花-猫

小时候，到大时候，呵呵，无水蜂蜜蛋糕店总在你看见的地方开着，很多人买，很多人喜欢，加上“无水”俩字，顿时觉得多么的货真价实的蛋糕啊，那么，自己做，就不用去排队了吧，何况，蛋糕店也许有什么不为我们所知的小秘密呢？( F% l; i2 @( h; ~" p( X# u

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采用的全蛋打发方法的蛋糕，为学习全蛋海绵奠定基础7 y8 c1 J, [  h1 Z: c1 c( Y

花-猫

不回缩，个个饱满，刚出来的，外皮真的是脆的，隔1晚了才不脆了1 _7 Q& w9 h8 h. O- j

花-猫

老板，来半斤，打包带走
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这个里面也用到了玉米糖浆，不过很少
: R) I8 H! Q* m材料：鸡蛋3个，细砂糖60克，玉米糖浆6克，蜂蜜20克，低筋面粉110克，花生油35克
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1 v6 l; Q# J* g8 \% r! G$ }3 \% t" A全蛋在38-40度左右最容易打发，鸡蛋和糖加入盆中，水浴加热到38度左右，外面的水温在70度左右，不要热沸腾了。2 x( `- s$ E) E4 _

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花-猫

蜂蜜和糖浆融化到流动状态，加入鸡蛋中6 \& B+ z: P7 n& i- |' K6 g

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高速打发鸡蛋，4分钟左右& K2 [7 ^/ z9 n4 M

花-猫

打发到滴落的蛋液隔几秒才消失，再转低速打发1分钟，使之细腻无气泡
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花-猫

画8字，隔几秒才消失就好了
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花-猫

分3-4次筛入面粉，用手抽拌匀，不要大力画圈, m9 {* V9 E% @9 ]* i6 s

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花-猫

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/ u' P. d8 S( J用刮刀接着，淋入花生油，翻拌均匀，此时的糊糊应该是轻盈顺滑细腻的
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花-猫

小模具抹油，加入蛋糕糊，13个，多1个也一起烤了
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花-猫

烤箱预热200度。先放中层，烤约3-4分钟后，转170度，烤15分钟。全程我一共用了20分钟。: s2 i# Q/ N, l1 ~& C3 P
也可以用170度烤全程，中下层13-15分钟。视各家烤箱不同时间可能需要各自调整6 m) M+ d7 V/ O4 Z2 B" {
稍微冷却的蛋糕，轻轻一拍就倒出来了，花生油做糕点真心香啊！2 e0 d# \# L+ Z8 J+ w$ a8 r

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YY29

看起好安逸哦

qiu9876

烤箱预热200度。先放中层，烤约3-4分钟后，转170度，烤15分钟。全程我一共用了20分钟。3 x& |5 E& Q+ s
也可以用170度烤全 ...

太全能的花猫了，佩服得，一直口水直流啊。。

asowly

继续膜拜。。

快乐宝贝0519

可以哟,看起都好吃

datutar

你这个真好脱膜，我全部买的硅胶，最开始用时也会粘，现在经常使用，就不需要刷油了。

ring520clj

花猫简直太强悍了~~~~~~~