永远的可乐

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恭喜永远的可乐，你的帖子于2011年6月10日被推荐上首页幻灯片

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           昨天可乐外婆说想吃老婆饼，把可乐小盆友伺候睡觉觉了，可乐妈才动手做，好像都要十点了，等到把糯米炒好了，立马动手做酥皮面，（嘿嘿，又用了可乐小盆友滴独家猪油），等到出炉滴时候都已经一点过了，看着热烘烘油亮亮滴小家伙们，猫咪那个高兴呀，哈哈哈哈5 b  C2 o9 u  B9 Z
    由于整个过程手上都全是油，猫咪硬是没有来得及拍下过程的照片，大家见谅啦！！！; L8 N7 X0 e: U9 W1 Y: t: H

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最后一张，要特别说明一下，由于瞌睡确定来晕了，不小心把架子撞到地上切了，杯具呀```
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老婆饼】(参考分量：16个)$ o: ?/ g" v( h- m7 y2 X( s
配料：
; k$ X) f. Y; _: o. w5 G+ ~, R9 ^; j水油皮：中筋面粉100克，细砂糖15克，水45克，全蛋液2小勺(10ML)，猪油10克$ D6 @+ |6 L3 Z7 [9 e6 ^8 s
油酥：中筋面粉80克，猪油50克8 g) M: ^5 b6 |+ a7 b
糯米馅：糯米粉70克，细砂糖70克，水110克，炒熟的白芝麻30克，猪油35克5 G% ~* _0 N8 o7 T
表面装饰：全蛋液适量，白芝麻适量2 j2 _: r6 ]+ z) M+ u- S
烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟
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; m! u) |7 O# B) I6 I3 K制作过程：
, G  H4 n9 v0 J: ~# A& i, m1、首先制作糯米馅。水、细砂糖、猪油一起倒入锅里。. T! v0 x+ B. G6 W# q2 L/ ?" Z
2、大火煮开至沸腾，然后转小火。
) m4 q7 R- J! m! R/ e& @3、立刻倒入全部的糯米粉，快速搅匀，使糯米粉和水完全混合，成为粘稠的馅状。关火。5 m" r- B7 h$ M" k. f. e7 O
4、加入熟白芝麻，搅拌均匀。
7 S( ^% J3 D( d4 H! P+ n5、将炒好的馅平铺在盘子里，放入冰箱冷藏1个小时，冷藏到馅不粘手了就可以了。3 _6 ^: M' M5 w5 M, c5 Y
6、将冷藏后的馅平均分成16份备用。% w! D8 P- m& Q5 I" q
7、接着制作水油皮，把面粉、糖、全蛋液、猪油、水全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团（根据面粉吸水性不同，水的用量需酌情调整，一定要揉成柔软的面团，不能太干）。
$ v$ n, s" _+ |8、将面团分成16份，分别揉成圆球，静止松弛半个小时(为防止面团表面变干，静置时需要盖上保鲜膜或湿布)。
7 D* G* A3 u9 W+ N1 N9、然后制作油酥。把面粉和猪油混合并不断揉搓，直到成团。将揉好的油酥面团同样分成16等份。' k2 T, X# R, S+ g: a$ o: r- _- ~5 r0 ?9 }
10、取一块静置好的水油皮面团，按扁成为圆形。# |# k( `5 N% y7 @3 y! G
11、将油酥面团放在水油皮面团中心。, i6 ]0 L" V. Z1 k  [/ V  ^$ |
12、包起来，收口朝下放置。% @, F& [( K* V% A+ ?- p' H
13、将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形。$ m+ D- O/ B% t. E8 N- h; B' r
14、擀开后，从上而下卷起来。
& A" E4 U1 F% ~( l0 M, A15、卷好的面团旋转90度，再次擀开成长椭圆形（这次的长椭圆形会比第一次更长）。9 b% z6 [5 B! u% m$ |+ c
16、再次从上而下卷起来。
9 I  {8 Z9 @6 H, v( v& h, ~; j$ O% y7 I17、如图所示，将16份面团全部卷好，并静置松弛15分钟(记得盖上湿布或保鲜膜哦)。$ \: Y, e7 U  I. A$ T
18、取一块静置好的面团，擀开成圆形(尽量擀成中间厚周围薄)
/ D: q, q4 A. {19、将一块糯米馅放在面团中央，包起来。
+ l! \5 d) Z7 }* F; A6 B+ ~20、包好后，收口朝下，擀成圆饼状，然后放在烤盘上。
( y/ R; v- ]; x2 \; K% d( a2 Z21、在面团表面刷上一层全蛋液。
0 g* s. J9 r( H3 m( z22、撒上一些白芝麻。然后用刀在面皮表面划三道口子（需划穿面皮）。再静置15分钟后，放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可。/ k( H$ M+ B! ^; [
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king_sandy

确实杯具。。。。。。我比你更杯具，你今天早上出门还想着给我带，都拿脱了，我郁闷啊。。。。。。。。。。我要吃老婆饼。。。。。。。。

樱桃妈妈

打个标，有空来学着做

西西妈

做得真好，看着就好吃。。

米粒

馨僾ぐ伊靜

紫英姐

好喜欢吃老婆饼的。。美妈好能干，还会自己做呀。。
; R, h/ s* P4 o& ]俺要学习学习，要是有那个什么过程就好可
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夕米

天啦，太能干。和卖的一摸一样，而且看起还要好些

hell222

天呀，和我买到的一样，人才呀人才

hayao630

我的妈呀！楞个复杂的老婆饼你都搞得定！可以开店了！！我们肉肉天天光顾！！

秋雨妹

看起好有食欲哟

娃儿她妈

好能干。。。。。。看到流口水了

铠幺儿

我也一直以为只有店里才能做。。

木子晓丽

看起安逸啊。。。

崽崽他妈

meg0923

学习了~~~~~~~~~~~~

玮玮动听

好厉害哦!

妮妮0205

咨询楼主一个问题。
$ P/ `* e8 U9 n) M1 X) R- z1 E0 U9 k' Q我也做过老婆饼，用的君之的方子，其他的完全没得问题，就是烤到一半的时候馅嘿多都从正面那个刀口处闷出来老～为撒子也～

hayao630

恭喜上首页了~~~

妙妙妈73

可乐妈，开个培训班，我们挺你