~齐天大圣~

    

 

 

        又到每周的星期四拉，重庆的阴雨天气也不能阻挡好吃狗们那颗好吃的心啊。自己动手做一道美味的红烧小黄鱼，看着家人吃得开心，自己也会很满足的哟~

 

         号外，家常菜从本周开始征集厨房达人来为我们讲解和做家常菜哟，欢迎大家自荐或者是推荐你们喜欢的达人来做一道你们喜欢的一道菜~

 

 

本栏目每逢周四出品，欢迎大家来批评建议哟~

 

往期回顾： 家常菜大集合，学习不同做法！做出美味家常菜

~齐天大圣~

做法：
材料：小黄鱼若干条，生姜，花雕，大蒜，小葱末，食油，食盐，黄糖／白砂糖
步骤：
1）小黄鱼清理好内脏，冲洗干净，擦干鱼肚皮，待用

2）起油锅，倒入适量玉米油，润锅后，烧至7成热后，鱼肚朝向里放入（防止油遇水爆开），中大火，两面煎鱼，直至鱼皮表面呈金黄；

3）鱼两面煎黄后，喷入花雕（量需较大，要舍得），放入生姜片，拍好的蒜，盖上锅盖，大火焖3分钟；

4）3分钟后，开锅，刚才的汤汁都已收干，倒入适量老抽，中小火焖2分钟；

5）两分钟后，翻身，继续中小火，焖2分钟；（翻身时请保持鱼儿的形状）

6）2分钟后，再次翻身，同时也用汤汁浇一下鱼身；同时放入适量食盐和白糖调味；并开始用中火收汤汁，大约3分钟

7）3分钟后，汤汁已收的差不多了，关火，盖上锅盖，焖3分钟后，即可出锅装盘！对了，装盘后，撒上葱花，增色，同时也增味！！！

欢迎大家来点评：
大家平时买小黄鱼在哪儿买的也？
怎么样选择小黄鱼？
一般小黄鱼是怎么做的也？都会放些什么料来提味呢？

fdnancy

沙发，抢到了，这个鱼煎得好好哦

~齐天大圣~

fdnancy 发表于 2011-10-13 14:39
沙发，抢到了，这个鱼煎得好好哦

哈哈，美妈一般家里是怎么做小黄鱼的呢

西西妈

这个鱼煎得好好。

我一般在倒油前先用生姜抹锅，油要多点，煎鱼的油一定要加猪油，煎透一面，火关小，油温冷却点，再翻面煎另一面，这样鱼皮不容易破掉。

这个鱼是先全部用黄酒烧的吗？最后才加料？

没试过。

~齐天大圣~

西西妈@cq 发表于 2011-10-13 15:18
这个鱼煎得好好。

我一般在倒油前先用生姜抹锅，油要多点，煎鱼的油一定要加猪油，煎透一面，火关小，油温 ...

西西妈，每周家常菜在征集厨房达人了，来整起撒

西西妈

~齐天大圣~ 发表于 2011-10-13 15:27
西西妈，每周家常菜在征集厨房达人了，来整起撒

我当过达人了的嘛。。

~齐天大圣~

西西妈@cq 发表于 2011-10-13 15:29
我当过达人了的嘛。。

不是也，看嘛，西西妈你都不认真看我的帖子。我要征集达人来做每周的家常菜推荐

西西妈

~齐天大圣~ 发表于 2011-10-13 15:46
不是也，看嘛，西西妈你都不认真看我的帖子。我要征集达人来做每周的家常菜推荐 ...

做就做。。。

西西妈

对了，食材你给我买吗？请送上门，谢谢。

~齐天大圣~

西西妈@cq 发表于 2011-10-13 15:59
对了，食材你给我买吗？请送上门，谢谢。

先把你家的菇菇征用了

西西妈

~齐天大圣~ 发表于 2011-10-13 16:33
先把你家的菇菇征用了

哈哈，我看最近几天去买黄鱼来做，嘿久没吃黄鱼了。

思仪她妈

适合这个时候吃，看起舒服

曾经770

回复 ~齐天大圣~ 的帖子

黄鱼一般我都在超市买的，我喜欢吃泡椒小黄鱼，
先用油把鱼煎成两面黄放在盘子里面，然后炒泡姜，泡椒，最后下鱼，起锅的时候放点糖醋哟

lilyisaflwer

看起舒服也

mandy妈咪

回复 ~齐天大圣~ 的帖子

好美味啊 ！

辣椒宝贝

我做不来，只有看的份。

lh4622

好想吃哟

QU涵瀚

我一般在三亚湾买大黄鱼，那里新鲜，而且价格也不贵，也不是很大那种，一般6-7两。

小飒

看起很可口的样子呢！
我去尝试一下呢！
我家里平时都不吃鱼的，我妈妈不会弄，我自己也不会弄，
所以我们家吃鱼一般都是在外面去吃
这次楼主做的不错，
整的我自己好想立马尝试一下的呢！
O(∩_∩)O哈哈~