紫霞仙子-

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小霞子涨姿势课堂开课啦

鱼吃过不少，但是脆的鱼你吃过么？？

为神马这么脆，因为这是一种神奇的鱼，叫做“中山脆肉鲩”

将中山脆肉鲩切成2至3毫米薄片，在开水中煮30分钟以上不破碎

吃起来肉质紧密 Q弹爽脆 肉丝不易拉断

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大名堂江湖菜“全鱼宴 ”就是一场华丽丽的脆鱼宴

中山脆肉鲩版の刺身、双椒鱼片、特制鱼头汤、炸鱼骨......

Boss说写帖子要留点悬念，我只能透露这么多啦

我在大名堂江湖菜吃脆肉鲩“全鱼宴 ”，where are you?

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美食名片：大名堂江湖菜

美食地图：巴滨路贵侨酒店往李家沱方向部队码头娄八路路口上行30米' J; S+ O# A' H/ x1 J; N5 [% e) q
美食热线：13271917191

人均价格：80-100元

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紫霞仙子-

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# f- l0 i2 g; a) |1 t科普一下中山脆鲩鱼：中山人早在1973年便在长江水库利用水泥池，采用循环水用蚕豆喂养，成功培养出肉质结实爽脆，耐煮不烂，且肉味清香可口的一种鲩鱼# r0 Z1 l. [' q0 d! ?/ `
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大名堂江湖菜美味直达电梯
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全鱼宴来袭
0 \* B" _# N- `' O3 t  C/ \中山脆肉鲩刺身7 y+ x$ C4 \2 P% N$ C! c/ S
中山脆肉鲩双椒鱼片
6 X. j* t4 l* x* ]% ^  X$ C% y+ L中山脆肉脆鲩 炸鱼骨) K4 q4 t- U: y, L4 P5 @) J* R
中山脆肉鲩 特制鱼头汤" |- n; a) O9 o9 s7 Q. a' ~0 B
中山脆肉鲩 凉拌鱼片
0 V7 \! _; k8 z8 s/ O中山脆肉鲩 川味鱼片4 d7 K/ v& L  v- t
中山脆肉鲩 泡椒鱼丸
' z, z  Y' W5 L. M* `中山脆肉脆鲩 鱼杂炒蛋
  s3 T( Q8 v4 Z8 Q$ R8 G中山脆肉鲩 黄金鱼鳞
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5 I, |& ~- ]5 y( V" s- N- _5 T8 F7 z环境篇
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交通指示篇
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紫霞仙子-

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6 N8 q3 V5 z" X: C  N1 Z- z菜品篇——中山脆肉鲩刺身
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生鱼片大家并不陌生，紫霞吃得最多的就是三文鱼、希鲮鱼、鲷鱼

但是脆脆的生鱼片，倒是木有吃过，这盘开了洋荤了

大名堂江湖菜的中山脆肉鲩刺身，光看看都有点小激动呢

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装盘好好漂亮，对于江湖菜的豪放，中山脆肉鲩刺身带着些许“娇羞的婉约派”

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只可远观而不可亵玩焉么？非得楚拢打个望，白白嫩嫩的刺身躺在冰上

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好吧，我忍不住啦，果断夹一片吃起

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配得有芥末酱

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吃起有种莫名的感觉

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6 h) Y! s( o5 e6 \中山脆肉鲩双椒鱼片
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1 M0 Y" c5 p3 Q% z2 A
, a' b% l; {8 m: Y; `回归到江湖菜的重口味，将中山脆肉鲩切成片，和大把大把作料一起炒，脆爽+麻辣=欲罢不能 % X; |) V1 U, ~0 f

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鱼片薄薄的，这样既能入味，又能保证鲜嫩
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5 L9 q& |' T( m6 e- H3 J双椒出马，必能平天下
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  c" p" b6 Z0 q$ F" i$ g当然少不了海椒的好基友“花椒”，用的是青花椒而不是红花椒，重口味之余增添了清# z8 T9 @- C! U, O
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中山脆肉脆鲩 炸鱼骨' \4 v+ Q$ T8 @
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鱼身上每个部位都用充分利用7 y' l. [0 s. M& k
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炸鱼骨外酥里嫩，啃着鱼刺周围的嘎嘎，别有有一番滋味
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我老婆很喜欢吃这些

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3 W$ A" b' k+ A% M  }: T中山脆肉脆鲩 鱼杂炒蛋
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中山脆肉鲩 特制鱼头汤3 h% E3 L1 |0 w; _5 T' j
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鱼不仅高蛋白低脂肪，鱼头汤还益气养血，清补脾胃。对失眠健忘、头痛、小儿惊风等有一定疗效
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( }- a: d3 ?8 l0 F/ v终于见到中山脆肉鲩的真相啦+ ?) X' K: }8 C1 r9 D

