花-猫

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曾经在烘焙工具帖中，说到要交一篇食材的作业，到今天，进入烘焙半年后，发现我不折不扣的成了烘焙食材控！
$ O  Y$ a2 i4 E$ }常用的，不常用的，我总忍不住买来存着，没准哪天看到个方子，有材料就可以迅速动手！
1 O  X+ J( l- }7 F/ j  F3 ^鉴于我在烘焙路上边行走边积极的拉人下水，我决定，把我的食材篇沥血奉上！以拉更多的人下烘焙的深水~~~~; h' \) X5 ]5 ]7 c

* _, J9 V# u+ r开始做烘焙，请先准备足够的储物空间，足够的储物罐，当妈的很容易实现，那些无穷尽多的奶粉罐，都留着吧！9 J6 C( t' }- R* y' j% f$ O
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以及小号中号储物箱，那是必须的！
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烘焙基础工具篇链接3 X0 g+ l/ E+ i) t6 o
http://www.cqmama.net/thread-636222-1-1.html
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花-猫

那些瓶瓶罐罐是常用的，取放方便的，还有大量的储备力量随时候命着！
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花-猫

说到烘焙，做饼干，做蛋糕，做面包，最离不了的3样宝：鸡蛋，面粉，糖。
) }$ x7 G& ^" ~7 s. n" @鸡蛋就不说了，新鲜的就好，土鸡蛋和洋鸡蛋其实差不多，鉴于做蛋糕的鸡蛋的极高的消失率，不买最便宜的，也不买最贵的，我经常在赶场天买农场鸡蛋，提着中号整理箱，7.5一斤的，一买一箱。。。。一箱40个，也就8个8寸戚风蛋糕，就没了！
4 A5 u, o/ t: j- C! z" E面粉，可以说是饼干蛋糕的最基本材料。连消耗面粉极少的芝士蛋糕也仍是要用到十来二十克的粉。2 i$ Q9 ^/ |( o: D& S" q1 x6 S' P
面粉分高、中、低三种，是按照蛋白质含量而分的。
+ A# z1 _) x' N2 g我们平时做包子，馒头，饺子，超市容易买到的是普通面粉，也叫中筋面粉，有一种蛋白薄脆饼就是用的中筋面粉。
8 t6 J; ^( r  _% J0 O8 }6 M" h9 R: @做饼干，做蛋糕要用到的是低筋面粉。
+ ^1 [3 u3 q& @& ^做面包的是高筋面粉。
' I; E0 ^& C& i3 s. i( Q澄粉是一种精致的小麦面粉，多的我也不知道了。。。。
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这是低筋面粉。
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除了普通面粉，一切的粉都来自网购。
" J5 V: r  }( J+ o9 C8 G  c. R4 f2 [网购的面粉，一般都是按500克分装的，我一般每次都买4--6袋，面粉也有保质期，所以不常做的话，别买太多，放久会长虫，嘿嘿。蛋糕的面粉用量比饼干少。
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花-猫

高筋面粉是做面包，披萨的，我做得少，只存了2包
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花-猫

这是我面粉的存货，低筋和高筋5:2，哈哈
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花-猫

粟粉，也就是玉米淀粉
* U9 m& t/ m2 O1 _开始没有买，后来发现糖粉可以自己做，就买了一大袋备用。
0 {2 \5 v) E! |现在有时做些糕类要用到。比如那个椰汁糕，就主要是玉米淀粉。6 A  x5 T" O, v" N
这个也可以用于总餐的勾芡，增亮。
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花-猫

这是澄面，也就是广式糕点，水晶饺的主角。( }- F3 W& M8 n" L( q! s
这一包我做了回萝卜糕，就用了大半。" t" T& t; k* B* I( |( K
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ifangying

拆楼的来咯

ifangying

也，你嫩个大一堆东西是有点占地儿也！

婷媽咪

等到看。。。

夕米

好嘛 我承认我是来取经的 把这个帖子存起

qingyi666666

我是你的徒弟哈，我给你扎起。

快乐宝贝0519

啷个没写了也,我还等着看也.看来我是要着陷进去了.只因为这段时间都在加班,还没空上淘宝去慢慢寻觅.

花-猫

婷媽咪 发表于 2012-2-5 11:13
3 }4 ]2 i" j7 j: j4 _+ ~等到看。。。

$ Q2 k! ]9 Z  G, M; C: q% A
要得，我抽空慢慢发

花-猫

夕米 发表于 2012-2-6 15:38
- U; }5 Z; Z6 p8 O8 C' M! p- z+ q好嘛 我承认我是来取经的 把这个帖子存起

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呵呵，要得，没问题

花-猫

qingyi666666 发表于 2012-2-6 16:06 % K+ K6 l$ d+ C2 V2 n6 z! h
我是你的徒弟哈，我给你扎起。

. g' W4 h9 ~$ k. y1 |  d6 x恩？我也成师傅了呀，哈哈，我还不晓得呢

花-猫

快乐宝贝0519 发表于 2012-2-6 23:45
# h  P! f7 {0 |6 b/ z啷个没写了也,我还等着看也.看来我是要着陷进去了.只因为这段时间都在加班,还没空上淘宝去慢慢寻觅. ...

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昨天过大年去了，一天都没空，今天都慢慢更起