【花猫厨房】蒸出来的美味——椰蓉千层糕，5小时后等待小美食家品鉴 - 好吃狗儿 - 重庆妈妈网

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楼主

发表于 2012-7-5 01:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

先上美图，多美啊！

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沙发

发表于 2012-7-5 01:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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ifangying 我觉得真的你可以做糕点生意了。。。太霸道了。。。发表于 2012-7-5 11:06

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板凳

发表于 2012-7-5 01:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

啧啧，为了周一一明天的早餐，我奋斗到这个点啊！1:58，正在兴致高昂的发帖着。。。。
这是飞雪无霜大大的新方子，做中式早餐可以去她的博客狂学！
一看到这个千层糕，马上就爱上了，晚上9点，开动！
声明：千层糕没有照片中的那么黄，实际颜色是白中夹黄的，我这个晚上的暖色灯光太能迷惑人了~~~~~真不是我故意这么整的~~~~~
材料：
面团：面粉250克，水125克，酵母2.5克
椰蓉抹层：椰蓉50克，植物油30克，糖30克，奶粉15克，鸡蛋1个

面包机已经揉上面团了，我又加了点油，后来导致面团有些不好操作，同学们严格按照原方操作便可。
面团快发酵好的时候，准备椰蓉馅，我的面团自己加到了300克面粉，所以馅也自己调整了下比例
所有的材料一起

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地板

发表于 2012-7-5 02:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

拌好的椰蓉馅，稍微干了一点，我没有玉米油了，菜籽油担心味道重点，不敢多加，结果蒸出来完全没有油味。

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5^#

发表于 2012-7-5 02:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

面团揉好后自然发酵到两倍大，这个天气1个小时差不多

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6^#

发表于 2012-7-5 02:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

取出来揉一下后擀成薄片，粘的话在刀板上撒面粉
如果有面条机，可以直接过成长方形，又整齐又均匀

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7^#

发表于 2012-7-5 02:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看我擀得随心所欲的，只有把边切整齐，划成大小基本一致的8块，飞雪无霜是分的9片，我想少一片不会有多大影响的。

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8^#

发表于 2012-7-5 02:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

分好的，边角料一边歇着

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9^#

发表于 2012-7-5 02:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

取一片，取20克椰蓉馅抹上，经过称量的椰蓉馅抹均匀了会影响千层的均匀度，一些多一些少的话成品会不均匀，怎么这么绕呢？

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10^#

发表于 2012-7-5 02:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由花-猫于 2012-7-5 02:06 编辑

8片都这样重叠放好，最上面也抹椰蓉馅，撒上一些切碎的葡萄干

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发表于 2012-7-5 02:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

蒸笼铺双层油纸防粘
千层糕移进去，盖上盖子醒发30分钟左右。别看这一小块，拿起来沉甸甸的呢

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ifangying 结果是一层层叠上去的，我以为是各人就起酥的。。。发表于 2012-7-5 11:07

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30分钟后，已经涨大了，都快挨到边缘了

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发表于 2012-7-5 02:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

中火蒸30分钟
剩下的边角料揉成团，把剩下的椰蓉馅包进去，包了3个包子

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发表于 2012-7-5 02:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好了，30分钟后，关火再等3分钟揭盖
妈呀，看见这卖相我就要崩溃了，看着千层，每一层都歪了楼，太不听话了

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发表于 2012-7-5 02:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

包子很争气，很乖

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发表于 2012-7-5 02:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

开始切刀做手术美容，献给周一一的，要色香味观俱全才能吸引人家嘛

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发表于 2012-7-5 02:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

切去四周不整齐滴，边角料我们大人消化好了

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发表于 2012-7-5 02:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

切成小块，装盘，照定妆照，再次妈呀，麻雀变凤凰了
晚上餐厅的暖灯光直接给人家做了SPA，这样的颜色多诱人啊！
这也变相的告诉我们，一切美丽而光鲜的事物，也许并非本质表象。
不过呢，透过表皮看口感，那是一等一的好啊！松软可口，香甜美味，作为孩子的早餐，再好不过了!
妈妈们，行动起来吧！

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ifangying 呵呵，这个和上头那张相差是有点大。。不过我觉得好吃为大。。。发表于 2012-7-5 11:09

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熙雯妈妈090605

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发表于 2012-7-5 10:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我的口水啊！~

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曈宝妈

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发表于 2012-7-5 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我觉得真的你可以做糕点生意了。。。太霸道了。。。

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一天佑一天我想天天都到花猫家去吃饭，5555 发表于 2012-7-5 17:40

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