香肠就是楞个弄出来滴所，看起也不难也，好喜欢麻辣味的哟 - 好吃狗儿 - 重庆妈妈网

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楼主

发表于 2011-12-1 14:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

不是有好多妈妈都开始做香肠这些了啊，确实是哈，今年过年比较早，准备这些还是要花点时间。话说我最喜欢吃麻辣味的啦。哈哈。放黑多海椒还有花椒，爽惨老，不晓得妈妈们弄这些作料的时候会不会称几两啊什么的，弄得黑准确啊，我就看到某人灌香肠作料都卡得黑死。。

，来嘛，看起。

首先说下用到的食材：

猪肉（4斤半，大家自己在家做可以多买点）
白酒（二锅头）
调料（看个人的口味啦，菜场都有出售，某人用的五香滴）
白糖 50g
盐 50g
酱油 25g
鸡精 15g

下面就要开始动手咯
肉已经准备好啦，建议用猪后腿的肉，3分肥7分瘦的样子最好，真正好吃的腊肠不是越瘦越好滴！然后呢把肉切成小块，这个步骤可真累人，切得胳膊都酸死了- -！！！

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终于切完啦！

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沙发

发表于 2011-12-1 14:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

加上调料、白糖、盐、白酒、酱油、鸡精，如果你买的调料本来就是口味很重的话，可以不用放盐了哦，不然就会太咸了！还有白酒也不要放太多啦，小心被酒驾了，

100ml二锅头倒了3/4的样子。

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板凳

发表于 2011-12-1 14:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

料都加好之后就要搅拌均匀啦，最好是戴上一次性手套，不然你的小手会很受刺激滴

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地板

发表于 2011-12-1 14:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

拌匀之后就裹上保鲜膜入味啦，这个过程是非常漫长滴，需要24个小时，等待......

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5^#

发表于 2011-12-1 14:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

俗话说的好：时光飞逝，岁月如梭！一眨眼的功夫，24小时就过去了。。。。。。

做腊肠最重要的一步到了，那就是：灌肠！

由于早上没时间去菜场，下了班又没有猪小肠卖了，无奈只好淘宝咯，这么一袋5块5毛钱，大概能装10斤左右！

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6^#

发表于 2011-12-1 14:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

因为买的是盐渍的，要先用清水把肠衣盐分洗去，再泡个10分钟把肠衣泡软。

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房千晴妈妈

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7^#

发表于 2011-12-1 15:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这么早就在做香肠了呀，看来我也该行动了也]

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8^#

发表于 2011-12-1 15:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个步骤不是必需的，不过最好还是做一下：把泡好的肠衣套在水龙头上灌水，因为一来可以冲洗一下肠衣的内壁，增加润滑度，灌肉的时候就会顺畅多了；二来呢可以检查下肠衣是否通畅，有没有打结之类的一灌水就知道啦！

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9^#

发表于 2011-12-1 15:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

房千晴妈妈发表于 2011-12-1 15:00
这么早就在做香肠了呀，看来我也该行动了也]

，那天看帖子好多妈妈都说做了也。。。。还有弄排骨的

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10^#

发表于 2011-12-1 15:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

再来看一下腌制好的肉，打开之后五香味四溢啊，可以想象做好的腊肠烹制的时候该有多香了，口水。。。

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11^#

发表于 2011-12-1 15:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

找到肠衣的一头，打开口子把漏斗套进去，买肠衣的时候顺便买的漏斗，筒子门要是没有漏斗可以用饮料瓶剪下头将就下啦，效果是一样滴！

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发表于 2011-12-1 15:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我来拆楼来了

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发表于 2011-12-1 15:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

拆楼学习！我也准备行动了！

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发表于 2011-12-1 15:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

套好啦，大家注意要尽量套的多一点，因为很滑，很容易脱落。有种方法是先把整段肠衣都套在漏斗上，到底后将底部打结，然后再灌肉，但这样难度太大，将整段肠衣套上来可不是简单的事，放弃！

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发表于 2011-12-1 15:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

shiyueqiancao 发表于 2011-12-1 15:04
我来拆楼来了

咦。。。。。又遭拆了也

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发表于 2011-12-1 15:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

花-猫发表于 2011-12-1 15:05
拆楼学习！我也准备行动了！

美妈这周要去买猪肉哇，到时候弄了也来分享下撒，我想晓得囊个做腊排骨。。做不来

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发表于 2011-12-1 15:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

开始灌肉啦！从漏斗里塞进去！这个过程还是非常好玩滴，哈哈！

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发表于 2011-12-1 15:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

塞啊塞啊塞！漏斗里的空气开始被挤出来了哦！

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发表于 2011-12-1 15:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

塞进很多啦，哈哈！虽然样子看上去丑了点，不过待会塞结实了就好啦！

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发表于 2011-12-1 15:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

瞬间的美发表于 2011-12-1 15:07
美妈这周要去买猪肉哇，到时候弄了也来分享下撒，我想晓得囊个做腊排骨。。做不来 ...

周六去杀年猪，分半只猪肉回来！

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