花-猫

今天的家常菜又和大家见面了，花猫我做了两期凉拌一夏后，觉得咱们吃版能干的美妈越来越多，所以，这一期的凉拌一夏，我就隆重推荐medeia在前不久呈现给我们的一道异国风味菜——“泰式番茄拌洋葱”

不知道这道开胃的小菜在泰国菜里的正式的名字叫什么，不过，光是看着主要的食材，番茄，洋葱，香菜，再看看主要的调料，橄榄油，糖，醋，蒜，鱼露，顿时口舌生津，真想亲口吃上一口这新鲜别致的异国菜，简单的食材，简单的做法，却带来完全不同的味觉享受，也许不地道，也许不正宗，可这就是自己动手的乐趣，五湖四海，世界之大，美味皆在我手中！

此外，细心的同学们可能已经发现，吃版分成了两个版块了，也正好以这期家常菜，献给重庆妈妈网【我家厨房】新开版！民以食为天，只要你爱生活，爱美食，爱厨房，以后，让我们一起在这里，让厨房飘出更多的美味，为家人烹制更多的好菜，当然，花花世界的美食，我们可以在【山城美食】一起分享哦！

               

花-猫

2012年第3期（总第29期）家常菜大找茬 凉拌一夏7月号之——泰式番茄拌洋葱http://www.cqmama.net/thread-722185-1-1.html

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泰国是一个临海的热带国家，这里气候炎热，雨量充沛，阳光充足。绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰式料理用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。由于特殊的气候条件，造成了泰国人民对酸味和辣味的依赖。泰式料理的招牌菜有：冬阴功(酸辣海鲜汤)、椰汁嫩鸡汤、咖喱鱼饼、绿咖喱鸡肉、炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹芒果香饭等。

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用料讲究
　　泰国是一个临海的热带国家，绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。   泰国菜
　　因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食，佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类)，用餐顺序没有讲究，随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点，因此泰国菜色彩鲜艳，红绿相间，眼观极佳，不管是新鲜蔬菜瓜果的艳丽清新，还是乌贼尤鱼等众海鲜的肉感，都让人们大饱了眼福

花-猫

调料独特　　泰国菜注重调味，常以辣椒、罗勒、蒜头、香菜、姜黄、胡椒、柠檬草、椰子与其它热带国家的植物及香料提味，辛香甘鲜，口味浓重，别具一格，以各种风味蘸料伴以泰国美食，更演化出多重滋味。带辣劲的凉拌色拉、泰式酸辣汤、红或绿咖喱(大多混合了椰浆)、蔬菜、各款烤肉串(牛、猪与鸡，拌以米饭或面点)，都是具代表性的泰国美食。
　　泰国菜以酸、辣为重，大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特，有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的，最常用的几种调料有：泰国朝天椒、泰国柠檬、咖哩酱，另外，柠檬叶和香茅(Lemon-grass)也是泰国菜常用的配料。

花-猫

泰国菜的主要调味食材

泰国柠檬(KaffirLime)　　泰国柠檬是一种东南亚特有的调味水果，味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜，而泰国柠檬个小、味酸、香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，它可以拿来做柠檬汁饮品，啤酒香剂，最主要的用处是用来做泰国菜的调料，泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道。泰国人可以说食无鱼，但不能没有柠檬。

鱼露（FishSauce)　　鱼露是一种典型的泰国南部调料，也有人它叫白酱油，顾名思义它就是像酱油一样的调味品，做法和中国酱油差不多，主是让一些小鱼小虾发酵滴汁而成。味道可能会让有些人不适，因为它带有一股浓浓的臭鱼烂虾的味道。让不习惯吃鱼腥的人大倒胃口，掩鼻而逃。

泰国朝天椒　　据说，泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰语叫“老鼠屎辣椒”，可见这是一种极小但极辣的辣椒。它广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就像吃川菜不加麻辣一样。

咖哩酱　　以椰乳作为咖哩酱的基本作料，还有许多调味料包括柠檬草、虾酱、鱼酱以及十几种本地种植的香料、辣椒，由温和到极辣的都有，任人挑选。泰国文化深受印度和中国文化的影响，有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到。另外，柠檬叶和香茅(Lemon-grass)也是泰国菜常用的配料。

花-猫

这个周末又是一个典型的重庆夏天，凉拌菜菜们，到了你们随时候场的时候了！秀出你的凉拌菜，下一期的版主推荐，说不定就是你的那道美味哟！
   

medeia

我爱死东阴功汤啦

medeia

几天没上妈网这么大动静啊？拆版后会不会影响人气～

xuridongsheng

你这个泰式有点番茄蛋花汤的味道

萌懂童年

颜色好好 真想来一点

2010虎妞妈

偶像的外国菜帖子 一定要顶起。。

花-猫

2010虎妞妈 发表于 2012-7-23 22:20
偶像的外国菜帖子 一定要顶起。。

亲爱的，这个不是我的，是我推荐的一个妈妈的，她做菜也很厉害哦

曾经的曾经

没做过啊。。

medeia

你这个泰式有点番茄蛋花汤的味道

啊，怎么会？有柠檬汁姜汁和洋葱芫须还有鱼露，怎么会有蛋花汤的味道呢？完全不一样的，亲~

medeia

颜色好好 真想来一点

番茄本身就是这个颜色撒~~

medeia

偶像的外国菜帖子 一定要顶起。。

谢谢帮顶~~~

medeia

没做过啊。。

那就做做试试嘛~~你是美妈还是俊爸哦，你的头像是个男的吧~

2010虎妞妈

回复 花-猫 的帖子

偶像你喜欢是就是我追随滴...灭呵呵 经常不晓得吃撒子 就跑来看 学一样是一样 嘿嘿

xuridongsheng

你这个泰式有点番茄蛋花汤的味道

我那个味道不是说的真正的口味，是指的卖相。