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本帖最后由 永远的可乐 于 2011-6-8 14:15 编辑
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$ m3 W: b5 y- z7 p+ @/ y 可乐妈最近疯狂滴迷上了烘培,在第一次蛋糕惨烈滴挫败之后,决定先从饼干做起好了,于是按照君之的方子,做了风车酥,自认还是挺不错滴,可乐小盆友也吃得很海皮,今天一早就提着饼干袋要给婆婆送去,呵呵,乖!!!!
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应美妈们的强烈要求，可乐妈上来补过程了 嘿嘿，下回不能偷懒了（此方子特别感谢君之童鞋）
1 w, p2 ~1 s' W2 U9 n【基本饼干面团】
2 r. b! d' J* r! @2 C/ R' z% O) _. M配料：
! A5 X: J' s+ w' d$ F) G原味面团：低筋面粉150克，黄油75克，糖粉60克，鸡蛋30克# R9 V- z. {: Q' D
巧克力面团：低筋面粉135克，可可粉15克，黄油75克，糖粉60克，鸡蛋30克/ ^! q+ [% L4 e$ ~/ j
刷液：全蛋液适量; a4 Y4 V& ^2 h# a. c- \' j, t
烘焙：烤箱中层，上下火190度，10分钟左右，至表面金黄。
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- n- N' Y+ a8 Y8 _$ |% Y' Q基本饼干面团制作步骤：
/ w' q" \: m6 l1、黄油切成小块，放在室温下软化(若室温低，则可用微波炉或坐在热水里软化)
8 ]2 S7 K7 A/ P" t* c- j" s2、软化后的黄油，加入糖粉，用打蛋器搅匀(不需要打发，因此用手动打蛋器即可。)
* M! `6 E, \( I. }7 {' d F, Q3、分两次加入鸡蛋。
* K" H' v( |8 D+ A4、用打蛋器搅匀，同样不需要打发。4 q; e- y3 n: E
5、低筋面粉筛入黄油里，用手将面粉和黄油捏成面团。
# l4 R% T5 o3 O- @! o5 o/ O6、巧克力面团的制作方法与原味面团一致，把可可粉和面粉混合过筛后再和黄油一起捏成面团即可。; o6 l4 T" t$ ~' `1 E" ]; M
7、将原味面团在案板上擀成薄片，切去多余的边角，成为规则的长方形。巧克力面团也擀成同样大小薄厚的长方形。
2 e8 y% s2 l* b4 U+ M: k$ h* r8、在原味面团表面刷一层全蛋液。
8 }6 z7 c. [" q5 d- m9、把巧克力面团盖在原味面团上。
z9 d/ r. R- {0 Z; V, j10、从一端卷起来。卷好以后，放入冰箱冷冻室，冷冻半个小时以上，直到冻硬。' w0 r( ?' Q7 D0 u9 P
11、冻硬的面团横切成厚约0.3CM的片。放入烤盘，190度烤10分钟左右，直到原味面团变成金黄色即可。。/ @9 K( E0 L2 t1 Q3 N" {$ h/ V4 n4 M
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发表于 2011-6-7 09:17
谢谢西西妈妈
我也好想吃，自己做不来
哇，好像以前吃的那个猫耳朵。。好怀念啊
我以为有做的步骤哦