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) o& b# t* Q* b# [8 I+ w汤显出奶白色，除了鱼摆摆之外，还加了枸杞和红枣，怎一个鲜字了得
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不小心就夹道一块鱼肉5 h2 F: u" t1 H; f& i
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( s0 f. U8 E4 h' p8 s4 j* `" U中山脆肉鲩 凉拌鱼片
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尝完了刚才的热菜，这道凉拌鱼片也不容错过。麻辣带着回甜的作料，伴着脆爽的鱼片，下面打底的还有黄瓜片; x' l9 G' E$ s! Z2 b' {

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不像一般的鱼一夹就容易碎，这个鱼韧性好，有种吃木耳的赶脚( d' w  n3 j* v0 T  Q% l7 u

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( M" N8 r, Z! Z9 I3 A9 A% m+ V/ {9 G4 [
中山脆肉鲩 川味鱼片
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一端上来都被误认为是“回锅肉”，我心里面不经泛起了嘀咕：“不是全鱼宴么” 3 T3 ~8 g% ]- K$ M9 v
咦，是我们没见过世面啊这是看似披着回锅肉外皮的“川味鱼片”，典型的川菜做法
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8 ~5 |3 t- J3 G8 G确实很难想象鱼片炒着吃，中山脆肉鲩就是嫩个霸道
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中山脆肉鲩 泡椒鱼丸
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泡椒味也是重庆人超爱的味道，泡椒鱼丸还是第一盘吃2 O4 n2 C! M3 y( M( ^
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8 J1 y; |9 U; h& c% }9 d鱼丸黑劲道，但相对于一般的鱼丸，脆肉鲩鱼丸会更Q弹一些，加上泡椒赋予的活力，更加层次感。里面的莴笋头我也超爱吃) V3 b& \# n7 d: S

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中山脆肉鲩 黄金鱼鳞+ @* {2 k* l1 `4 B1 ^
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相当的脆，而且没有腥味。营养学家研究发现，鱼鳞是特殊的保健食品。它含有较多的卵鳞脂，有增强大脑记忆力、缓延细胞衰老的作用。鱼磷含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量营养素，其中钙、磷的含量很高，能预防小儿佝偻病及中老年人骨质疏松与骨折, a4 n% L6 M; g% Y- M% Q( Y4 b+ y3 Y

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环境篇
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大名堂江湖菜坐落在巴滨路边上，除了美味的全鱼宴，在这里看夜景吹吹风也黑安逸。边吃饭边享受远处的夜景，晚上微风徐徐，眺望星星点点的灯光，感受夜重庆的魅力
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店内挂着的红灯笼
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华灯初上
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在这里用餐，那是相当惬意/ r% |. u6 y/ r7 D
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这边的娱乐区也布置得有霓虹灯7 X9 C* T1 s) u8 z! t8 h4 g
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这是下午照的对岸1 V5 Q) a  D* ]
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# b7 ^1 B' H/ \3 [# ^大名堂江湖菜下面还有一小块菜园，知道这个啥子不3 x; |. w: l% B% t1 P

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紫霞到的时候7点不到，生意火爆成这样. j1 t% A9 K1 R* o0 S' w7 Q
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7 g( [, F& i, Z3 n5 M" E大名堂江湖菜位于巴滨路，在贵侨酒店往李家沱方向部队码头娄八路路口上行30米处，从南坪过来不过15分钟车程。看我精心制作的路线图，保证找得到路
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1、来到巴滨路后，看到这里有个“李家沱，部队码头”的指示牌，左边红框处标注得有“大名堂江湖菜”的牌子，沿着箭头方向往上走
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2、继续沿着箭头网上走& E# ?: u' f* W* ]7 F7 Z$ G% g
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  a0 A0 {6 `- |& h+ r3 ^1 O3、接着来到这里，记得这里右拐6 M. d/ p# _1 X6 Y

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4、再继续往前走
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5、看到这个牌子以后，说明你已经到了，再右拐- i  @- G$ C+ d) p, c
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秋小蛇

我吃过脆鱼的，在统景有一家。那哈（2年前）老板还说整个西南片区就他们一家。连鱼鳞都可以吃，没扔的

想想妹

菜品篇——中山脆肉鲩刺身

看起好有食欲啊

想想妹

中山脆肉鲩双椒鱼片

长见识了，还有这种吃法？爆炒哇

想想妹

中山脆肉脆鲩 炸鱼骨' {, d9 \! O, b* M/ i

7 f! U8 a# j9 T' m* f9 j4 h鱼身上每个部位都用充分利用

我还以为是虾子呢，果然是全鱼宴