花-猫

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' A: g9 B+ `8 E1 M曾经在烘焙工具帖中，说到要交一篇食材的作业，到今天，进入烘焙半年后，发现我不折不扣的成了烘焙食材控！
" a. u( L5 S' C( {, n7 d. H常用的，不常用的，我总忍不住买来存着，没准哪天看到个方子，有材料就可以迅速动手！; y; h9 C. e' n5 i
鉴于我在烘焙路上边行走边积极的拉人下水，我决定，把我的食材篇沥血奉上！以拉更多的人下烘焙的深水~~~~
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; _! G  ~+ j" t5 C7 c/ U  P7 F开始做烘焙，请先准备足够的储物空间，足够的储物罐，当妈的很容易实现，那些无穷尽多的奶粉罐，都留着吧！
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6 E( \8 i- t6 s6 O以及小号中号储物箱，那是必须的！6 U: t1 K4 Y4 I* a3 O- J
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烘焙基础工具篇链接
# h' T$ ?/ \, U# ]; t+ z3 C0 thttp://www.cqmama.net/thread-636222-1-1.html
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那些瓶瓶罐罐是常用的，取放方便的，还有大量的储备力量随时候命着！
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说到烘焙，做饼干，做蛋糕，做面包，最离不了的3样宝：鸡蛋，面粉，糖。
5 U, H) E7 b& K鸡蛋就不说了，新鲜的就好，土鸡蛋和洋鸡蛋其实差不多，鉴于做蛋糕的鸡蛋的极高的消失率，不买最便宜的，也不买最贵的，我经常在赶场天买农场鸡蛋，提着中号整理箱，7.5一斤的，一买一箱。。。。一箱40个，也就8个8寸戚风蛋糕，就没了！/ _: c, M- W# C
面粉，可以说是饼干蛋糕的最基本材料。连消耗面粉极少的芝士蛋糕也仍是要用到十来二十克的粉。
& q+ h! x8 Y# I6 L) A1 r面粉分高、中、低三种，是按照蛋白质含量而分的。% o  m! _4 T- p$ ^4 L, e1 t
我们平时做包子，馒头，饺子，超市容易买到的是普通面粉，也叫中筋面粉，有一种蛋白薄脆饼就是用的中筋面粉。1 V7 N$ x2 }2 N! Z0 ]4 e. X2 s
做饼干，做蛋糕要用到的是低筋面粉。5 W' u2 J* i& q% `7 J6 {9 W* T
做面包的是高筋面粉。+ J/ W; a- L8 C$ o6 G; s
澄粉是一种精致的小麦面粉，多的我也不知道了。。。。: J, H  Q4 ^) y- r1 F

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这是低筋面粉。+ @. j. h+ t' w% t* D8 i

! N2 G" ]7 M  c3 L5 }3 A: o$ Z除了普通面粉，一切的粉都来自网购。
; Z4 ~5 T- r* U% S" Q网购的面粉，一般都是按500克分装的，我一般每次都买4--6袋，面粉也有保质期，所以不常做的话，别买太多，放久会长虫，嘿嘿。蛋糕的面粉用量比饼干少。
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高筋面粉是做面包，披萨的，我做得少，只存了2包
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这是我面粉的存货，低筋和高筋5:2，哈哈+ ^; K2 u" m) R

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花-猫

粟粉，也就是玉米淀粉
; R1 A+ l+ `0 w; Q& b( m- d" N7 N4 z/ r开始没有买，后来发现糖粉可以自己做，就买了一大袋备用。
' [6 f/ f5 w6 _7 l5 u6 H* i现在有时做些糕类要用到。比如那个椰汁糕，就主要是玉米淀粉。& m, y# V! l9 N' X6 z' ]
这个也可以用于总餐的勾芡，增亮。
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花-猫

这是澄面，也就是广式糕点，水晶饺的主角。% @3 x, j1 f( N5 ^% L% r6 f- g
这一包我做了回萝卜糕，就用了大半。
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ifangying

拆楼的来咯

ifangying

也，你嫩个大一堆东西是有点占地儿也！

婷媽咪

等到看。。。

夕米

好嘛 我承认我是来取经的 把这个帖子存起

qingyi666666

我是你的徒弟哈，我给你扎起。

快乐宝贝0519

啷个没写了也,我还等着看也.看来我是要着陷进去了.只因为这段时间都在加班,还没空上淘宝去慢慢寻觅.

花-猫

婷媽咪 发表于 2012-2-5 11:13 # t% _3 D( m. d5 ^8 f
等到看。。。

3 j: g7 k" A4 l: F
要得，我抽空慢慢发

花-猫

夕米 发表于 2012-2-6 15:38
7 Y2 A* M. L9 v好嘛 我承认我是来取经的 把这个帖子存起

. j  I" G: w8 k7 U2 h9 t呵呵，要得，没问题

花-猫

qingyi666666 发表于 2012-2-6 16:06   P8 Z  o2 }8 M/ _, L
我是你的徒弟哈，我给你扎起。

2 i1 v$ b) o: A5 K) U# C+ O2 I恩？我也成师傅了呀，哈哈，我还不晓得呢

花-猫

快乐宝贝0519 发表于 2012-2-6 23:45 4 l# v/ y! c# E# I  j" X
啷个没写了也,我还等着看也.看来我是要着陷进去了.只因为这段时间都在加班,还没空上淘宝去慢慢寻觅. ...

2 }% j# l' t* G1 I5 q+ M& D8 Z. T昨天过大年去了，一天都没空，今天都慢慢更起