花-猫

我有邻居前几天推荐了昙花论坛一个自己DIY的高手姐，她几乎啥子都自己做，我简直从头佩服到脚。最神奇的是酱油、醋都可以自己做，材料很简单容易弄，关键就是要有耐心的等待，因为要发酵一年！！！！我的邻居也是个超级能干妈妈，她已经做了放起了！
我先转给大家，因为这个要看成果实在是太难等了。。。。。。。。我国庆也准备各做一瓶放起。据说高手姐做了三年了，这个方法都会成功，只是看口感，也许会不一样。

酱油的先来
这个博客的是按照那位高手姐的做的，更详细
原文地址http://**/s/blog_426752a70100tvl4.html自己做酱油－超级简单的制作方法

前几天在网上看到一姐姐发的方法，姐姐是个高手，不但自己做酱油做醋，还自己榨油、做洗面奶、洗发精等。可惜因为姐姐太高手了，所以只有笼统的方法而没有教程，材料比例什么的也是自己估计。

话说现在的东西太不让人放心了，前几天不就暴出来说我们食用的山西老陈醋居然没有酿造的全部是勾兑的。上面的姐姐就是居于安全考虑才自己动手的。其实我觉得社会已经堕落到这个地步了，你防得了这个防不了那个，索性由着他们，我们唯有修炼出金刚不坏之身、百毒不侵才成。所以呢，我发这个教程，只是因为好玩，就想自己也能做出酱油。这个方法超级简单。

需要准备的材料及容器：打豆浆余下的豆渣、面粉、盐、玻璃密封罐。
1、将打豆浆余下的豆渣淋干备用（尽量干一点，不然下一步的面团会很稀）

2、将豆渣和面粉按3：1的比例混合

3、将混合材料捏成小团放入平匾（我用盘子代替），放到太阳底下晒，稍干后放到阴凉通风处放一天（我是放两天）。传统的方法都是要等到面团发霉才做，这个姐姐改良了不用等发霉，我想是因为虽然没发霉，但菌丝就是酱油曲已经形成，所以也会成功。

4、将面团放入玻璃密封罐，加入4倍的凉白开水（不要装满罐，要留一定空间发酵），加盐（姐姐没提供比例，我加了75G，约5大匙，尝了下挺咸，不咸会坏），充分搅拌。

5、将罐密封（我因为不是密封罐，用保鲜膜在罐口覆盖了一层），放到家里能晒到太阳的地方存放一年（估计三个月就可以食用，但姐姐的都是存一年，可能时间越久越好吃一点吧）

6、一年后开封，搅拌，充分和空气接触。因为没经过发霉处理没和空气接触，所以此时酱油是白色的。取2两红糖放铁锅内（锅一定要没油）炒一下，糖化了倒入白色酱油（可用纱网淋一下渣。一次可只做一瓶，余下的下次做）。水稍滚即可。酱油成功，据说比外面买的美味多了。

7、最后友情提醒下，该姐姐是准备多个罐，隔一段时间就做一罐，这样一直有自制酱油吃。

总之成没成功要看一年后了，哎，那时都2012年了。怕忘了我还在罐上贴了写着时间的便签条。不过我准备3个月后就先尝一尝，毕竟人家姐姐4年做了3次，都有经验了，我这头一次做，万一不成，一年后不是太伤心了。

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西西妈，千晴妈，旺旺大，还有喜欢自己动手的美妈们，有兴趣的一起做起做起！

花-猫

再来米醋的

原文地址http://**/s/blog_426752a70100u0gp.html
自己酿米醋－超级简单的制作方法
做了酱油怎么能不做醋呢？法子仍是高手姐姐的，我就是具体执行一下。据说酿出来的醋带着米香，不是外面卖的醋能比的。

需要准备的材料及容器：熟米饭、白糖、凉开水、玻璃密封罐。

1、白米饭两碗

2、将2碗米饭、2碗凉白开水、3勺糖装入容器，搅拌均匀（因为将来要放在不见光的地方，所以我直接用的搪瓷保鲜缸；又因为缸太大了，所以没按姐姐的比例，而是放了5碗水、4勺糖，尝了下，微甜）。

3、密封，室温存放在不见光的地方，放半年（我加了保鲜膜，因盖是透明的，外面用布包一下遮光）。

4、半年后取上面的澄清液，下面的就是糟（糟可以再加原料继续做）。澄清液加一勺红糖（也可以再添些冷开水），密封，再放3个月，开瓶，有酸味就成功了。装瓶前最好再沥清一次，透明香醇的米醋就可以食用了。

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醋要时间短点，9个月。。。。。。。

花-猫

我国庆两样都做，做了再发自己做的照片，不过，要一年后再见成果，所以立贴为证。。。。

西西妈

我不是能干的妈。。

我围观你的成果。一次等到明年看。

西西妈

我给西西爹说，他在旁边看电影，说了句“我建议你自己种地，种粮食种麻，做衣服。。”

我给了他一脚尖。。

铠幺儿

就是，要等好久哦，，

水蓝心

好能干哦，咋个研究出来的哟！~

思仪她妈

好能干，感谢美妈的分享，等待看你的成果哟，等我有空的时候也来整起

小文妈

高人。。。

夕米

支持花猫猫，嘿嘿，我觉得还是要点技术啊，我先围观

旺旺大

哇。点了我的名字？？见笑了。。。我完全是新手。以前神马都不会。现在憋倒起学的。。。很多东西都是初级水平。。。不过我很努力用功的呢！

瞬间的美

花猫猫也是能干的妈妈也，做的菜都看起好舒服

cqly

太强了

旺旺大

恩。西西吗和千晴妈我根本不能比。他们是高手中的高手！

旺旺大

还是很好奇。怎么点了我的名~幸福激动加意外加惊喜谢谢花猫妈妈~~~

shooyu

米醋基本来说是做醪糟做酸了之后的成果。传统的米醋好象就是这样来的。。或者是发酵时温度稍微高一点？
我前年做的黄酒遭做酸了，现在都陈酿2年了。醋和黄酒的综合体。闻起来挺香的。不过作为醋调味还是不如勾兑的香给。。。

小胖妹儿

好厉害！学习了

花-猫

旺旺大 发表于 2011-9-30 10:14
还是很好奇。怎么点了我的名~幸福激动加意外加惊喜谢谢花猫妈妈~~~ ...

因为你的出镜率很高啊，呵呵，我记住你了，点名那是必须的！

花-猫

shooyu@cq 发表于 2011-9-30 11:15
米醋基本来说是做醪糟做酸了之后的成果。传统的米醋好象就是这样来的。。或者是发酵时温度稍微高一点？
我 ...

哇，美妈懂得原理啊，我是觉得好神奇哦！

旺旺大

回复 花-猫 的帖子

好开心呀！真的。莫名的感动。再次谢谢花猫