八卦婆婆

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“一碗小面，它的麻辣鲜香里，搅拌着一个城市的生活作料；它的热气蒸腾里，上演着无数重庆人跌宕起伏的一生。”前晚，央视纪录片频道播出的纪录片《嘿！小面》不仅挑逗着多数重庆人的味蕾，还让全国观众领略了重庆人的麻辣故事。其实，这部纪录片的编导曾磊正是一个地地道道的重庆人，在接受商报记者专访时，他也道出了拍摄过程中幕后的故事：“拍这部片子的目的是想去探究重庆人对小面奇特的爱好。
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转一个《亲身体验重庆小面50强》的帖子，太强大的帖子，值得吃货们看看。" O- x* s& `. K1 S6 j2 j9 K7 j
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八卦婆婆

作为“面粉”的我竟全然不知两年前的重庆小面50强，最近才得知重庆再次评选，这大大激起了我的食欲，决定亲身体验重庆50强小面，并附上个人评价。
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小面通过3个方面评价： . o. D' R+ ?4 l$ ^7 U3 m% l) f& _
1.作料 (味道是否可口)
0 T  ^6 B" T5 j1 s+ k; R. w2.配菜 (牛肉、杂酱、碗豆等)
* l; j7 a4 G$ F3 |% f/ x3 v3.面食 (小面和刀削面的质量)1 q) B! H& l& d3 X* V4 B6 _! L8 a: r
最后给出一个综合评价。2 ?# Z% J* C+ s/ Z% R- N' Z
第4个方面是：环境，不做评价只有参考。
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第一家：原43强的江北金科聚园面馆- C% J8 z$ K* p9 M7 L+ V
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金科聚园面馆 最后个人评价(★★★★★为满分):( A/ V9 ~+ F4 F4 c# W" h! w6 x
综合评价：★★★★
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1.作料 ★★★☆ (味比较重)* d  E" Q5 E  T$ r/ N
2.配菜 ★★★★☆ (杂酱很地道，色、味、质佳)) P( X. O9 n$ Z4 j& ]0 D, G
3.面食 ★★★★ (小面不是水面，感觉是自己做的，较筋斗)
& e$ h7 S3 Y( z' K  ]4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)1 _, I3 k/ H! f- S6 q, N$ N
另：聚园面馆好像是两兄弟开的，性格也不像传说中的"老板不高兴就甩筷子不下了，然后你又要去求他下"，但买单和拿面都得自己跑。7 a1 W6 W- a5 f3 ]
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聚园面馆在金科丽苑小区门口

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周六中午12到，里面坐满了人

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聚园的杂酱是出了名的，我要一个大份杂酱面8元，一份黄豆汤0.5元

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7分钟吃完

八卦婆婆

第二家：石桥铺的洞子刀削面
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石桥铺的洞子刀削面 最后个人评价(★★★★★为满分):
& ]& p8 A6 N! c& l% U! e8 P综合评价：★★★☆) }& w! c! G2 [7 x! L
　　　　
1 X; T: H4 x- `4 `8 ^1.作料 ★★★☆ (味不重不淡), d" |, l- g9 w* B
2.配菜 ★★★
6 k7 L, d, [$ ]* r  j" |' P& _3.面食 ★★★★☆ (内虚外筋、柔软光滑)
6 r0 Q* t. u% ~1 a4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)
7 U3 P$ J) d, Q! M% v另：问了老板是从石桥铺搬迁过来，从老板语气中听出现在生意远不如以前在石桥铺了。- a% {* X/ N0 U) O
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. J9 \; E: d3 l+ g% ]" P洞子刀削面由于搬迁了渝州交易城找到起花了点时间。7 |/ f- E3 d. p  j

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/ i, k- `4 e% i- T食客不多，可以到晚了原因。老板比较热情，我开始结束没有讲来意，他又给我烫筷子，又问我作料需不需要加等。要一份牛肉刀削面，6元，牛肉不多，有少许的海带。( e" O+ K8 J7 b1 b6 [) m  q

