怀念童年——川菜经典之回锅肉 - 好吃狗儿 - 重庆妈妈网

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蓝调的月光

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楼主

发表于 2012-4-23 16:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

小时候，最喜欢吃妈妈做的回锅肉，那种香香的味道总是那么的怀念，微辣、微甜，是妈妈的气息。以前很挑食，一丁点肥肉都不吃，妈妈总是说，回锅肉要半肥半瘦的才好吃，我回答说：“那我吃瘦的，妈妈吃肥的。”

长大后，结了婚，有了自己的生活，妈妈不在身边，虽说现在的科技总是那么的发达，一通电话就能听到声音，但是仍旧怀念着妈妈做的回锅肉。

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蓝调的月光

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沙发

发表于 2012-4-23 16:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

最爱的蒜苗，每次出门都要点一个这个菜，但无奈饭店老板的材料跟家里简直差了十万八千里，一盘菜除了肥肉还是肥肉，不过只要有蒜苗还是能吃一碗饭滴。

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蓝调的月光

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板凳

发表于 2012-4-23 16:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这里选用的是尖椒，那种辣辣的口感还是非常喜爱，谁让咱生在重庆，是个辣妹子呢，不会吃辣的选择一般的青椒就行了。

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蓝调的月光

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地板

发表于 2012-4-23 16:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

除了青椒，也加入了红椒，另外蒜也准备了三个。

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蓝调的月光

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5^#

发表于 2012-4-23 16:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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蓝调的月光

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6^#

发表于 2012-4-23 16:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

蒜苗切段，青椒红椒切丝，蒜切片，材料准备好了，可以开始了。。。。。等等，忘了最重要的

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蓝调的月光

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7^#

发表于 2012-4-23 16:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

五花肉，呵呵，其实三线肉最好，半肥半瘦的吃起来才有口感，不过我一向不吃肥肉，就只能选择较瘦的了

ok，正式开始了，首先将五花肉放入锅中煮二三十分钟，到八成熟的时候捞起来

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蓝调的月光

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发表于 2012-4-23 16:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

然后切成片，注意，越薄越好，这里就是考究你的刀工了，切厚了，味不能入

切好之图，我承认我刀工一向不好，能切到这种程度我已经心满意足了，O(∩_∩)O哈哈~

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蓝调的月光

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发表于 2012-4-23 16:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

锅中加入油，不要放少了，回锅肉就是油多才好吃，首先将蒜倒下去炝锅，然后把肉放进去爆炒，等到肥肉微微卷起，放入豆瓣酱，这里当然推荐郫县豆瓣，其他豆瓣都会大打折扣的，加入老抽调色，接着青椒红椒下锅，加入一点糖、味精调味，最后蒜苗下锅后翻炒几下就好了。蒜苗不能超太久，不然没有那种清香味。

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房千晴妈妈

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发表于 2012-4-23 16:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

蓝调的月光发表于 2012-4-23 16:49
五花肉，呵呵，其实三线肉最好，半肥半瘦的吃起来才有口感，不过我一向不吃肥肉，就只能选择较瘦的了

ok ...

亲爱的，你这个不是五花肉也

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anniezhuzhu 反正是腿肉，发表于 2012-4-29 13:59

462518843 呵呵，我也想说的，那个是后腿还是前腿吧，发表于 2012-4-24 17:17

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发表于 2012-4-23 17:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

口水都看出来了

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蓝调的月光

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发表于 2012-4-23 17:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

房千晴妈妈发表于 2012-4-23 16:57
亲爱的，你这个不是五花肉也

五花肉我和我老公都不喜欢吃肥的给，但回锅肉没的肥的又不好吃
我是吃瘦肉吐肥肉的，哈哈

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蓝调的月光

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发表于 2012-4-23 17:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

~齐天大圣~ 发表于 2012-4-23 17:01
口水都看出来了

哈哈哈，过来我请你

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发表于 2012-4-23 17:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个好吃，特色

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蓝调的月光

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发表于 2012-4-23 17:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

fdnancy 发表于 2012-4-23 17:13
这个好吃，特色

哈哈

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发表于 2012-4-23 17:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我们小时候，哪有老抽这种东西啊，统一称为：酱油，或者豆油。

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蓝调的月光

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发表于 2012-4-23 17:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

兰天下发表于 2012-4-23 17:21
我们小时候，哪有老抽这种东西啊，统一称为：酱油，或者豆油。

嗯，就是呀，现在啥子都有了

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菜菜妈

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摄影达人情系雅安爱心会员魅力大使模范夫妻荣誉骑士特殊贡献玩乐潮人育儿好手

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发表于 2012-4-23 20:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

虽然才吃了晚饭，但还是看得好有食欲啊

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蓝调的月光

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发表于 2012-4-23 20:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

qiu9876 发表于 2012-4-23 20:14
虽然才吃了晚饭，但还是看得好有食欲啊

看来还有人欣赏，哈哈

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发表于 2012-4-23 23:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

呵呵，豆瓣好象放少了点，我爸爸喜欢再加点甜酱，味道相当安逸！

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