花-猫

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曾经在烘焙工具帖中，说到要交一篇食材的作业，到今天，进入烘焙半年后，发现我不折不扣的成了烘焙食材控！
/ r& z9 q$ y& P* q常用的，不常用的，我总忍不住买来存着，没准哪天看到个方子，有材料就可以迅速动手！( e. m! Q# _# t# _! S
鉴于我在烘焙路上边行走边积极的拉人下水，我决定，把我的食材篇沥血奉上！以拉更多的人下烘焙的深水~~~~
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开始做烘焙，请先准备足够的储物空间，足够的储物罐，当妈的很容易实现，那些无穷尽多的奶粉罐，都留着吧！$ t: Z8 @4 Z4 [' s
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以及小号中号储物箱，那是必须的！
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烘焙基础工具篇链接/ H! w& G0 M5 O; S7 x$ i+ P1 r1 h
http://www.cqmama.net/thread-636222-1-1.html
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花-猫

那些瓶瓶罐罐是常用的，取放方便的，还有大量的储备力量随时候命着！& Q9 k+ U7 o$ q: H- c
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花-猫

说到烘焙，做饼干，做蛋糕，做面包，最离不了的3样宝：鸡蛋，面粉，糖。
* N5 o% u# q# L. Z( Z5 O9 T8 B鸡蛋就不说了，新鲜的就好，土鸡蛋和洋鸡蛋其实差不多，鉴于做蛋糕的鸡蛋的极高的消失率，不买最便宜的，也不买最贵的，我经常在赶场天买农场鸡蛋，提着中号整理箱，7.5一斤的，一买一箱。。。。一箱40个，也就8个8寸戚风蛋糕，就没了！
* o" S. ~- ?3 _$ ?8 q# v7 h7 F面粉，可以说是饼干蛋糕的最基本材料。连消耗面粉极少的芝士蛋糕也仍是要用到十来二十克的粉。
( U3 a& ^( ~/ ]6 d/ u面粉分高、中、低三种，是按照蛋白质含量而分的。
( v' g! ~  \2 y7 X9 O我们平时做包子，馒头，饺子，超市容易买到的是普通面粉，也叫中筋面粉，有一种蛋白薄脆饼就是用的中筋面粉。+ r$ T7 a) a+ M/ f! C5 X
做饼干，做蛋糕要用到的是低筋面粉。. }3 I2 J# v0 M/ x, C5 }# K# i
做面包的是高筋面粉。
1 c% b' t: X4 M" V5 b8 f澄粉是一种精致的小麦面粉，多的我也不知道了。。。。5 a" j$ y- l; j: b5 l% l! I
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这是低筋面粉。
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除了普通面粉，一切的粉都来自网购。
  i% W0 y+ |* Y网购的面粉，一般都是按500克分装的，我一般每次都买4--6袋，面粉也有保质期，所以不常做的话，别买太多，放久会长虫，嘿嘿。蛋糕的面粉用量比饼干少。
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花-猫

高筋面粉是做面包，披萨的，我做得少，只存了2包
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花-猫

这是我面粉的存货，低筋和高筋5:2，哈哈' w" Y, S+ S" L4 n5 c: q9 L8 Z

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花-猫

粟粉，也就是玉米淀粉
% X; e5 ]4 M8 F* T3 K3 D6 W( q开始没有买，后来发现糖粉可以自己做，就买了一大袋备用。. y1 n3 g1 e8 k* W
现在有时做些糕类要用到。比如那个椰汁糕，就主要是玉米淀粉。
, r: [+ ^- N9 n1 ?0 k这个也可以用于总餐的勾芡，增亮。% Q7 @! u4 S4 K  Q/ @
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花-猫

这是澄面，也就是广式糕点，水晶饺的主角。
, |. R/ \  M2 ~6 W0 M* A这一包我做了回萝卜糕，就用了大半。2 Z5 u7 z1 q7 y% m: ~" d

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ifangying

拆楼的来咯

ifangying

也，你嫩个大一堆东西是有点占地儿也！

婷媽咪

等到看。。。

夕米

好嘛 我承认我是来取经的 把这个帖子存起

qingyi666666

我是你的徒弟哈，我给你扎起。

快乐宝贝0519

啷个没写了也,我还等着看也.看来我是要着陷进去了.只因为这段时间都在加班,还没空上淘宝去慢慢寻觅.

花-猫

婷媽咪 发表于 2012-2-5 11:13
  G1 s+ S+ H* x5 s2 T% j. p等到看。。。

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要得，我抽空慢慢发

花-猫

夕米 发表于 2012-2-6 15:38 " P8 @1 c! U0 |9 |0 h1 N  k
好嘛 我承认我是来取经的 把这个帖子存起

& r" H( C, Y1 X* H5 q% [呵呵，要得，没问题

花-猫

qingyi666666 发表于 2012-2-6 16:06
+ C; M$ r  L9 b& j" x我是你的徒弟哈，我给你扎起。

9 w2 f, M4 i! \& M, x恩？我也成师傅了呀，哈哈，我还不晓得呢

花-猫

快乐宝贝0519 发表于 2012-2-6 23:45 6 o% N; ?1 `1 S; S8 u
啷个没写了也,我还等着看也.看来我是要着陷进去了.只因为这段时间都在加班,还没空上淘宝去慢慢寻觅. ...

3 T% t3 p0 _4 f2 ~& s昨天过大年去了，一天都没空，今天都慢慢更起