花-猫

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2 H, ?6 j3 V  M布丁，布丁，多么可爱的一个词语，看到它，就会联想到又甜美又嫩滑的那种甜品，各种口味，各种造型，是小朋友，大女朋友的必杀甜品啊！
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布丁的做法也有很多，冷藏的，烤箱水浴烤的，蒸的，要做最简单，最容易的，当然少不了重要材料：琼脂！
. ~, P5 q# [* |( d琼脂是一种植物提炼物，原料叫做麒麟菜，琼脂属于半乳糖硫酸酯（按照说明打的，其实我完全搞不懂），广泛应用于食品，医药，日用，科研。所以，琼脂是一种比较健康的材料，他是布丁凝固的最重要材料。4 G* E, _+ X" E  `1 T6 K& V+ p% z
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同类的还有鱼胶粉，吉利丁片，我还没有动手做过。
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& S; }2 B9 c" M% f' }琼脂做的布丁，比较粉嫩，不Q，我给一一说这是果冻，一一吃了表示很失望。。。。
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废话有点多。。。1 J6 Q4 `9 C* b8 N' J2 `/ w
先上成品7 w9 Y$ V- q7 [6 {# m
这是奶香南瓜布丁0 B9 S4 X* a7 }' ~; X
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花-猫

这是满城尽带黄金甲的冰糖雪梨止咳布丁
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花-猫

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传说中的琼脂的真面目。
  p) U4 D# a1 ^3 C3 g' n/ [这么大一包，只有20克。。。: Y, A0 c* z' P

花-猫

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8 R4 }( ^7 L7 {/ R' S9 ^一般取10克或者5克，泡软
4 g; s, B' x4 [' Q我20克全泡了，多了，先用了10克，这10克泡了一晚上，涨得特别的肥了。
9 a  q5 A% J& S/ B# r说明写，就这样可以直接凉拌吃。。。
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夕米

拆楼的干活

花-猫

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2 P. C( h0 c+ L, j0 p+ X* ^: U泡软的琼脂捞出来，洗一下，10克琼脂加500毫升水，在锅里小火煮化，要搅拌。最好用冷开水煮，因为小火煮化后水不一定开了，用冷开水比较好点。0 \# {6 C) O" B* ^
煮化后就想藕粉那样的透明糊状物。趁热加入要做布丁的材料里，拌匀，冷却就好了。加少点，冻得嫩点，加多点，冻得老点。第一次做，没有注意量度，凭感觉加的。
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花-猫

夕米 发表于 2011-11-25 16:05
) {0 @9 }% I% ^. d% r拆楼的干活

% R, p. t: @4 N  c5 u  W你的动作确实黑快！

夕米

一一为啥子失望啊，楞个乖

夕米

花-猫 发表于 2011-11-25 16:06
5 Q0 c/ M0 R: X; J  a1 U* C你的动作确实黑快！

# K- q9 J) v) v5 ?6 m$ S; y哇咔咔

花-猫

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& W- A& r5 a. G4 V  K一一有点小咳嗽，我事先煮好的冰糖雪梨水，想着变个花样，给他个惊喜。" C+ S! l# Q6 ?# @. C4 v3 U6 w, j

花-猫

夕米 发表于 2011-11-25 16:06 8 [- @8 \2 P% M& M3 v
一一为啥子失望啊，楞个乖

# j/ t: [7 C/ n他以为是果冻那样带Q劲的口感的。结果是粉嫩的那种口感，他不喜欢。全靠造型乖，才吃了点。

萱妈蚂蚁

还在盖楼中？加块瓦

花-猫

趁热，一定要趁热，因为琼脂冷了就凝固。
/ d% O3 P" k" }6 I3 {! \趁热把琼脂液加到梨子水里，拌匀，加到模具里。1 v+ K: W  I  D8 P. t, R  R0 F
这个天进不进冰箱冷藏都无所谓，一个小时后完全冷了就凝好了。# \- d; e9 J+ ^- W# a2 P+ u

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花-猫

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硅胶模具很好脱模。
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花-猫

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  E. H9 \- z6 [1 M8 Q4 T# u透明的颜色，照出来不怎么好看，相比南瓜布丁，一一喜欢吃这个些，专挑里面的梨子吃。, b- B6 L* e! e% w) h2 }! C
吃的时候从模具取出来，这三个我取出来照相后，现在边发帖边吃。( N# b% i- W+ J( T# R
。。。。。
- F) l" I4 o# o; s) c外婆说，简直是多此一举，直接把煮的梨子给他吃就好了塞，这个冷冰冰的。。。。
' X* F- D$ G( u. }! a* V. ~我承认，我只是为了实践一回布丁，来练手的。& S8 l( V+ I$ v+ F3 D% Q4 y

花-猫

忘了特别介绍作为背景的小菊花了。外婆昨天去山上摘的，一大包。  S$ a' U2 k; [0 g
野菊花清热消肿，止痒。) ?% c/ w. i0 T) J: E4 G6 q
可以拿来煮水给一一洗澡，煮水给一一喝了治咽喉痛，声音哑。: A; B6 M) h: u1 |) L6 a" X
我一看见这一包野菊花，都想起满城尽带黄金甲了。。。。

思仪她妈

花-猫 发表于 2011-11-25 16:07
9 G9 G4 s6 S: b6 b) |6 z* B一一有点小咳嗽，我事先煮好的冰糖雪梨水，想着变个花样，给他个惊喜。$ l" V0 H4 [- U
...

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这个看起舒服，小娃儿咳嗽就像千晴妈妈说的还是要食疗比较好

花-猫

晚饭蒸了南瓜，蒸好的南瓜取了一些，没称重量，加点冷开水，加点白糖，料理机打成羹，加点淡奶油拌匀，没有淡奶油，加牛奶也可以。+ s: \$ Q) c( A% m+ O
拌匀后再趁热加琼脂液，装模具，好了。9 Y7 Q* Y" n8 w  N0 }7 H

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花-猫

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0 h* b, \( p7 n4 R塑料模具不好脱模，就用热水把模具托一下，外围稍微融化了就很好倒出来了。7 t) i8 v  Q3 Z6 `* r
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脱得最好的是小熊！
1 u4 c+ ?! X' e& L) `兔子嘴巴裂了。。
% J2 H( {* [6 ZKT猫眼睛花了。。。: D+ \: _) V; I" B' V0 ^! ]

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~齐天大圣~

花-猫 发表于 2011-11-25 16:16 9 t6 u0 ^1 X* `$ U& O
忘了特别介绍作为背景的小菊花了。外婆昨天去山上摘的，一大包。
- q$ |# c0 V9 t) j. h. [野菊花清热消肿，止痒。3 F) C0 h* w' O/ k5 b
可以拿来煮水给一 ...

3 k5 j) b8 u% c+ B
哈哈哈，满城尽带黄金甲~你厉害