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楼主

发表于 2011-11-9 23:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

我又深更半夜发好吃的了，先把各人勾引得肚子咕咕叫。。。

米汤菜，不晓得妈妈们吃过没，可能好多妈妈都还不晓得米汤可以来煮菜汤吧！

入冬了，好吃的煮米汤的菜之一——东汉菜，开始上市了！啦啦啦！米汤东汉菜，我家的最爱啊！连周一一都很喜欢！

本来前一天安排的是筒骨大豆汤，都准备好了，筒骨过水了，豆子泡起了，妈妈赶场，看见新鲜的东汉菜，买了把，于是实在忍不住的做两个汤，看哪个受欢迎。。。

炸了酥肉，留点五香的给一一吃，其余的用云南买的腾冲香酥椒一起回了个锅，真香！再炒两个小菜，OK！

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沙发

发表于 2011-11-9 23:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由花-猫于 2011-11-9 23:57 编辑

先讲米汤菜，这个是这顿的重点啊！
米汤菜，要先有米汤才行，无论是电饭锅还是高压锅都是没法得到米汤的，所以，要用蒸锅！水开后放米，煮5分钟左右，米基本过心时沥米，米汤出来了，半生米再回到蒸锅，蒸，水一开，热气一上，就好了！很散酥，比电饭锅煮的饭香多了！如果是竹甄子，那就是标准的甑子饭了！甄子饭有多香，都晓得塞！

主材：米汤

主材：东汉菜

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板凳

发表于 2011-11-9 23:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

淘米，煮饭！

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地板

发表于 2011-11-10 00:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

洗菜

东汉菜我们家习惯只吃叶子。

可惜楼上种的东汉菜没长得好，要买来吃

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5^#

发表于 2011-11-10 00:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

准备就绪后，蒸锅把饭蒸起，炒锅下油，蒜片，把菜炒融，将就一一不吃辣，如果放点糊辣壳，更香！

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发表于 2011-11-10 00:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由花-猫于 2011-11-10 00:04 编辑

把米汤加到菜里，煮开后小火煮一会，加盐，起锅！

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7^#

发表于 2011-11-10 00:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由花-猫于 2011-11-10 00:05 编辑

东汉菜很融实、软烂，米汤变成了绿色，淡淡的盐味，浓浓的菜香味，巴适得很！

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8^#

发表于 2011-11-10 00:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

瘦肉切条，加芡粉和鸡蛋调匀，加盐等作料。

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9^#

发表于 2011-11-10 00:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一条一条的下热油锅炸，我发现一开始下锅就是大火的话，酥肉的金黄颜色马上就出来了，如果下锅时油温不够，怎么炸都是白黄白黄的。炸好后再全部回锅炸一下。

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10^#

发表于 2011-11-10 00:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

就可以起锅了！现炸的酥肉热的时候不脆，冷了才脆。
饿了，先抓起吃到，边做菜。

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发表于 2011-11-10 00:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

口水，我明天也要吃酥肉，啊啊。

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发表于 2011-11-10 00:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

腾冲椒就是那种不辣，里面锅了面粉和芝麻炸的红海椒，很香，很脆。重庆不少超市也有卖的。
锅里不放油，先干炒下腾冲椒，再下剪小的酥肉，加点香菜，加点花椒油，孜然，胡椒粉，起锅。

吃饭的时候，说到这个盘子，我给外婆说，这个盘子好久没用过了哦，一直放在柜子里都忘记了。
一一在一边喝汤，听到了，问：啥子呀？
我说：这个大的玻璃盘子塞。
他说：啷个了呀？
我说：买了后放着忘记用了。
他说：哦，在哪里买的呀？
我说：在超市塞。
他说：买成好多钱哦？
此时我只有忍俊不禁的老实回答：记不清楚了，10多块吧。。。。。

第一次发现周一一可真会摆龙门阵啊！还会问好多钱这样的问题。。。。

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发表于 2011-11-10 00:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

大豆炖的筒骨汤，用砂锅炖了4个小时，还是黑安逸的汤，结果遇到了米汤菜，就差不多是第二天的汤了。

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发表于 2011-11-10 00:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

蒸饭的时候，在下面的水里煮了几根胡萝卜，切片了炒蒜苗吃。

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发表于 2011-11-10 00:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

四季豆炒的芽菜，想做干煸的，有了酥肉油多的就算了，先炒，再加水纹透的。

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发表于 2011-11-10 00:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

合影
少了的筒骨汤是因为米汤菜最后煮起来，他们已经开吃了，一人舀了一碗。
最后，胡萝卜、四季豆、米汤菜都吃得精光，酥肉和筒骨汤第二天继续。

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发表于 2011-11-10 08:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

你太烦了。。勾引得我不停的吞口水，象好吃狗样。。

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发表于 2011-11-10 08:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

花-猫发表于 2011-11-10 00:15
腾冲椒就是那种不辣，里面锅了面粉和芝麻炸的红海椒，很香，很脆。重庆不少超市也有卖的。
锅里不放油，先 ...

小管家哈。。

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发表于 2011-11-10 08:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

花-猫发表于 2011-11-10 00:18
蒸饭的时候，在下面的水里煮了几根胡萝卜，切片了炒蒜苗吃。

太会安排了。。。

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发表于 2011-11-10 08:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

花-猫发表于 2011-11-10 00:19
四季豆炒的芽菜，想做干煸的，有了酥肉油多的就算了，先炒，再加水纹透的。

...

是我的话，就将就那个油，炸下。家里难得起回油锅。。

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