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8 B/ N  W" Z, ?) @- [9 @6分钟吃完，汤也喝得干净！
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八卦婆婆

第三家：朝天门交易市场金竹宫旁边的麻辣小面) n2 i$ D1 _( k/ A7 ~5 g' w

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这家小面馆的最后个人评价(★★★★★为满分):
+ n6 e! C/ Z6 d+ o综合评价：★★
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1.作料 ★★☆ (味道中规中矩，毫无特点)- ?) \$ N% Q6 V* c- |3 {) A
2.配菜 (没有酸菜不评)% J, U7 f6 P. C* ~! T% e
3.面食 ★★ (看起下的是水面，吃起像挂面)# L# |2 ]7 @  z+ i
4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)0 i  y/ C- }2 g, R+ `
另：14强的麻辣小面这家吗？我看不是，但附近没有其它小面馆！

　　
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所在地方

中午12点左右到，看到金竹宫旁边只有一家小面馆，看上去不太像50强的样子，既然来了也试一试吧。人很少..

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要了一份2两小面，3元，看上去没有什么食欲。
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大约8分钟吃完...中间加了点花椒才稍稍好吃点，比较失望。/ n; Y1 L$ i- l  }$ T( ?

八卦婆婆

第四家：花市碗豆面
! U3 D- ?+ D# e8 m! B$ P+ x5 ?花市碗豆面 最后个人评价(★★★★★为满分):' v, x' M1 |' r  t8 C* R: t
综合评价：★★★☆
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/ \' |- @0 c' O1.作料 ★★★☆ (味重，吃了一口加了开水才合适)
' n* a. i% N, ~7 l% j0 ^2.配菜 ★★★★ (杂酱从卖相上稍逊一筹聚园，豌豆没有煮烂)
8 d1 @! ]1 T( x/ D/ a9 N3.面料 ★★★☆ (挑面的时候感觉挑晚了)
8 Y$ i! H/ x" z% @- {- K( U4.环境 ★★☆ (只作参考，不作评价)
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就在大正商场右边走点，看到一家"花市碗豆面"，店内赫然写着"本店系重庆小面50强"，我没有多想进去就点了一份碗豆面，回来再看资料，50强里没有这家店，也不知道怎么一回事。
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要了一份碗豆面6元，一份煎蛋1元，共计7元，店内人比较多。
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7分钟吃完
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" [; ^1 g2 t# W1 k4 U第五家：眼镜牛肉面 (江北五里店创新绿色花园)
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% }# B( F+ n. S5 _8 y眼镜牛肉面 (江北五里店创新绿色花园) 最后个人评价(★★★★★为满分):+ H5 \, H1 L& B& w2 m5 \3 [
综合评价：★★★★4 B, V5 m& w) I7 U
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1.作料 ★★★ (太过油腻，只有麻辣，没有鲜香，味道过重)
/ X0 N" i) }( ]. k2 v+ R0 G2.配菜 ★★★★★ (牛肉香嫰，很有嚼头，烂而不散)
7 M6 x  x, g# B8 ]9 a2 g/ H3.面料 ★★★☆ (面料一般)
( s$ `; U( X' t# u; u4.环境 ★★☆ (只作参考，不作评价)
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中午12点左右找到，比较好找，人最多的地方就是。里面的8张桌和店外4张桌座满人，找老板先付钱还不容易，老板一再叫我们等一下人多忙不过，还有几个人在等到打包牛肉和面回去自己煮。门口等到的“面粉”。
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等了大约25分钟，牛肉面才上桌。点了一份二两牛肉面: 12.00元，一杯豆级: 1.00元一份白菜：2.50元
! w3 W& q' Z; v6 Q9 D牛肉放在面里，记得以前听老人说过，以前卖的牛肉面都是放在面里的，大概80年份中期面馆才将牛肉放在了面上。我把牛肉挑了起来了，4陀牛肉。面料是店家定做的手工面。
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4陀牛肉一扫面光，感觉不错，于是想加一份牛肉，12元。问老板12元不是牛肉面的价吗？加一份牛肉怎么也要低于12，老板说加份牛肉就是这个价，看你要不要。没有办法牛肉真是好吃，加了一份牛肉。
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3 @: S0 n+ e0 B0 R# V+ c9 w9 Y0 s+ W+ m10分钟吃完，不敢喝汤。
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; L, G3 o8 ~$ W. I4 y总共消费:27.5元。
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八卦婆婆

