medeia

之前在茶餐厅吃泰式咖喱牛肉饭，配的泰式凉拌菜，原本是配角的这道凉拌菜，完全是抢尽了风头，喧宾夺主,把原本就没做出感觉的主食的光芒压制得服服帖帖~~

还在餐厅的时候老公就千叮万嘱叫我回去后一定要多做点来吃，当即就研究了一下这道菜所用的食材：番茄，洋葱，香菜（芫须），然后凭我一直引以为豪的味觉，猜测它的作料：盐，糖，柠檬汁~~

回家后百度了一下，我的猜测是对的，不过完整的调料还包括：姜汁，橄榄油和鱼露~~

鱼露！我怎么就忘了呢，泰式口味的必备调料啊~~~重点在于，我家储存着一瓶呢，去年去西双版纳耍，吃泰国菜吃得心花怒放，在景洪就买了一瓶，专程的大老远的快递回来的，之前做辣白菜用过一次，然后就一直束之高阁~这次这个菜派上用场了，我得意的笑~~~


先上成品图~~

这道菜我第一次做，味道把握得很好，我家小女儿都嚷嚷着抢着吃，所谓的煮妇的满足感就是这么一回事儿~~


其实但凡我第一次做某一道菜，都比之后做得要好，总结原因无非是之后每次都思考得太多，加上自己狂放的烹饪作风，少了初次的谨慎，就老是容易把某个味道过分强调导致味型的变异~~哈哈哈

medeia

做法很简单，各位美妈都可以试试~

出来的味感好不好关键在于把握好调料的量~~

1，准备好番茄，洋葱，芫须，老姜，柠檬。洗净。

medeia

2，将番茄切大丁，洋葱切小丁，芫须去叶留梗，切成细小段，老姜刮茸加凉开水制汁，柠檬切开挤出汁液放碗中待用~

我只用了一个番茄，五根芫须，1/10个洋葱

medeia

3，将2里所有处理好的材料混合在一起，加盐，白糖（我看百度上说加蜂蜜也可以），橄榄油和鱼露，拌好

鱼露现个身啵~~~不枉我千里迢迢运回来~~~

medeia

4，这一步很重要，放在冰箱冷藏室至少30分钟后，拿出来上桌，要的就是吃起来清清凉凉的感觉。我是急着吃，所以就在冷冻室里放了大约10分钟，反正能达到冰凉的口感就对了~~

这个菜吃起来口舌生香，或者有些人不喜欢洋葱和芫须的味道也可以说臭臭的，反正这样一来，三种主要食材的清香各自绽放，不争抢，不尖锐，别有一番滋味~~

房千晴妈妈

medeia 发表于 2012-7-12 23:55
4，这一步很重要，放在冰箱冷藏室至少30分钟后，拿出来上桌，要的就是吃起来清清凉凉的感觉。我是急着吃， ...

能干的美妈，看到就让人想吃。

花-猫

很不错哦，我没吃过泰国菜，不过家也有也一瓶鱼露存起的，偶尔放一点觉得那个味道好奇怪哦。

花-猫

medeia 发表于 2012-7-12 23:35
之前在茶餐厅吃泰式咖喱牛肉饭，配的泰式凉拌菜，原本是配角的这道凉拌菜，完全是抢尽了风头，喧宾夺主,把 ...

握爪，我也是第一次做的菜最好，后头的基本每次都不一样的味道，我做熟了就喜欢自己乱搭了

medeia

房千晴妈妈 发表于 2012-7-13 16:10
能干的美妈，看到就让人想吃。

对于千晴妈来说这只是小菜一碟~是不：）

medeia

花-猫 发表于 2012-7-13 16:56
握爪，我也是第一次做的菜最好，后头的基本每次都不一样的味道，我做熟了就喜欢自己乱搭了 ...

嘿嘿嘿嘿对头对头证明我们都很狂放~

medeia

花-猫 发表于 2012-7-13 16:55
很不错哦，我没吃过泰国菜，不过家也有也一瓶鱼露存起的，偶尔放一点觉得那个味道好奇怪哦。 ...

泰国菜我喜欢到处去试原因在于各家同一道菜出来的味道真的是各有千秋，或者说做得好吃的就让人爱上泰国菜，做得不好吃的绝对是一刀见血地让人徹底否定泰国口味，不像其它地方菜做得好与不好让食客心里有这么大的落差~比如杭帮菜，好也不过如此，差也不至于好难以接受~我闲话说一通有点矫情了~纯属面对花斑竹你有感而发有感而发呀!哈哈哈

花-猫

对了，看到你在西双版纳吃泰国菜。。。我在西双版纳，丽江都是狂吃云南菜菜

medeia

花-猫 发表于 2012-7-13 20:13
对了，看到你在西双版纳吃泰国菜。。。我在西双版纳，丽江都是狂吃云南菜菜 ...

恩，也吃云南菜，还有米干，蒙自米线~~西双版纳吃泰国菜是因为那个店店在当地人眼中黑有口碑~据说也很正宗，所以多吃了几盘

牟牟1234

看起好有食欲哟~

619152821

赞一下，

索菲玛特

又学到了一道菜，太好了，马上做一次

瞌睡米西

这个做法一定要搞一盘
都是我喜欢的风格

喜娃娃yi

好想吃

medeia

牟牟1234 发表于 2012-7-15 19:48
看起好有食欲哟~

thx，适合这个季节