花-猫

我正在参加重庆妈妈网、重庆市妇幼保健院举办的“巧手妈咪秋冬辅食DIY活动”，赢取亨氏、金奇仕大奖！http://www.cqmama.net/thread-630063-1-1.html  

哈哈，这个题目够噱头吧！
不过我可不是乱说哦，因为这道文蛤蒸蛋里的重头戏——文蛤，早在乾隆时期就被御封为“天下第一鲜”！来，先看看文蛤的妙处：

文蛤不仅肉质鲜美、营养丰富，而且具有很高的食疗药用价值。李时珍的《本草纲目》上说，它能治"疮、疖肿毒，消积块，解酒毒"等病。近代研究又表明：文蛤有清热利湿、化痰、散结的功效，对肝癌有明显的抑制作用，对哮喘、慢性气管炎、甲状腺肿大、淋巴结核等病也有明显疗效。食用文蛤，有润五脏、止消渴，健脾胃，治赤目，增乳液的功能，深受国内外食客欢迎。
相传两三千年前，人们就开始取食文蛤。清乾隆皇帝下江南时在苏州吃到文蛤，御封它为“天下第一鲜”。从此，这个雅号就一直流传至今，闻名于世。
文蛤的外壳呈扇状，上有如釉涂就的五彩花纹，肉质白嫩，含有人体必需的氨基酸、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁以及维生素等成份。其味鲜而不腻，百食不厌。

咱们内陆城市，吃文蛤不似海边城市那样家常便饭加花样丰富，不过我最喜欢永辉的一点也就在于此：长期有新鲜的水产品卖！看大盘大盘的文蛤在水里伸出软软的肉和触须，比赛做喷水游戏，买的时候，我就专朝喷水喷得远，喷得高的下手，也不失一种大大的乐趣啊！

以前发过一个文蛤豆腐汤，这个汤，也适合半岁以上的宝宝喝哦！文蛤豆腐汤的做法

今天来做一个文蛤蒸蛋，文蛤的一种最经典的吃法，又简单，又美味，不仅适合4--12岁的宝宝，我们家周一一也是百吃不厌呢！

花-猫

材料准备：文蛤10个，鸡蛋3个
别被图片中的那一盆吓到了，做蒸蛋的只有10个，其他的是爆炒的，不过没照相。
文蛤在清水里，滴几颗油，1个小时后就能吐好沙。

引用一段我那个帖子里选文蛤和处理的心得：
有时候超市上的新货，文蛤很新鲜，很多都伸出肉来，飙黑远的水，盯到那些抓。要么就是放在水里的，沉下去的闭合很紧的是好的，漂在水上或者闭合得不好的就是死了的。活的文蛤煮过后会大大的张开，如果煮了后还是闭起的就是死了的。如果是煮汤的话，直接用清水搓洗几次就可以，如果是蒸鸡蛋里，就要先用沸水烫一下。
文蛤里面的肉有一小团黑色的，吃的时候捏到不吃，那是肠子，有的有沙。

花-猫

第一步，当然是先把鸡蛋打散。

花-猫

把凉开水缓缓倒入蛋液，边加边继续搅拌，使水和蛋液均匀，再加到准备蒸蛋的盘子。
我喜欢用这个紫色的大磁盘蒸蛋，蒸钳鱼，很有感觉滴！

花-猫

因为是做给小宝宝也适合吃的辅食，精细一点，水烧开后把文蛤飞水，到文蛤的壳微张后捞起。

花-猫

飞水后的文蛤

花-猫

直接取10个文蛤丢进蛋液里，加少许盐，搅拌下。

花-猫

水大火烧开，放盘进去，盖上锅盖开蒸，8分钟！我家蒸蛋的黄金时间！锅盖有小孔，所以不用单独豁缝。

花-猫

出锅啦！文蛤都大大的张开了壳，挂满了蛋液！

花-猫

小一点的宝宝，直接吃就够味了，大一点的宝宝，可以适当加一点儿童酱油，香油，撒点葱花。
好了，鲜嫩爽滑，营养丰富的宝宝辅食——“天下第一鲜蒸蛋”上菜了！
比起普通的蒸蛋，加入了文蛤，更加的鲜、香，小宝宝可以不吃文哈肉，大点的咀嚼能力可以的可以吃肉，我家周一一只吃文蛤，不吃蛋。。。。

花-猫

看看撸起袖子，吃得相当嗨皮的周一一，请注意一边垒得整整齐齐的一堆壳，最后吃安逸了，开始玩了，贝壳把勺子夹起喝汤。。。大人吃火爆文蛤，他就把蒸蛋里的全解决了！

我的宝贝孩儿

真不错哦

西西妈

吃得才高兴哦哈。

悉吃贝壳的时候，总是喜欢找里面的珍珠~~

花-猫

西西妈@cq 发表于 2011-10-28 13:09
吃得才高兴哦哈。

悉吃贝壳的时候，总是喜欢找里面的珍珠~~

说不定哪天真能找到一颗！
悉就是你的珍珠！

西西妈

花-猫 发表于 2011-10-28 13:18
说不定哪天真能找到一颗！
悉就是你的珍珠！

谢谢哦。

有一次吃贝壳，我拿了几颗装饰蛋糕那种银珠子，给她藏在里面，西西惊喜惨了。。

花-猫

西西妈@cq 发表于 2011-10-28 13:27
谢谢哦。

有一次吃贝壳，我拿了几颗装饰蛋糕那种银珠子，给她藏在里面，西西惊喜惨了。。 ...

生活就是需要你这样的亲妈时不时的制造点小意外，大惊喜啊！

chenxi0241

文蛤在清水里，滴几颗油，1个小时后就能吐好沙。
这个学习了。

最爱朵儿

花-猫

chenxi0241 发表于 2011-11-2 12:16
文蛤在清水里，滴几颗油，1个小时后就能吐好沙。
这个学习了。

在网上看的，试了一下，吐了几颗，可能超市卖的本来就吐得差不多了的

shixiaomei

美妈,那个文蛤是滴的什么油让它吐沙呀