watasiwa

( H/ a) S$ y# r. t9 p- i
9 V. U: Z7 W3 N; D+ c2 j        上周妈网小编紫霞仙子发了我和丁丁的《爸爸下厨记》，得到了大家的热烈回应。丁丁和爸爸在这个活动中很享受，也很乐意的与大家一起分享这个份快乐和温馨。（帖子链接http://www.cqmama.net/thread-847842-1-1.html）这里感谢两位摄影师小熊和小王的辛苦跟踪拍摄，得益于两位精湛的技术才能把照片和视频制作的那么富有喜感。谢谢紫霞仙子精心准备的这个活动。+ ?7 d+ r' R: ~& o7 N
        很多美妈在问做鱼丸的时候鱼刺怎么办？有没有更详细的流程给大家介绍一下？丁丁爸整理了过去的一些图片，和这次活动图片配上文字说明给大家分享一下鱼丸的做法。希望能够帮到您。4 w) D: U/ K) v; Q% y

9 T* V4 a  y4 \$ Z) y  q8 ?: C& WP.S.丁丁爸的乱劈菜贴链接：http://www.cqmama.net/home.php?mod=space&do=thread&view=me, r7 A' n7 Y+ l, \' \
- ]4 Y# D7 T' y4 h. k

! a/ }, Q, j/ M( w; q- M花鲢

; _  W2 I0 j( E6 P8 Q
草鱼9 A# F2 G1 s3 }  X9 D$ v$ g! Q2 ]

9 c0 V9 I% O% K+ ?
3 L6 X% U7 [! V2 v( g' O

watasiwa

7 {& \8 V2 W/ |% M. }2 f1 y4 [5 p/ R
原料：花鲢或者草鱼3斤以上一条，这3条鱼里中间的是鲤鱼，不适合用来做鱼丸。2 u3 G0 ~5 R( N9 b

1、把鱼清洗干净，去鱼鳞内脏，分成两半

+ W+ C; G5 z5 S. I/ ^' l. Y

watasiwa

- {% E' }) x6 F- c/ Z6 S5 i/ ?. b' x! D3 d3 s1 h" v
2、去掉鱼头，去掉脊梁骨，这时只剩下带鱼皮和鱼排的部分，把菜刀斜着把鱼排连着所有的大刺都片下来
  C6 r  B. X) g

2 N0 z3 v- R: n0 q$ `$ l9 \

watasiwa

8 v$ i+ W  \- B4 \: I" M: S. g: c# ?; I' ^. E) D( |
3、这时候剩下的是带皮的里脊肉了，这时很多人会问，鱼刺怎么办？其实草鱼和花鲢鱼的刺很整齐，大小刺分明，里脊肉里的刺很细微剁碎了以后吃起来没有刺感，不用担心刺的问题。需要注意的是，片鱼排的时候，要把鱼排上大的刺片干净，不要留在里脊肉里就可以了。4 C; V$ Z8 a* i" ]) t

* _, Y6 [9 W6 w. i- s  |- C然后把菜刀平着菜板把鱼皮片下来
1 u; j  _! l, U4 J

9 s; I7 z$ Z$ t' P/ T. Y& w怎么样？看起来是不是很有食欲？
0 [" q7 ?) e4 L0 @# j3 [% }$ Q  M( d
5 a3 e$ T6 R. k# V7 ^; ^2 S% j

5 P9 s& m9 m/ q6 T- L0 a
/ z4 {" R4 e/ K* X* U" u0 Y
花鲢8 \6 E! q% v$ J' c$ Z7 a5 ~

. A" w+ ?0 {% x: [) T! [
1 w& f  K& N8 K+ {9 s0 F0 D. q+ o5 |; L) h- Y  O( [9 S1 {( B* s1 x

watasiwa

4、把鱼肉切成片或者小颗粒，开始剁！单刀，双刀，搅拌机，随便你。各有各的好。
( j  n* Y( i/ J) C7 U* N) v

; c0 Z6 e4 r4 Q) D/ I( g& i5 Q

欢喜红孩儿

看得欢喜想吃生鱼片了

watasiwa

可以加一小块姜，切片，拍碎，切碎，和鱼一起剁去腥味。剁好后，根据口感喜好，可加入少量淀粉2到3勺，但是淀粉一定要细腻。盐巴，料酒。然后用筷子一直搅拌，打转，要想口感好，功夫少不了。; _1 z# {% \! O5 c  K3 S  ~