第六家：董小面 沙坪坝三角碑地下商场
3 i, h+ o' z& \+ c' M董小面 最后个人评价(★★★★★为满分):
+ a% L% W2 Y* u综合评价：★★★☆0 l* T6 W  `7 g% o* b
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1.作料 ★★★☆ (麻辣味够但少香，香味均不来自辣椒和花椒，缺鲜。油辣子海椒讲究辣鲜香，取材新鲜海椒剁碎，用上等好油沸腾后一定冷却，淋入海椒，这样的海椒最美味是第1-3天。董小面在不加任何肉汁情况下，能有如此味道，在重庆小面中也实属不易，油辣子海椒保鲜不易，天天做有可能，但上等新鲜海椒价高，不易控制成本。花椒同理，新鲜好花椒又麻又香，和好海椒的辣鲜香碰撞一起简单是无敌的美味。): I8 f$ t: l; o( G6 h
2.配菜 3 `1 _6 u6 f% [) M/ v' `: l6 [
3.面料 ★★★☆ (面料取材一般，差筋道，入口感可以)
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中午12点到，地下商场问了一路人便找到。三角碑转盘，明天是祖国60岁生日，祝愿祖国繁荣昌盛，大家生活越来越好。
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& R8 [  Q9 V* P6 E' X$ ~店不大，里面里外坐满了人，老板就在外面一张桌子收钱。
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' ^0 h# P$ l- C6 i点了1份二两小面(3元)，一个煎蛋(1元)，共计4元，上得很快。, b6 I) w- C4 a4 F
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6 A+ u7 t' A; V6 s' A5 C0 U5分钟吃完...边上的食客怕我坐垮高凳子，特别提醒我坐“经试”的矮凳子，呵呵，真是好人！1 ~( ?" }5 [1 ^

八卦婆婆

第七家：一热胜三鲜 大溪沟转盘往人和街方向百米' D4 S) s. J3 C. E! l6 O$ ^

% e5 Y  C% r4 T# C$ J一热胜三鲜 最后个人评价(★★★★★为满分):
1 Y5 O2 J# W* _综合评价：★★★★ % ^+ T) C" K( s: D9 h
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1.作料 ★★★★ (麻辣香搭配均匀，没有一味的麻或辣，没有油腻感，香浓可口)6 _" `, F) E% {& e* x' D9 }
2.配菜 ★★★★ (豌豆火候拿握得不错，内溶皮酥，面条沾上可口的豌豆汁，口感甚好)
# p. k, J* |9 x. `6 I3.面料 ★★★☆ (普通水面)
" [) C; @$ R9 k  ]9 h4.环境 ★★ (只作参考，不作评价). u& |4 p! C5 i5 t' ~
另：有机会我还会去品尝该店的 担担面、宜宾燃面、牛肉面。6 c  u1 ~( S1 |) x2 x, @8 w1 D9 F

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  U6 n: D& y7 |3 F( C4 v9 _& H中午12左右点到，不难找。店内人不太多，过节了人都出去玩去了。老板娘就在店门口。相传老板的先辈在清朝末年就开起这家店，期间停业了一段时间，81年改革开放再重新开张。
6 K9 p1 v; {8 V4 Q% ]问问了老板有什么特色面，老板介绍了担担面、燃面和牛肉面，我要了一份牛肉面，然后我在看到在门上的大菜单上牛肉面排列并不靠前，我改点了一份菜单排列第三的 豌豆面 ，前两是担担面和宜宾燃面。
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金烂烂的豌豆，卖相不错5 s4 G( v+ f0 P8 r8 _7 l* J% X" e

