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[厨娘煮男]

【花猫烘焙】月饼季之一~~~广式蛋黄莲蓉月饼（自炒莲蓉馅）分帖 ...

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花-猫

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发表于 2012-9-10 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
莲蓉切两半，夹入蛋黄，包拢，搓圆，全部做好20个
: Y" \- G( S0 E9 w+ b/ D, Z6 t- u7 c

75.jpg


- K) S& L- s) f; Y

76.jpg


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qiu9876  感觉你是在炼神丹，哈哈  发表于 2012-9-10 15:52
花-猫  像不像神力大补丸？哈哈  发表于 2012-9-10 14:02
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发表于 2012-9-10 14:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
莲蓉切两半，夹入蛋黄，包拢，搓圆，全部做好20个
像不像神力大补丸？哈哈

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watasiwa  确实是大力丸  发表于 2012-9-12 11:44
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发表于 2012-9-10 14:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
开包了，称取10克皮，手掌沾一点面粉防粘，在手掌压成片
$ K  m- S! }: k7 v% d+ E

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" k- t( N1 g2 s( U" b+ Y1 f9 C

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发表于 2012-9-10 14:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
放上馅，我的天，这个包的工作真是考人，看这比例
5 B) @6 C& D% _/ o8 |( [# g还好皮是很软的，收拢后用右手大拇指按住馅，左手的虎口逐渐推移收拢
2 f3 x( k, V* L" ^# L0 M; F

80.jpg


5 y; t+ C0 `2 k$ t% J

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点评

草铃子  要是我来包这个，肯定整不下肚儿要遭涨破  发表于 2013-9-12 14:54
喜小喜  本来还在想，如果哪天我真的想通了我也把材料买起来做哈，但是看到这个皮和馅的比例，我放弃了，强人呀  发表于 2012-9-15 17:12
ifangying  我看这个包馅的难度极大。。。  发表于 2012-9-11 10:44
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发表于 2012-9-10 14:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
实在收不拢，再扯一团皮，补上
  o  \2 a8 O# l7 h& a

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发表于 2012-9-10 14:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
第一颗月饼，饼皮的厚薄是不均匀的。。。不过好在全部包进去了
0 ^7 x! u1 N" n" H+ E- g6 f

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watasiwa  这是你那灵巧的左手么？  发表于 2012-9-12 11:45
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发表于 2012-9-10 14:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做好这一盘已经是1个半小时之后了。。。准备包20个的皮只包了17个就完了，剩的3个馅留着今天回去再包。其实还是这样看，花纹最漂亮，清晰
+ W: d1 @# C* {& e

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ifangying  话说，右下那两个是雪人娃娃么》？  发表于 2012-9-11 10:46
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发表于 2012-9-10 14:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
200度预热好的烤箱，中层，先进去烤5分钟定型
/ V; G# P0 Z( x8 W2 [  y: J这时准备蛋黄水，1个蛋黄加一勺蛋清搅拌9 S, J3 g# S+ f) U3 m6 B

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家叶宝宝  没有筛子用漏斗漏一下也可以，反正就是鸡蛋里面挑骨头  发表于 2012-9-10 23:57
家叶宝宝  加少许盐和油，过筛就是最专业的了。比例是3个蛋黄一个全蛋，50g油，5g盐  发表于 2012-9-10 23:56
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发表于 2012-9-10 14:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
5分钟的月饼还是很清晰5 @7 d% J: j0 w9 _% o" y  S

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发表于 2012-9-10 14:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
蛋黄水刷太多了，55555把图案都盖了
' }8 n2 D7 J; U9 S! P7 N

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' n. m4 R: F9 K8 z* j# W( x7 J

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家叶宝宝  前面的所有步骤都做的很好，除了这一步。确实是败笔！  发表于 2012-9-10 23:58
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发表于 2012-9-10 14:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
冷却一晚后装进小盒，再装大盒冷藏保存，老公昨晚烤好后吃了一个，赞不绝口，16个正好大保鲜盒12个，小纸盒4个。
9 p* v; U+ Y! j$ P# L

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- y: ]# d' N" a9 l/ Y

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草铃子  你家老公有你这个御用厨师才叫幸福哟，想吃啥味儿都可以订做新鲜的  发表于 2013-9-12 15:01
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发表于 2012-9-10 14:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
切开细看，皮很薄，但是明显的不均匀，不过，第一次做月饼能达到这样的效果，我很满意了。周一一非常支持我做月饼，不时的来观看监督，他要睡觉的时候，喊我进屋，拥抱2个后，把他喜欢的泰迪熊给我，说“妈妈，泰迪熊陪你做月饼，你做的时候，把它放在旁边哈！”再给外婆说“泰迪熊陪妈妈去了，幸好我还有米多陪我！（羡慕多多家的米多真狗，自己给自己的毛绒玩具狗也取的米多的名字，说我家的米多乖，不会跳沙发，不会咬拖鞋。。。）”宝贝，谢谢你！" O/ `* k# c) w9 r/ X; [
早上起来看见月饼，他又跑来表扬我，说，小汽车的给他留着，放学了回去吃。! [  ?# B5 Z; b& }' w; L! z) h

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watasiwa  终于看完了，长篇大作，原来月饼的工艺这么复杂。强大的花猫  发表于 2012-9-12 12:17
qiu9876  你真是太强大了，下午啊，哪看得这个，好想吃哟  发表于 2012-9-10 15:58
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发表于 2012-9-10 14:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
今天回去，炒白芸豆馅，炒凤梨奶香馅，为冰皮做准备！
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rlt32h1

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发表于 2012-9-10 14:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
万能的花猫啊，还有什么是你不能的？
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西西妈

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2006-02-02 
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备案团长 魅力大使 荣誉骑士 特殊贡献 玩乐潮人 尝鲜族

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发表于 2012-9-10 14:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
崇拜你哈。太用心了。" k+ _: w) r) e! ?
3 v7 w( l4 d, C( m: ]
我赶在老师节前做了份广式。嘻嘻~
; w* S3 L$ I. [) g, B* ~* |. b1 j0 h& t/ B8 F( m, q

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