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本帖最后由 永远的可乐 于 2011-6-8 14:15 编辑 6 {: j3 R1 O$ J, |4 f: H' N
6 d+ j% C3 Z- [; r: [ 可乐妈最近疯狂滴迷上了烘培,在第一次蛋糕惨烈滴挫败之后,决定先从饼干做起好了,于是按照君之的方子,做了风车酥,自认还是挺不错滴,可乐小盆友也吃得很海皮,今天一早就提着饼干袋要给婆婆送去,呵呵,乖!!!!
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应美妈们的强烈要求，可乐妈上来补过程了 嘿嘿，下回不能偷懒了（此方子特别感谢君之童鞋）
% L, g* Q( O9 b! n8 q0 x【基本饼干面团】
0 W0 \" M+ p g. g& H5 K P配料：: y5 ^8 Y3 f8 \. L6 D2 C
原味面团：低筋面粉150克，黄油75克，糖粉60克，鸡蛋30克 G. u' d% [! E1 x$ R% y
巧克力面团：低筋面粉135克，可可粉15克，黄油75克，糖粉60克，鸡蛋30克( q$ a1 ~! Q! U$ z
刷液：全蛋液适量
; u3 a5 `& L, a% [/ K烘焙：烤箱中层，上下火190度，10分钟左右，至表面金黄。- I( Q9 n7 e+ K9 A' G, ?7 e3 `
2 V" {0 w" X9 B5 H3 U3 F基本饼干面团制作步骤：
H/ V4 {/ w B& a+ {+ P# F3 e; ?1、黄油切成小块，放在室温下软化(若室温低，则可用微波炉或坐在热水里软化)
. E# m+ f0 V5 r+ C: p4 I- {2、软化后的黄油，加入糖粉，用打蛋器搅匀(不需要打发，因此用手动打蛋器即可。)
9 `; R/ A, ]! @4 b3、分两次加入鸡蛋。
) [8 h' V. u, q) p7 E# }% u4、用打蛋器搅匀，同样不需要打发。" a0 ], T7 q! r
5、低筋面粉筛入黄油里，用手将面粉和黄油捏成面团。) M: s6 S! U4 b' U3 d6 {
6、巧克力面团的制作方法与原味面团一致，把可可粉和面粉混合过筛后再和黄油一起捏成面团即可。7 }0 Y1 H3 J+ H& {
7、将原味面团在案板上擀成薄片，切去多余的边角，成为规则的长方形。巧克力面团也擀成同样大小薄厚的长方形。
$ Z) y' H1 K! U$ Y8、在原味面团表面刷一层全蛋液。" S6 E8 W9 m: g% _ l7 i+ c) S6 j
9、把巧克力面团盖在原味面团上。
5 q9 n. L1 r5 }' j* k10、从一端卷起来。卷好以后，放入冰箱冷冻室，冷冻半个小时以上，直到冻硬。
' O# z% n) Y) g11、冻硬的面团横切成厚约0.3CM的片。放入烤盘，190度烤10分钟左右，直到原味面团变成金黄色即可。。
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发表于 2011-6-7 09:17
谢谢西西妈妈
我也好想吃，自己做不来
哇，好像以前吃的那个猫耳朵。。好怀念啊
我以为有做的步骤哦