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. n9 B9 @3 O4 X% d' D) X4分20秒就吃完，碗底的豌豆和汁都不剩，消费4.5元。
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八卦婆婆

第八家：宜宾燃面(原34强) 沙坪坝现代书城对面
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宜宾燃面 沙坪坝现代书城对面 最后个人评价(★★★★★为满分):
# c2 @7 S5 S$ h" }/ r* f  R+ X6 N综合评价：★★★☆
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$ g5 O# Q( }. \" B% x1.作料 ★★★☆ (麻辣、香味不够，回香感差，吃后没有感觉醇香留齿)2 R  @" p9 Y9 c" N7 U  R4 o6 ~
2.配菜 ★★★☆ (芽菜有点棉，花生有点点回了，芽菜、花生、肉臊香味不浓)& p- u; a! t+ H4 G& c
3.面料 ★★★☆ (柔中带韧，但不润滑)% ]3 y. ?+ q# @( X$ ~3 e! G9 Y: H9 _
4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)
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中午12点左右到，问人便找到。以前在宜宾第一次燃面，就吃了两碗，与重庆小面的与众不同让我甚是喜欢。! G9 c$ t: e8 l* a
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店内店外满了人
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5 T+ x6 j4 @4 `$ o9 R9 m菜单排列第一的是素燃面(4元)，第二是荤燃面(5元)，我点了一份荤燃面。3 m' x) x7 t8 v! G8 M# I5 m7 n

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3 I* {; i; B8 t! ]5 v配一碗紫菜蛋花汤，5分钟吃完..
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安逸。。。

王小晶的妈妈

第一家：原43强的江北金科聚园面馆
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金科聚园面馆 最后个人评价(★★★★★为满分):

杂酱面的杂酱才叫多

仔仔迷

第一家：原43强的江北金科聚园面馆. S3 U# b4 i5 ?$ m( U3 g

3 i1 G. ^$ f, r8 H0 |3 A8 ?金科聚园面馆 最后个人评价(★★★★★为满分):

杂酱分量给得好足，江北金科是在哪个地方？？

仔仔迷

第三家：朝天门交易市场金竹宫旁边的麻辣小面! d! K' J! W  L& L7 F' K: |% M* c
# G3 O! A1 b( F- V" |) Q/ ]/ |
这家小面馆的最后个人评价(★★★★★为满分):

看完后觉得这家的卖相最差了，要是我都不得去吃

仔仔迷

第四家：花市碗豆面
% V  h: B6 q. o" }/ U- L* e8 e花市碗豆面 最后个人评价(★★★★★为满分):' y0 w: c( }; z. V. r
综合评价：★★★☆

花市碗豆面很出名的样子，身边很多朋友都说好吃

仔仔迷

第五家：眼镜牛肉面 (江北五里店创新绿色花园)& B9 F' C( x" P" `& [- J2 J
　　
$ k# v- z8 N' m: o. T+ i眼镜牛肉面 (江北五里店创新绿色花园) 最后个人评价(★ ...

牛肉安逸

天天小崽

第八家：宜宾燃面(原34强) 沙坪坝现代书城对面7 ^/ [* B1 }6 f2 ~6 R" z1 d. Q

5 F7 r0 Q$ _2 c8 G$ d, p0 U( ~宜宾燃面 沙坪坝现代书城对面 最后个人评价(★★★★★为 ...

以前在那边读书吃过几次，始终觉得太干了，倒是旁边的康桥很喜欢吃，不过现在味道怎么样了也不晓得

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第三家：朝天门交易市场金竹宫旁边的麻辣小面) k4 {; R- m9 {; F5 k

: \, C: v# \7 d6 X2 Q6 J这家小面馆的最后个人评价(★★★★★为满分):

2两3元，你确定这是今年的行情？

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第六家：董小面 沙坪坝三角碑地下商场
. j5 F, o; T" x8 i8 F" l董小面 最后个人评价(★★★★★为满分):/ j0 w$ H6 N2 X3 n9 g. C
综合评价：★★★☆

我和老婆慕名而去，结果我们两个都感觉味道不咋地