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本帖最后由 永远的可乐 于 2011-6-8 14:15 编辑
, Q8 e1 X1 R& k
/ G' z1 Q' }+ w/ f& P1 y4 R 可乐妈最近疯狂滴迷上了烘培,在第一次蛋糕惨烈滴挫败之后,决定先从饼干做起好了,于是按照君之的方子,做了风车酥,自认还是挺不错滴,可乐小盆友也吃得很海皮,今天一早就提着饼干袋要给婆婆送去,呵呵,乖!!!!
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7 c, ?$ G& H0 V/ L) T9 o 应美妈们的强烈要求，可乐妈上来补过程了 嘿嘿，下回不能偷懒了（此方子特别感谢君之童鞋）
6 F8 V% B/ e- C1 `3 p【基本饼干面团】
# d; {2 p) b# W7 [% S配料：
0 [. M$ [: L; h5 T- E原味面团：低筋面粉150克，黄油75克，糖粉60克，鸡蛋30克0 e0 D- e7 e, A4 g
巧克力面团：低筋面粉135克，可可粉15克，黄油75克，糖粉60克，鸡蛋30克. J1 Q' H7 v6 B. P1 w- [7 Q
刷液：全蛋液适量8 H" ~) z& _: y' h0 {$ ^7 e# U
烘焙：烤箱中层，上下火190度，10分钟左右，至表面金黄。
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基本饼干面团制作步骤：
[& W3 L) E1 b7 I% |- \1、黄油切成小块，放在室温下软化(若室温低，则可用微波炉或坐在热水里软化)
* Q- e) v& \; w& \* _5 J# B2、软化后的黄油，加入糖粉，用打蛋器搅匀(不需要打发，因此用手动打蛋器即可。)
6 D& w, r3 Z( W: E- C* r" q* O" S3、分两次加入鸡蛋。
0 X( T, Q% N+ w4 z. u1 g" B3 K, {4、用打蛋器搅匀，同样不需要打发。
3 ?( E7 j& u4 _& X* z. h1 ^5、低筋面粉筛入黄油里，用手将面粉和黄油捏成面团。
$ V0 |+ P4 Q* }6、巧克力面团的制作方法与原味面团一致，把可可粉和面粉混合过筛后再和黄油一起捏成面团即可。
/ h; g' a1 y2 K" C+ @( F6 P7、将原味面团在案板上擀成薄片，切去多余的边角，成为规则的长方形。巧克力面团也擀成同样大小薄厚的长方形。
7 u5 X% {5 B5 c7 k+ d) q" L- H8、在原味面团表面刷一层全蛋液。) F7 g4 H( Z0 t Z% @& n, P, a' w
9、把巧克力面团盖在原味面团上。3 Y* _# U: w& W0 b' z: J
10、从一端卷起来。卷好以后，放入冰箱冷冻室，冷冻半个小时以上，直到冻硬。
8 D y- R1 j) E4 J$ C" u11、冻硬的面团横切成厚约0.3CM的片。放入烤盘，190度烤10分钟左右，直到原味面团变成金黄色即可。。
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发表于 2011-6-7 09:17
谢谢西西妈妈
我也好想吃，自己做不来
哇，好像以前吃的那个猫耳朵。。好怀念啊
我以为有做的步骤哦
