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楼主
发表于 2011-7-21 11:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 ~齐天大圣~ 于 2011-7-21 11:41 编辑

     

      家常菜怎么做更能保持食物原有的味道和营养?

 

     重庆妈妈网吃在山城版块推出系列家常菜每周一点评。本周点评水煮肉片

 

     水煮肉片是川菜的一种传统菜式,水煮的特色是麻、辣、鲜、烫,以其红辣的颜色和独特的

 

道深得我们的喜爱。小编会给出水煮肉片的常规做法。大家都来说说自己平时是怎么做的,有

 

么不同或者是更好的做法。

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   本栏目每逢周四出品,欢迎大家来批评建议哟~

   

       或许我们的推荐不是您喜欢的,您也可以跟帖向大家推荐你觉得好吃的,大家一起来讨论?

 

      如果您愿意来晒你的美味私房菜,那就更是不胜欢迎了

 

往期回顾:

 

家常菜每周一点评之第一期红烧豆腐

 

家常菜每周一点评之第二期肉段烧茄子

 

家常菜每周一点评之第三期酸辣土豆丝

 

家常菜每周一点评之第四期蒜泥白肉

 

家常菜每周一点评之第五期干煸四季豆

 

家常菜每周一点评之第六期劲辣小炒蛋

 

美食版精彩活动推荐:

 

江北火锅馆大推荐,看好吃狗推荐的最好吃的火锅馆!垂涎欲滴哇~

 


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本帖最后由 ~齐天大圣~ 于 2011-7-21 11:36 编辑

水煮肉片的做法

原料:
猪肉、白菜、郫县豆瓣、料酒、淀粉、盐、干辣椒、花椒、葱、肉汤或水、酱油、糖、蒜4瓣、姜

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1.将瘦肉切片,用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用
2.炒锅热油,下花椒和干红辣椒,炸至呈棕红色,捞出待用

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3.转大火,将葱段放入炒锅内炒香,再放入白菜炒断生,铺在大碗内待用

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4.锅烧热,再倒入30克油,放入蒜瓣和生姜炒香
5.放入郫县豆瓣酱炒出红油

未命名.jpg



6.加入肉汤烧沸(没有汤加水也可)
7.将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散,待肉片煮至散开变色时,加入酱油、鸡精、糖调味

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8.再将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。事先炸好的干辣椒和花椒剁碎,撒在肉片上,葱蒜也均匀撒在肉片上,浇热油即可
一道美味的水煮肉片就做好了,大家平时都是怎么做的呢?欢迎提出不同的做法哟~

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地道好吃狗 尝鲜族

水煮肉片感觉看起来和我做的水煮鱼很像,

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为什么最后还要浇一次油啊



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我也很喜欢这道菜想起来就流口水呀。。。。
菜菜妈

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从来没有做过,先学到起。。。

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安逸,看起都流口水了,,,,

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我们家最喜欢吃水煮肉片了

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看起就想吃
曈宝妈

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我也一直嘿闷喜欢吃水煮肉片,每次食堂做水煮肉片的时候,我都要多舀点~~

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我的最爱

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好想吃了

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logobt 发表于 2011-7-21 11:37
为什么最后还要浇一次油啊

这样可以把最上面的海椒和葱蒜溅香

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喜小喜 发表于 2011-7-21 17:28
这样可以把最上面的海椒和葱蒜溅香

原来是这样,3Q

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看起来很好吃哟

大 专

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logobt 发表于 2011-7-21 11:37
为什么最后还要浇一次油啊

水煮鱼,牛肉,耗儿鱼等水煮系列的菜,都是最后要把油浇开,浇到干海椒,花椒,葱上面,这样子这些作料才会出香味啊

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2011-02-01 
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我们平时喜欢用黄豆芽打底,不用炒,豆瓣炒香后加水,水开后就先焯豆芽,再烫肉片这样~~其他步骤都一样~~  昨天做的水煮肉片用的金针菇和香菇打底,也很美味,只是金针菇和香菇是炒的,因为怕过水焯的话水糟糟的~~

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2011-1-27 
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不错,居然还能写出加多少克油。这个妈妈真是用心了的!

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我是把菜先煮了的,没有炒!

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2005-02-05 
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我们一般做也是煮了的,因为我看外面餐馆里面都是煮的,但是炒的是不是更入味哟?
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家常菜每周一点评之第七期水煮肉片 大家都来找茬!做出美味家常 ...
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