天天心妈

心血来潮，自己做蛋糕。。。。。嘴馋 啊。。。嘴馋啊。。2 O9 e+ u' X; v. H; c
生日蛋糕一直是做8寸的，我算了一下，做8寸蛋糕胚要烤4盘，6寸两盘正好（想换大烤箱了），给自己的不用太讲究，就做了6寸的蛋糕胚，馅做了双份，这个多些少些都是用差不多时间，下面的方子是6寸的，减了些糖，本人口感正好，喜欢甜一些的可再加些，方子中蛋糕胚刷了酒糖液，小孩子吃我没用，照片拍了一部分，嘿嘿& F* y% I% }. U2 a9 @- g

天天心妈

材料：（6寸圆模）
) V+ A* w2 L8 a# |3 {手指海绵蛋糕：  r8 ~" \  \( w: a& k& Y7 W* P
蛋黄2个 蛋白2个 细砂糖50g  低筋面粉60g  糖粉适量
. ~+ ?+ a/ q1 A, K5 d草莓慕斯：0 ]8 f' c7 |4 o2 V
草莓果泥140g  吉利丁片10g  细砂糖25g  柠檬汁少许 动物淡奶油200g
( H& D5 S3 T2 Q& I4 s/ T意大利蛋白霜：4 h0 l6 G# c2 E! ~. D8 Q+ ~) a
蛋白20g  细砂糖40g  水25g- D+ k8 C& b: j5 O  M6 Q0 |9 e
装饰：草莓适量- ~+ t: [( `  Z0 F5 `. }
% E8 {; C& Q; [- A/ t  Q  E4 u: X

天天心妈

做法：
4 J: H0 Z' R3 K6 e- y# z8 j0 V按手指饼干的做法做成蛋糕糊% }2 ^3 d4 ~; R( F! i$ `" {
挤成：
  u' X% W& s, U+ t1.长约48cm，高约6cm的子弹形围边（长度和宽度要按自己模具的尺寸）8 H$ v. d1 V. k

天天心妈

天天心妈

旺旺大

一直觉得自己是牛人都不怎么学习别人怎么做的。每次都是看新奇。这次决定好好做一下。试试。不会的我要问你哟。楼主。可以站短不？

天天心妈

2.两个圆蛋糕片
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天天心妈

围边切平底部，紧贴在模具周围（接口处尽量的挤紧一些，再裁去多余的）: i  t7 ], i8 z  k8 L4 u

天天心妈

旺旺大 发表于 2011-4-19 15:24
9 @) o) t8 a- O6 x) `一直觉得自己是牛人都不怎么学习别人怎么做的。每次都是看新奇。这次决定好好做一下。试试。不会的我要问你 ...

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呵呵，可以啊。。。自己做的会觉得很好吃也

天天心妈

圆形蛋糕片修成合适大小后，将一片放入模具底部 8 d2 c* D' k8 F5 m+ e4 S& y
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草莓慕斯：7 Q: i0 O: w- t: u
草莓洗净去蒂晾干，切成大块，放入料理机中打成草莓泥，取140g
+ \5 J2 ^0 W- |& _3 D吉利丁片在冰水中泡软3 U1 r9 M/ m* Z6 Z5 d! k2 E6 B

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天天心妈

1.取1/3草莓泥与砂糖在锅中加热后熄火，加入泡软挤干水份的吉利丁片搅拌融化，之后加入剩余的草莓泥和少许柠檬汁拌匀，隔冰水冷却至浓稠状。（过段时间要彻底用刮刀搅拌一下，否则周围一圈会先凝固，注意不要结块。）" {. F/ r5 I  u

天天心妈

2.动物淡奶油打发至6分发
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天天心妈

3.制作意大利蛋白霜：砂糖+水放入锅中加热到118度，同时打发蛋白到七、八分发，徐徐倒入热糖浆继续打发至绵密细致表面有光泽的状态。4 `% E) R7 M: B1 N

夕米

要是我做的话，，，肯定边做边吃草莓。。。。

天天心妈

4.意大利蛋白霜中先加入少许打发动物淡奶油轻拌，再将剩余的淡奶油加入一起翻拌均匀# l4 X2 g9 f9 |, [% x
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5.冷却至浓稠状的草莓泥中先加入少许做法4拌匀，再将剩余的加入翻拌均匀
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旺旺大

回复 天天心妈 的帖子
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9 j5 q9 J7 s& A) \* S( F! d那是肯定啊。有自己的味道啊~嘎嘎

薄荷女人

我也想吃啊　！　　
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旺旺大

回复 薄荷女人 的帖子
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是教你自己做啦。要学会吃，先要学会做撒~

天天心妈

组合：9 H! q; U3 v/ d$ A
周围和底层铺好蛋糕片的模中倒入草莓慕斯约模具一半高度抹平~~嘿嘿，自我感觉还不错. n4 ?# d0 R6 l9 w

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天天心妈

薄荷女人 发表于 2011-4-19 16:20 - x$ \5 B% b! E( a3 J
我也想吃啊　！　　

1 l1 V: H( B2 [. y2 ~# D2 u动手。。动手。。。。