花-猫

小时候，到大时候，呵呵，无水蜂蜜蛋糕店总在你看见的地方开着，很多人买，很多人喜欢，加上“无水”俩字，顿时觉得多么的货真价实的蛋糕啊，那么，自己做，就不用去排队了吧，何况，蛋糕店也许有什么不为我们所知的小秘密呢？% k( I) \# V. D7 `7 r0 \

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采用的全蛋打发方法的蛋糕，为学习全蛋海绵奠定基础/ `  v9 B/ H) J

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不回缩，个个饱满，刚出来的，外皮真的是脆的，隔1晚了才不脆了1 p* G4 m, I" \+ f* E

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老板，来半斤，打包带走# m2 {, Y3 \# D# P) T) ~2 S

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这个里面也用到了玉米糖浆，不过很少
; ?& ^* Z. i. S# k- ^: K材料：鸡蛋3个，细砂糖60克，玉米糖浆6克，蜂蜜20克，低筋面粉110克，花生油35克9 x4 C8 [: S- d6 X3 q+ P7 D

) X- _" q% j# q  V4 b全蛋在38-40度左右最容易打发，鸡蛋和糖加入盆中，水浴加热到38度左右，外面的水温在70度左右，不要热沸腾了。! t; U) Z+ j0 U2 U

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蜂蜜和糖浆融化到流动状态，加入鸡蛋中* K6 Z4 a; X7 ^* m

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高速打发鸡蛋，4分钟左右# B2 @1 h' a  A1 U, P. A

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打发到滴落的蛋液隔几秒才消失，再转低速打发1分钟，使之细腻无气泡" h( `( u* J8 N  N6 w

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画8字，隔几秒才消失就好了2 Z+ t& N' M; G

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分3-4次筛入面粉，用手抽拌匀，不要大力画圈/ G9 R# _5 [/ H* u* y5 i: k$ W( h

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花-猫

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用刮刀接着，淋入花生油，翻拌均匀，此时的糊糊应该是轻盈顺滑细腻的' ?. T+ l  @( t  e

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小模具抹油，加入蛋糕糊，13个，多1个也一起烤了
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花-猫

烤箱预热200度。先放中层，烤约3-4分钟后，转170度，烤15分钟。全程我一共用了20分钟。
  K5 o1 J( Q) i1 D2 b! a也可以用170度烤全程，中下层13-15分钟。视各家烤箱不同时间可能需要各自调整0 Y$ P: P& s. T
稍微冷却的蛋糕，轻轻一拍就倒出来了，花生油做糕点真心香啊！7 p5 \4 F: l' K& I

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YY29

看起好安逸哦

qiu9876

烤箱预热200度。先放中层，烤约3-4分钟后，转170度，烤15分钟。全程我一共用了20分钟。( ~2 l' }0 }$ z# g. {2 o: r: y
也可以用170度烤全 ...

太全能的花猫了，佩服得，一直口水直流啊。。

asowly

继续膜拜。。

快乐宝贝0519

可以哟,看起都好吃

datutar

你这个真好脱膜，我全部买的硅胶，最开始用时也会粘，现在经常使用，就不需要刷油了。

ring520clj

花猫简直太强悍了~~~~~~~