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楼主
发表于 2011-9-15 11:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 房千晴妈妈 于 2011-9-15 11:22 编辑

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千晴已迫不及待了。

材料:
猪肋条肉(五花肉)或后臀尖、老抽、、盐、冰糖、 黄酒、八角 、大蒜.姜.香葱适量(如不爱葱味可以不放)。
做法:
1、锅加热把肉放入小炒一会,换成砂锅将炒过的肉放入加水没过肉倒适量黄酒,把香葱洗净打成葱结也放入锅中,放入半个八角(江南一般不放香料。若你嫌不够,可以放一个)中火煮10分钟后加入老抽 适量冰糖,煮开后转小火煮箱约1小时左右(如你喜欢吃更为酥烂的,可多煮些时候)
2、一小时后掀开锅盖会发现锅中的汤汁已少了很多,此时加入盐(注意量,一会收汁后会更咸点的)、鸡精(或味精)。盐为什么现在才加呐,是因为若早加盐,肉质会变硬。若此时觉得颜色不够可以再加些老抽,总之此时是调味的最佳时机。里面的小葱结可以夹出扔掉,也可以保留, 等汁收干后,葱也相当美味
3、转中火收汁,此时要不时用铲子翻动,以免粘锅,待每块肉都均匀挂上汁儿,汤汁基本干时关火装盘,撒上小葱碎或香菜叶做点缀即可上桌。



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回复 房千晴妈妈 的帖子

回家试着做哦。

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千晴又来了~~~~~~~~~~~~

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必须支持一个~

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络络给洗手了 (*^__^*) 嘻嘻……

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顶起不给他沉

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多回多加分

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旺旺大 发表于 2011-9-15 11:44
千晴又来了~~~~~~~~~~~~

千晴每次出场都在吃。

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夏王西羽的麻麻 发表于 2011-9-15 11:48
络络给洗手了 (*^__^*) 嘻嘻……

等不及了。

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口水。。话说那个罐罐可以直接在灶台上这样煮啊

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这个肉不晓得好好吃哦。。又糯又香哈。我好久没吃过红烧肉了。。

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回复 房千晴妈妈 的帖子

太可爱啦

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本帖最后由 房千晴妈妈 于 2011-9-15 12:27 编辑
夕米 发表于 2011-9-15 11:56
口水。。话说那个罐罐可以直接在灶台上这样煮啊


美妈这是我家的砂锅。

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千晴有口福啊!

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66007 发表于 2011-9-15 13:04
千晴有口福啊!

你家宝贝也一样的有口福也。

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西西妈@cq 发表于 2011-9-15 12:00
这个肉不晓得好好吃哦。。又糯又香哈。我好久没吃过红烧肉了。。

这个肉肉特别适合老人和孩子吃,没有放一点辣椒。

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好久没上妈网了,来给你顶起
妞妞和豆豆

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红烧肉,我的最爱呀,一直为自己不会做而苦恼,明天都去买肉肉啦。话说这个月的生活费快超了。

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小小桥流水 发表于 2012-6-5 18:25
我喜欢,我喜欢

只要有人喜欢我就开心呀`~

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今天又做了这个肉吃。
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千晴妈妈的江南味——干汁红烧肉。
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