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每到清明，总会想起那碧绿鲜亮、软糯清香的艾草团，淡淡的青草芬芳中是春日气息。于是趁着清明节前，去南山爬山摘了一点艾草，准备在家做一次艾草团。
4 n$ t( Y, m) L7 o. _艾草也是一种很好的食物，艾草团就是艾草中比较常见的做法。即用清明前后鲜嫩的艾草和糯米粉按一比二的比例和在一起，包上花生、芝麻及白糖等馅料，再将之蒸熟即可。& Z- ~' D' s  a1 {& L- E+ C8 ]* ]* c
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绿色很漂亮，生机盎然，看着就很有春天的感觉. W, j4 ]2 K0 ~+ O3 e( I+ f

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咬开一口，外皮软糯，再加上馅料，更是让人荡漾在春天的怀抱里: Y; c# [8 y# D- T) O) ]

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艾草有温经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等作用，被誉为为“止血要药”，是妇科常用药之一。艾草有调经止血﹑安胎止崩﹑散寒除湿之效。治月经不调﹑经痛腹痛﹑流产﹑子宫出血， 根治风湿性关节炎﹑头风﹑月内风等。3 w. W, M( S# _/ Y1 z1 x1 N

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原料：艾草200克左右、糯米粉300克、白糖20克、植物油、热水、红豆沙
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把摘回来的新鲜艾草用水浸泡2个小时，然后清洗干净，我只用了菜叶部分，去掉了根茎，感觉这样做出来的口感比较细腻9 T6 C" H7 r& o3 l4 @  b

" z! \+ u8 m4 `: p% P2 q/ B, V锅中水烧开，放些盐，将艾草焯水。焯好水的艾草捞出，用冷水过凉，挤干水分待用/ S/ x! f4 r$ a: m5 O" ^: R/ |

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/ x, b6 x6 E) @2 U* y将艾草叶放入搅拌机，也可以用刀剁，不过我觉得搅拌机方便又不费力
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倒入大约200毫升的热水& v9 y/ L4 u/ J

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搅打成细腻的糊状
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将糯米粉过筛，过了筛的粉颗粒均匀，做出的艾草团吃着细腻一些
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再加入白糖* [/ J9 ~* A/ h. c  y

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先用筷子略微搅拌成团+ V0 ^1 G0 U  P: }; Q. q
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然后边慢慢加入热水，边顺时针搅拌，我用了大约150毫升左右热水（水量灵活掌握哦），注意一定要一点一点地加水，最后搅拌成很粘稠的糊状即可，千万不要太稀
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再加入少量植物油，搅拌均匀" ], C3 s' U8 w. S' e% A8 c
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将面糊放入蒸锅中，加足量水，开大火8 [7 l9 y1 [& m# I5 k
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2 h& @5 C- H! k/ E5 e. l3 ]7 ^之后每过五分钟就开盖搅拌一次，你会发现面团的颜色越来越均匀，中间也许会感觉面团难以搅拌，可以加入一点点热水（千万不要多哦），再继续蒸
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我一共蒸了25分钟，也就是搅拌了5次之后，看到面糊已经变成了均匀的橄榄绿色，尝尝没有生粉的味道，就说明完全熟了
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3 H7 z: L& K5 B0 d9 m8 C- ^; B将保鲜膜平铺在桌面上，在中间部位刷一点点油
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挖一勺面团放在中央，两手沾上凉白开，将面团按扁成饼状，最好中间薄一些5 s# }: g7 u. o  {2 r& x