花-猫

草莓，无论从外形还是颜色还是味道还是口感，都招人喜欢的水果，冬天来一拨，5月来一拨，尽管刚上市的草莓很贵，但还是忍不住买两斤来做果酱，儿子最爱的就是这一口啊
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花-猫

草莓对半切了，没有打成泥，就这样大果肉，过瘾！果酱的汁已经被熬成浓浓的红色的糖汁，特别漂亮~~~& h8 v2 h4 [+ ]

花-猫

布丁瓶是装果酱的利器啊！不过要保存得好的还是要装罐头的玻璃瓶和铝制盖子，趁热装瓶密封，冷却后盖子的中心会凹下去，那就是已经形成瓶内真空，不开瓶保存6个月没问题！
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花-猫

这个小碗也很喜欢，晶莹剔透的。我发现最近喜欢大红的感觉，是因为冬天到了么，红色的看着暖暖的呵~~
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花-猫

果酱的方法基本是一样的，只是不同的水果处理的方式稍有不同，我还是按照《极品果酱》里的做法，水果和糖的比例在5:3或者5:2,根据水果的甜度来定。' S2 L2 t" F$ X- `  S( Q' u9 u- |
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材料5 h" ]0 Y$ e+ O  f% V
草莓750克，冰糖或者白糖300克，柠檬汁40克  S% m8 \' |$ [4 B
过程0 J0 c5 G: R: B5 k$ @% S
1.草莓整个用流水冲洗5分钟，用淡盐水浸泡15分钟，再用流水冲洗10分钟，沥干水份
0 Q3 s4 o7 ^" w+ K- T# k3 R2.去蒂，对半切，加入糖和柠檬汁，覆上保鲜膜冷藏8小时以上
% w; w8 L8 |+ }2 Y  o3.再次取出，已经析出糖水，倒入锅中，中火煮沸
" T8 N& X7 s& W% p& u) C4.打去浮沫，注意搅拌，小火熬煮15分钟，此时容易溢锅，要注意; k- H/ l" |! C- x. m8 T1 c' `5 x

花-猫

5.捞出草莓，将糖浆熬煮5分钟，保持沸腾的状态
# w, a2 Z& j4 q) X6.倒回草莓，继续熬煮到浓稠，有温度计测量的话为103度，没有就观察状态，约10分钟
. q6 J( T2 J6 n! m- \7.趁热装入消毒沥干好的玻璃瓶，加盖密封，倒置30分钟后正放" x' S8 d, e: P7 e7 i
8.最好等待3-7天果酱成熟后再开盖食用
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花-猫

小心得：1.和其他果酱一样，一般是前一天晚上糖渍上，第二天取出熬煮，这样很节约时间* l# U& m8 `9 b! z/ ?1 a) b+ }
2.熬煮果酱的锅不要用铁锅。不锈钢和搪瓷锅、玻璃锅都可以，铜锅更好
* m5 @9 w1 g- i* \% I3 y3.如果想得打很软烂的果肉，可以中途不捞出，一直熬煮$ u9 i/ d" O9 w! N5 k9 q% X  g
4.玻璃瓶清洗干净后可用微波炉高火5分钟消毒烘干，也可烤箱100度15分钟消毒烘干，这两种都很快捷，不用等待瓶子倒置沥水1 [& r: V  G$ |5 N. r' N
5.果酱可以兑水喝，作为甜品的浇头，面包的抹酱，做蛋糕时，用草莓酱来装饰也是很健康和漂亮的。3 ~3 L6 H, P7 {5 K' w
6.重庆已经有草莓可以买到，水果摊25元一斤，比超市的新鲜些。- ]* V' l4 [" G; D6 ~( N

花-猫

我还挺喜欢瓶子装过果酱后，淡淡的浅红色挂在瓶壁上，看上去好梦幻~~~
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花-猫

妈妈们，动手吧，享受孩子对你的夸奖吧！

霓裳仙子

好漂亮 好漂亮  好想吃 呜呜

花-猫

回复 霓裳仙子 的帖子
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2 M9 a3 k/ t, k. X+ U爱哭的孩子没糖吃

ifangying

这个小碗也很喜欢，晶莹剔透的。我发现最近喜欢大红的感觉，是因为冬天到了么，红色的看着暖暖的呵~~
) C7 p" X* _4 `3 X  R. D# v ...

太美了，很适合圣诞节的赶脚。。。

ifangying

猫，我去年也做过草莓酱的，当时得到了全家人的一致称赞，还分了两瓶给邻居和我姑姑家，但是我家还是有很多，我和老公每天又不在屋头吃早餐，草莓酱只有我爸妈拿来夹馒头或者土司吃，到后来居然生霉了，请教下啷个保存得久哟。。。

花-猫

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里面有写的哦，用水果罐头的瓶子，煮了消毒干了，果酱趁热（85度以上）装入，盖盖子倒扣30分钟，冷了盖子就会凹进去，就是真空了，可以保存半年。不过还要看你熬的浓度，没什么水份就保存得久些。

ifangying

花-猫 发表于 2013-11-28 16:06 ; n- S1 b$ B9 m9 P( h6 p! O; E" y
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- b% ^$ J2 w2 I里面有写的哦，用水果罐头的瓶子，煮了消毒干了，果酱趁热（85度以上）装入，盖盖 ...

( g5 W, b6 n+ {. J' y/ w, I: Y  O听起简单，但是操作起来得不得有难度啊。。。下次我用你的方法告一盘儿，不然好可惜哟

子君11111

啊，又好看又好吃。

紫霞仙子-

回复 花-猫 的帖子1 z# {" p  m* x( l. c
布丁瓶是装果酱的利器啊！不过要保存得好的还是要装罐头的玻璃瓶和铝制盖子，趁热装瓶密封，冷却后盖子的中 ...

. T" o" ?0 r4 `# k我也买了几个布丁瓶瓶，老妈还说要给我扔了。看来我的瓶瓶又有用处了

紫霞仙子-

回复 花-猫 的帖子( Y" \* a2 u+ t# B6 x
5.捞出草莓，将糖浆熬煮5分钟，保持沸腾的状态
# ~3 X( t' W: _; N% p! W( }6.倒回草莓，继续熬煮到浓稠，有温度计测量的话为103度，没 ...

% T1 D6 S& t# Q2 R1 ]看见宝宝了，花猫好帮手

周周

花猫,你太厉害啦...佩服佩服,,,,,草莓果酱真漂亮....