i$ ]0 N0 ]- T, `4 N( s- X
7 G0 B) C9 o- K' K: |& _绿色的粉粉事啥子哟

+ g# k' J% L0 @- Q: F. G2 e
胡椒粉$ j7 z+ b2 B! K9 v1 U& m3 T' m3 X

牛小乖

回复 泽雨MAMA 的帖子
- g+ _, m' l6 T这个鸡精不放的话，味道会不会差很远？？

$ Y) m  q; X- m  i" l: N应该不会哟,有的用的是味精,要不你少放点?

c菲菲妈

美妈，10斤肉，做麻辣味，调料的大概比例是多少？需要用哪些调料？

牛小乖

回复 c菲菲妈 的帖子) z2 H- X7 ~# x9 o# Y% s2 n

1 D7 {6 Y: Q- @1 D8 K3 n9 m川味的我们家不怎么喜欢吃，基本都灌的广味

2319028723

口水来了

泉州心如止水

回复 牛小乖 的帖子/ O- m$ d' C: b# C9 I* ]7 H" ]5 |
中间略去灌的步骤，那个大家都懂吧，因为我也在参与，不好拍照呢，发个成品吧，还可以吧 ...

% v2 A. l9 g! }8 y1 m这个要嗮太阳还是阴干？

山城灯

能干哦。我还喜欢麻辣的