. c0 `/ A; B6 c' [& V
% h2 j5 z% h* Q6 V( K$ u

watasiwa

( s4 y; F& V* ?9 g

9 m% s- t- F3 r6 o# B* i3 c- N4、焯水，左手抹上一点油，抓起打好的肉泥，把肉泥从虎口中挤出丸子形状，右手用小勺子舀入冷水或者温水锅中，然后开火把鱼丸煮到浮起，捞起备用。有点人说他做的鱼丸很腥，估计是少了这个步骤。
$ |! w2 h- O  f

6 g# P0 s$ l8 L) Q" o; K. J

1 |2 g& J  k. B3 c6 f

/ e5 O3 R9 s* o! u
: {- b. ~: \- I; z

watasiwa

这时候是不是已经口水滴答了呢，心里在想着无数种鱼丸的吃法。鱼丸汤，炸鱼丸，卤鱼丸，煎鱼丸，火锅鱼丸，咖喱鱼丸，菠菜鱼丸，紫菜鱼丸等，发挥你的想象力，鱼丸无所不能，哈哈，麦兜说还有鱼环和粗面。这里发几个我做过的鱼丸，
# H3 R5 x0 g/ d, t7 h紫菜鱼丸汤，配了几片白菜，胡萝卜，还有葱花，味道真心不错
9 K! _* @" j; E

$ c2 u! O% ?1 W  q  e' w

watasiwa

这次活动的番茄鱼丸
8 a+ x6 z! J( h

0 K1 }) [4 z; i" R; T

watasiwa

炸鱼丸

watasiwa

青椒鱼丸
# q0 j  w+ W, j7 @0 O

) g- y& {4 a# `

watasiwa

watasiwa

4 {2 x" @# ?8 R
. B, w3 c3 t3 f; B( |+ C
帖子发到这里，肚子也饿了，我也想吃鱼丸了，忍了吧。赶紧完成帖子睡觉去。
8 Z' S& y# i( t6 J! P& Z' k: M    鱼丸做好了，剩下的鱼头尾巴，鱼排，脊梁骨还有鱼皮怎么办？酸菜鱼，麻辣鱼整起噻。
6 p) d- H7 W/ Y/ I/ s% o% P( W0 y! [

+ Y: m: A: i8 a* q; Q- L: @

watasiwa

看得欢喜想吃生鱼片了

呵呵，你赶上直播了。

我的可12

回复 watasiwa 的帖子
/ @( k  ^/ J, v5 g4 R& Q
6 X3 G$ L, B6 E# L, ^5 u我错过直播了，正准备给么儿做鱼丸，上次看到你们的爸爸下厨记，就是不知道鱼刺怎么去，丁丁爸还专门开个了帖子，感谢一下

watasiwa

回复 watasiwa 的帖子
3 a, A* g1 _# B6 V* q: q2 _! H' z+ Y# P' m% h  ]1 f% s
我错过直播了，正准备给么儿做鱼丸，上次看到你们的爸爸下厨记，就是不知道鱼刺怎么 ...

不客气，去试试吧。

大宝wsz

原料：花鲢或者草鱼3斤以上一条，这3条鱼里中间的是鲤鱼，不适合用来做鱼丸。3 W$ t  V8 ~, W: h
1、把鱼清洗干净，去鱼鳞内脏 ...

自从看了爸爸下厨记后，我就成了丁丁爸的粉丝，吃就是我一生最大的爱好。鲤鱼是不是金鱼呀，没有吃过

pswzl

回复 watasiwa 的帖子8 D8 p$ v/ w: G9 z7 T3 S. o) S
, @0 z% r: i& p. t7 j# G  W# }1 S
青椒和鱼丸搭配，还是第一次见，丁丁爸好有创意哟

watasiwa

自从看了爸爸下厨记后，我就成了丁丁爸的粉丝，吃就是我一生最大的爱好。鲤鱼是不是金鱼呀，没有吃过 ...

啊，我都有粉丝啦，鼓掌，呵呵。鲤鱼跃龙门的鲤鱼，哈哈，美妈可以问下度娘。