花-猫

草莓，无论从外形还是颜色还是味道还是口感，都招人喜欢的水果，冬天来一拨，5月来一拨，尽管刚上市的草莓很贵，但还是忍不住买两斤来做果酱，儿子最爱的就是这一口啊
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花-猫

草莓对半切了，没有打成泥，就这样大果肉，过瘾！果酱的汁已经被熬成浓浓的红色的糖汁，特别漂亮~~~
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花-猫

布丁瓶是装果酱的利器啊！不过要保存得好的还是要装罐头的玻璃瓶和铝制盖子，趁热装瓶密封，冷却后盖子的中心会凹下去，那就是已经形成瓶内真空，不开瓶保存6个月没问题！
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花-猫

这个小碗也很喜欢，晶莹剔透的。我发现最近喜欢大红的感觉，是因为冬天到了么，红色的看着暖暖的呵~~
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花-猫

果酱的方法基本是一样的，只是不同的水果处理的方式稍有不同，我还是按照《极品果酱》里的做法，水果和糖的比例在5:3或者5:2,根据水果的甜度来定。
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材料
4 P+ n8 u! C& S: q# S草莓750克，冰糖或者白糖300克，柠檬汁40克
# N: T* o* H$ |1 f, W: R过程* n6 m9 U' F; ~/ E: O
1.草莓整个用流水冲洗5分钟，用淡盐水浸泡15分钟，再用流水冲洗10分钟，沥干水份
4 h2 |5 |& y  H: X2.去蒂，对半切，加入糖和柠檬汁，覆上保鲜膜冷藏8小时以上
$ ]* @3 ?7 F6 [# _$ V7 ^! D9 @3.再次取出，已经析出糖水，倒入锅中，中火煮沸
, ~3 B5 W/ v5 e0 x0 n. E4.打去浮沫，注意搅拌，小火熬煮15分钟，此时容易溢锅，要注意& i. Q& {# W& i: P7 v" M

花-猫

5.捞出草莓，将糖浆熬煮5分钟，保持沸腾的状态
7 o4 E' H- y2 V' `2 Q+ t9 ~6 l6.倒回草莓，继续熬煮到浓稠，有温度计测量的话为103度，没有就观察状态，约10分钟4 Y8 C+ {$ f( I( t/ D
7.趁热装入消毒沥干好的玻璃瓶，加盖密封，倒置30分钟后正放' V6 F- X3 }% _! \( C2 J( ?/ C8 [- O
8.最好等待3-7天果酱成熟后再开盖食用
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花-猫

小心得：1.和其他果酱一样，一般是前一天晚上糖渍上，第二天取出熬煮，这样很节约时间/ }+ j9 m& K& F" A" z) v
2.熬煮果酱的锅不要用铁锅。不锈钢和搪瓷锅、玻璃锅都可以，铜锅更好- C/ ^4 _3 [6 ]. n+ Z( b
3.如果想得打很软烂的果肉，可以中途不捞出，一直熬煮; V4 u0 g+ r) @- Q9 B: P+ J
4.玻璃瓶清洗干净后可用微波炉高火5分钟消毒烘干，也可烤箱100度15分钟消毒烘干，这两种都很快捷，不用等待瓶子倒置沥水
4 I" [' a5 T; }9 b! l6 b5.果酱可以兑水喝，作为甜品的浇头，面包的抹酱，做蛋糕时，用草莓酱来装饰也是很健康和漂亮的。
: @% ^. G$ O! G, j6 F* L6.重庆已经有草莓可以买到，水果摊25元一斤，比超市的新鲜些。6 f1 ^" y# S  k# D& N

花-猫

我还挺喜欢瓶子装过果酱后，淡淡的浅红色挂在瓶壁上，看上去好梦幻~~~3 Q$ B# ~/ u! K4 K/ l  `

花-猫

妈妈们，动手吧，享受孩子对你的夸奖吧！

霓裳仙子

好漂亮 好漂亮  好想吃 呜呜

花-猫

回复 霓裳仙子 的帖子: l# s' v: \7 m: T6 o; ]
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爱哭的孩子没糖吃

ifangying

这个小碗也很喜欢，晶莹剔透的。我发现最近喜欢大红的感觉，是因为冬天到了么，红色的看着暖暖的呵~~
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太美了，很适合圣诞节的赶脚。。。

ifangying

猫，我去年也做过草莓酱的，当时得到了全家人的一致称赞，还分了两瓶给邻居和我姑姑家，但是我家还是有很多，我和老公每天又不在屋头吃早餐，草莓酱只有我爸妈拿来夹馒头或者土司吃，到后来居然生霉了，请教下啷个保存得久哟。。。

花-猫

回复 ifangying 的帖子8 Y# V1 b& L0 V5 }

! F2 C7 ^+ O5 _' u' S里面有写的哦，用水果罐头的瓶子，煮了消毒干了，果酱趁热（85度以上）装入，盖盖子倒扣30分钟，冷了盖子就会凹进去，就是真空了，可以保存半年。不过还要看你熬的浓度，没什么水份就保存得久些。

ifangying

花-猫 发表于 2013-11-28 16:06
) }0 a9 f+ H9 c1 n. x2 j# G7 C回复 ifangying 的帖子! g; a  `% t7 t4 U
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里面有写的哦，用水果罐头的瓶子，煮了消毒干了，果酱趁热（85度以上）装入，盖盖 ...

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听起简单，但是操作起来得不得有难度啊。。。下次我用你的方法告一盘儿，不然好可惜哟

子君11111

啊，又好看又好吃。

紫霞仙子-

回复 花-猫 的帖子4 x( X6 h) z5 C
布丁瓶是装果酱的利器啊！不过要保存得好的还是要装罐头的玻璃瓶和铝制盖子，趁热装瓶密封，冷却后盖子的中 ...

2 u7 Y9 R3 b5 d5 `" P3 B我也买了几个布丁瓶瓶，老妈还说要给我扔了。看来我的瓶瓶又有用处了

紫霞仙子-

回复 花-猫 的帖子$ Y$ x7 M4 ]" Z5 A$ N, E
5.捞出草莓，将糖浆熬煮5分钟，保持沸腾的状态
. ^- L# j1 U$ v# C! A. y$ c$ n6.倒回草莓，继续熬煮到浓稠，有温度计测量的话为103度，没 ...

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看见宝宝了，花猫好帮手

周周

花猫,你太厉害啦...佩服佩服,,,,,草莓果酱真漂亮....