天天心妈

心血来潮，自己做蛋糕。。。。。嘴馋 啊。。。嘴馋啊。。
) h/ H; s  t) x  k/ A  N生日蛋糕一直是做8寸的，我算了一下，做8寸蛋糕胚要烤4盘，6寸两盘正好（想换大烤箱了），给自己的不用太讲究，就做了6寸的蛋糕胚，馅做了双份，这个多些少些都是用差不多时间，下面的方子是6寸的，减了些糖，本人口感正好，喜欢甜一些的可再加些，方子中蛋糕胚刷了酒糖液，小孩子吃我没用，照片拍了一部分，嘿嘿
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天天心妈

材料：（6寸圆模）& }% y7 h( e9 X$ m9 L9 I; T# r! R
手指海绵蛋糕：
* b1 i( I/ {9 U蛋黄2个 蛋白2个 细砂糖50g  低筋面粉60g  糖粉适量
" C9 [% h) k1 e% L. l2 D草莓慕斯：6 n3 H) Y9 E6 B- D
草莓果泥140g  吉利丁片10g  细砂糖25g  柠檬汁少许 动物淡奶油200g( ?: q- q( Z* `. ]# z, l
意大利蛋白霜：
" E$ t" j( g- r7 C3 X8 S- v蛋白20g  细砂糖40g  水25g
; A) M( }" D( b/ z. S- \装饰：草莓适量6 ^: p- T) l5 d+ @3 P

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天天心妈

做法：
; T: D6 h) \0 c! `+ s4 l5 ^$ N9 ^按手指饼干的做法做成蛋糕糊, q1 l# U, ~, @# q, W, p3 }
挤成：- M( f6 V5 y6 K( I# u4 _' @" f7 f
1.长约48cm，高约6cm的子弹形围边（长度和宽度要按自己模具的尺寸）2 ]8 u+ D0 N  {, L

天天心妈

天天心妈

旺旺大

一直觉得自己是牛人都不怎么学习别人怎么做的。每次都是看新奇。这次决定好好做一下。试试。不会的我要问你哟。楼主。可以站短不？

天天心妈

2.两个圆蛋糕片( ~4 b4 d3 R9 i! D+ J* y9 p9 d# B

天天心妈

围边切平底部，紧贴在模具周围（接口处尽量的挤紧一些，再裁去多余的）
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天天心妈

旺旺大 发表于 2011-4-19 15:24 $ ]! C/ c1 |2 P3 ~' y. ]4 k
一直觉得自己是牛人都不怎么学习别人怎么做的。每次都是看新奇。这次决定好好做一下。试试。不会的我要问你 ...

( j; P8 V( M; i/ q. ?+ W7 a& V( p呵呵，可以啊。。。自己做的会觉得很好吃也

天天心妈

圆形蛋糕片修成合适大小后，将一片放入模具底部
) L: Y& d) e7 f( c' a: B1 Z3 a) U6 \2 ^3 H, [' |  R  X9 o
草莓慕斯：
& A1 u! `8 I, r: n. ^草莓洗净去蒂晾干，切成大块，放入料理机中打成草莓泥，取140g: O" N9 R8 b# V7 t( k) b4 |
吉利丁片在冰水中泡软2 G5 [7 ?1 A1 u/ @

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天天心妈

1.取1/3草莓泥与砂糖在锅中加热后熄火，加入泡软挤干水份的吉利丁片搅拌融化，之后加入剩余的草莓泥和少许柠檬汁拌匀，隔冰水冷却至浓稠状。（过段时间要彻底用刮刀搅拌一下，否则周围一圈会先凝固，注意不要结块。）
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天天心妈

2.动物淡奶油打发至6分发! a/ @* a% f- D

天天心妈

3.制作意大利蛋白霜：砂糖+水放入锅中加热到118度，同时打发蛋白到七、八分发，徐徐倒入热糖浆继续打发至绵密细致表面有光泽的状态。# m' a" s1 I- E/ b/ o7 b5 i! r

夕米

要是我做的话，，，肯定边做边吃草莓。。。。

天天心妈

4.意大利蛋白霜中先加入少许打发动物淡奶油轻拌，再将剩余的淡奶油加入一起翻拌均匀
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5.冷却至浓稠状的草莓泥中先加入少许做法4拌匀，再将剩余的加入翻拌均匀
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旺旺大

回复 天天心妈 的帖子$ S& d' E4 X: V: {1 o6 U( t
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那是肯定啊。有自己的味道啊~嘎嘎

薄荷女人

我也想吃啊　！　　! i/ N! J9 x3 t- c6 C

旺旺大

回复 薄荷女人 的帖子& `: Q* i# V. @. H  Y& B( D

* C) q$ x: D0 B# O/ [1 y是教你自己做啦。要学会吃，先要学会做撒~

天天心妈

组合：
( N" c8 O% B/ b4 z: d# k: e) b周围和底层铺好蛋糕片的模中倒入草莓慕斯约模具一半高度抹平~~嘿嘿，自我感觉还不错
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天天心妈

薄荷女人 发表于 2011-4-19 16:20 ( T/ ]2 T% a$ i5 V+ R8 b3 n; N: D: H
我也想吃啊　！　　

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动手。。动手。。。。