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九九妹

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楼主

发表于 2012-8-6 16:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 lql4280 于 2012-8-6 17:00 编辑

其实这并不是一种下饭的菜
只能说它比较适合饭后休闲食品
尤其是这个奥运会火爆的季节
吃多了川味的辣
偶尔换换口味也不是错滴

废话不多少，上做法：
首先地瓜去皮洗净，拭干水后切成滚刀块。（地瓜块炸前一定要沥干水，否则下油锅炸会油花四射溅伤人）

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九九妹

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沙发

发表于 2012-8-6 17:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

然后，锅内注入油烧热，插入竹筷见其四周冒细泡，倒入地瓜块后改小火炸至呈金黄色，以用筷子捅穿地瓜块为准。

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九九妹

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板凳

发表于 2012-8-6 17:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

再来将炸好的地瓜块一一捞起，沥干油份待用。这个时候的地瓜块，我觉得很好吃很好吃，怕胖的美妈们，可以选择不挂糖，嘿嘿

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九九妹

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地板

发表于 2012-8-6 17:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

再来就是最艰难的一步，熬糖：倒出锅内余油，注入250克白糖和1/2碗清水煮沸后，改小火慢熬糖浆并不断翻炒，直至糖浆的泡沫由大变小，呈浓稠状且色泽稍变。熬糖是最关键的步骤！待糖汁改小火熬后，一边熬要一边用勺搅糖汁。待糖汁用勺舀起来起细丝时，就说明熬好了，熬久了挂出来的拔丝地瓜是苦的~

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九九妹

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5^#

发表于 2012-8-6 17:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 lql4280 于 2012-8-6 17:09 编辑

最后一步就是：将炸好的地瓜倒下锅，不停翻炒兜匀，使糖浆完全裹上在地瓜上，立即熄火装盘

最后当当当当~~~~就是成品，记得旁边放碗凉水，用来沾着吃，不然要遭烫到

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花-猫	+ 20	糖浆熬好不容易！

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甜甜小妈咪

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发表于 2012-8-6 17:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还可以做拔丝苹果是不是

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周飔曈

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败家女王育才女神潮宝妹妹活动队长摄影达人情系雅安爱心会员败家达人备案团长魅力大使勤劳的小蜜蜂教育达人育儿好手

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发表于 2012-8-6 17:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

口水滴答
我要吃

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发表于 2012-8-6 17:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个丝拔得太吃皮了~~

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9^#

发表于 2012-8-6 18:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个地瓜是红薯？

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10^#

发表于 2012-8-6 18:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

转移到我家厨房版了，自己做的吃的都发那边哈，亲爱的

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九九妹

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11^#

发表于 2012-8-6 20:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复花-猫的帖子

对滴对滴北方的地瓜就是红薯

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九九妹

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发表于 2012-8-6 20:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复花-猫的帖子

下次注意

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九九妹

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发表于 2012-8-6 20:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复馨僾ぐ伊靜的帖子

北方菜适合吃起耍

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晨晨

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发表于 2012-8-7 08:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起太安逸了。。

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发表于 2012-8-7 11:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

美妈好厉害，我做了好多次都不成功，拔不出来丝

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九九妹

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发表于 2012-8-7 11:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 liying744 的帖子

反复试验总结得出来的结果就是，糖太难熬了，尤其是重庆没有绵糖砂糖真不好熬

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周周

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宝宝生日
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育才女神时尚潮人打折情报员教育达人育儿好手勤劳的小蜜蜂妈网土豪金地道好吃狗

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发表于 2012-8-7 13:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哈哈，不错，我做过花生米的，也能拉起丝来，

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东北名菜之~~拔丝地瓜

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