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楼主
发表于 2011-6-23 10:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 ~齐天大圣~ 于 2011-7-7 10:48 编辑

      家常菜怎么做更能保持食物原有的味道和营养?

 

      重庆妈妈网吃在山城版块推出系列家常菜每周一点评。小编会列出大家平常做的一款家常

 

菜,大家都来说说自己平时是怎么做的,有什么不同或者是更好的做法。

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      本栏目每逢周四出品,欢迎大家来批评建议哟~

 

     或许我们的推荐不是您喜欢的,您也可以跟帖向大家推荐你觉得好吃的,大家一起来讨论?

 

如果您愿意来晒你的美味私房菜,那就更是不胜欢迎了。

 

 

本周点评:

酸辣土豆丝

往期回顾:

家常菜每周一点评之第一期 红烧豆腐

 

家常菜每周一点评之第二期 肉段烧茄子


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本帖最后由 ~齐天大圣~ 于 2011-6-23 10:28 编辑

酸辣土豆丝的做法:

材料:土豆、青紅椒、花椒、干辣椒。

未命名.jpg


1.土豆洗净去皮切成丝(用擦菜板擦),土豆丝用流动的水冲洗
2.把土豆丝浸泡在淡盐水中至少20分钟,然后捞出沥干水份备用

未命名.jpg



3.青椒、红椒切成丝
4.锅烧热,放油,把花椒用小火煸香后,捞出扔掉(你不想吃的时候咬到花椒吧)

未命名.jpg



5.把剪成小段的干辣椒放入煸出香味。
6.倒入土豆丝,加一勺白醋快速翻炒片刻
7.放入青红椒丝快速煸炒片刻后,调入少量盐和鸡精即可出锅

未命名.jpg



一盘美味的酸辣土豆丝就做好了

未命名.jpg



欢迎大家提出不同的意见和做法~


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切丝丝的时候不好掌握

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夕米 发表于 2011-6-23 10:30
切丝丝的时候不好掌握

要切好丝,首先要把片打好。厚度均匀,切丝的时候每刀下去间距控制好。这2点做好,一般丝就肯定好的。

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为啥子要泡水啊。。我们家里一般没有泡水啊

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我喜欢这个锅。

起锅前烹点醋,味道更好哈。


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欣可 发表于 2011-6-23 10:32
为啥子要泡水啊。。我们家里一般没有泡水啊

土豆含淀粉多,泡下水,冲走多余的淀粉,炒的时候就不会糊糊的了。。

而且,切好的土豆,如果没有马上下锅,就会氧化变黑,泡在水里还能保持本身的白净。

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我们家喜欢用泡椒来炒土豆丝

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用酸菜丝来炒,味道也很不错。MS这个土豆丝炒得太软了,我更喜欢吃脆一点的

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西西妈@cq 发表于 2011-6-23 13:09
土豆含淀粉多,泡下水,冲走多余的淀粉,炒的时候就不会糊糊的了。。

而且,切好的土豆,如果没有马上下 ...

哈哈,谢谢西西妈

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西西妈@cq 发表于 2011-6-23 13:08
我喜欢这个锅。

起锅前烹点醋,味道更好哈。

不错的建议

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妞妹 发表于 2011-6-23 16:34
我们家喜欢用泡椒来炒土豆丝

泡椒土豆丝?还米吃过。。。怎么弄的啊

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摇摇船 发表于 2011-6-23 16:37
用酸菜丝来炒,味道也很不错。MS这个土豆丝炒得太软了,我更喜欢吃脆一点的 ...

嗯恩,脆的好吃些。。。酸菜炒的话,还要放其他神马作料不也

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回复 ~齐天大圣~ 的帖子

就是用泡椒,泡姜切丝或切片,用油炒香后加入土豆丝混合炒熟就可以了,相当的下饭。
泡椒,泡姜最好是切片,方便在吃的时候不被夹到。

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回复 ~齐天大圣~ 的帖子

我一般最多加几颗花椒炸一下,很香

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我喜欢做凉拌的土豆丝来吃。

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我也觉得上面的土豆丝炒久了,我喜欢吃脆一点的土豆丝

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我喜欢泡椒土豆丝里面加点蒜

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我用那个专门刮丝的刮,很匀净哦,用刀切来始终不一致哈

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