花-猫

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1 @# L+ N4 [5 f) {& E曾经在烘焙工具帖中，说到要交一篇食材的作业，到今天，进入烘焙半年后，发现我不折不扣的成了烘焙食材控！
; Q- v) g& Y7 T* X! S6 K% v常用的，不常用的，我总忍不住买来存着，没准哪天看到个方子，有材料就可以迅速动手！
$ b# W5 n% y% x鉴于我在烘焙路上边行走边积极的拉人下水，我决定，把我的食材篇沥血奉上！以拉更多的人下烘焙的深水~~~~
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开始做烘焙，请先准备足够的储物空间，足够的储物罐，当妈的很容易实现，那些无穷尽多的奶粉罐，都留着吧！
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  o2 N) `* Z; p以及小号中号储物箱，那是必须的！; Q% y1 ^- D5 @/ h2 i

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烘焙基础工具篇链接
: n: K  d$ d! e; Q* @, j& z9 chttp://www.cqmama.net/thread-636222-1-1.html
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花-猫

那些瓶瓶罐罐是常用的，取放方便的，还有大量的储备力量随时候命着！/ g4 F  c  h5 [5 K+ q1 p
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花-猫

说到烘焙，做饼干，做蛋糕，做面包，最离不了的3样宝：鸡蛋，面粉，糖。
% m- r. y+ f7 c) C鸡蛋就不说了，新鲜的就好，土鸡蛋和洋鸡蛋其实差不多，鉴于做蛋糕的鸡蛋的极高的消失率，不买最便宜的，也不买最贵的，我经常在赶场天买农场鸡蛋，提着中号整理箱，7.5一斤的，一买一箱。。。。一箱40个，也就8个8寸戚风蛋糕，就没了！
( \$ l' D* h8 T8 W# P7 o面粉，可以说是饼干蛋糕的最基本材料。连消耗面粉极少的芝士蛋糕也仍是要用到十来二十克的粉。' `  \$ O9 |1 b  I6 E
面粉分高、中、低三种，是按照蛋白质含量而分的。
) {. U5 @2 {+ Q* [我们平时做包子，馒头，饺子，超市容易买到的是普通面粉，也叫中筋面粉，有一种蛋白薄脆饼就是用的中筋面粉。
& [! w# C* k, W做饼干，做蛋糕要用到的是低筋面粉。
5 X9 c* H" g: p2 d! b做面包的是高筋面粉。" A6 I$ X0 C" V8 }1 u2 ~
澄粉是一种精致的小麦面粉，多的我也不知道了。。。。
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这是低筋面粉。' i- A# q( w  I0 n% a, a( v8 B
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除了普通面粉，一切的粉都来自网购。4 ]4 |8 y0 R, Y" e7 B
网购的面粉，一般都是按500克分装的，我一般每次都买4--6袋，面粉也有保质期，所以不常做的话，别买太多，放久会长虫，嘿嘿。蛋糕的面粉用量比饼干少。
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花-猫

高筋面粉是做面包，披萨的，我做得少，只存了2包
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花-猫

这是我面粉的存货，低筋和高筋5:2，哈哈1 v; O% j, G- y
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花-猫

粟粉，也就是玉米淀粉$ p% H4 b9 y! L; X7 S
开始没有买，后来发现糖粉可以自己做，就买了一大袋备用。
; k* o/ Z* a) F+ S+ |现在有时做些糕类要用到。比如那个椰汁糕，就主要是玉米淀粉。
4 Y$ u; O8 `; [( h这个也可以用于总餐的勾芡，增亮。
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花-猫

这是澄面，也就是广式糕点，水晶饺的主角。
  u: R. }, D" G* c/ [$ ?( |这一包我做了回萝卜糕，就用了大半。
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ifangying

拆楼的来咯

ifangying

也，你嫩个大一堆东西是有点占地儿也！

婷媽咪

等到看。。。

夕米

好嘛 我承认我是来取经的 把这个帖子存起

qingyi666666

我是你的徒弟哈，我给你扎起。

快乐宝贝0519

啷个没写了也,我还等着看也.看来我是要着陷进去了.只因为这段时间都在加班,还没空上淘宝去慢慢寻觅.

花-猫

婷媽咪 发表于 2012-2-5 11:13 $ x& a, w# }! m' w6 }
等到看。。。

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要得，我抽空慢慢发

花-猫

夕米 发表于 2012-2-6 15:38
) l7 L. C* Y2 e, `% y; H好嘛 我承认我是来取经的 把这个帖子存起

: Z# z0 x9 G: B呵呵，要得，没问题

花-猫

qingyi666666 发表于 2012-2-6 16:06
9 R5 A1 K4 ^0 [; P: `' {我是你的徒弟哈，我给你扎起。

) C2 d3 s1 |/ w* u: X
恩？我也成师傅了呀，哈哈，我还不晓得呢

花-猫

快乐宝贝0519 发表于 2012-2-6 23:45
" [" U' e1 {6 q啷个没写了也,我还等着看也.看来我是要着陷进去了.只因为这段时间都在加班,还没空上淘宝去慢慢寻觅. ...

' @8 k  E5 c1 u0 S% W2 n- Q6 |昨天过大年去了，一天都没空，今天都慢慢更起