瞬间的美

这个工作最好还是要一家人配合哦，如果是三口之家最好啦，爸爸负责塞肉，因为是体力活嘛。妈妈呢负责把肉往下赶，小孩就负责捆肠线和戳气泡，分工多明确！一家人其乐融融做年货，

瞬间的美

脱落了...实在太滑了，脱落了好几次，大家在自己做的时候要注意哦，一定要套牢捏紧！

瞬间的美

当肉灌得很多，已经快到底，很难挤下去的时候，可以把肠衣的下面那头打上结，然后从肉的底部开始每5公分左右用手捏一截一截往下送，速度会很快，而且这样挤压出来会很结实！

瞬间的美

肉到底之后可以先开始用绳捆啦！这也是买肠衣的时候顺便买滴~一般的细绳就可以啦

瞬间的美

可以从底部开始捆哦！尽量把肉给压结实咯！

瞬间的美

最后再把头给绑上！当当当当！一段腊肠就大功告成啦！！！

瞬间的美

嘿嘿，来摆个造型！螺旋型！

瞬间的美

然后别忘了要用针或牙签把腊肠上的气泡给戳破哦！不然晾香肠的时候肠衣可能会破裂或者肠衣跟肉分离哦！

瞬间的美

四斤半的腊肠全部灌完啦！合个影！一共灌了三条半的腊肠！因为买的肠衣是盐渍的，所以做出来的腊肠会粗一些，如果是干肠衣就会细一些。

瞬间的美

接下来就是要挂起来风干啦，记得要找个阴凉通风的地方，一般晾一个礼拜就够了哦！烹制的话用蒸锅蒸熟就可以吃啦！也可以切片啊切段啊加在各式菜肴里！美味啊！！！这个图是网上找的，我的还没晾哈，也没地方熏只有风干个，希望我这个也有这么的安逸

悠悠~悠悠

肉能用绞肉机绞碎吗？我刀工不行啊，。。

阿圈妈

我们买了十几斤嘎嘎前天灌好了，弄了广味，麻辣味和五香味
还有两块山寨腊肉，因为都不得拿烟子秋，但是味道闻起来像烧烤的肉，黑香

fdnancy

小时候在老家每年都看妈妈弄

瞬间的美

悠悠~悠悠 发表于 2011-12-1 15:26
肉能用绞肉机绞碎吗？我刀工不行啊，。。

可以啊，省时省力撒

瞬间的美

阿圈妈 发表于 2011-12-1 17:54
我们买了十几斤嘎嘎前天灌好了，弄了广味，麻辣味和五香味
还有两块山寨腊肉，因为都不得拿烟子秋，但是味 ...

美妈，腊肉你们是囊个弄得黑香的哟

瞬间的美

fdnancy 发表于 2011-12-1 22:10
小时候在老家每年都看妈妈弄

对头、对头，黑喜欢过年，觉得黑好耍

阿圈妈

回复 瞬间的美 的帖子

其实是腌肉老，重点是要把盐巴和花椒炒香，椒盐

cqcxyangel

我还要等到我爸爸把年猪杀了，给我把肉送来了才能做香肠，先学到起了。谢谢美妈分享。

瞬间的美

阿圈妈 发表于 2011-12-2 10:21
回复 瞬间的美 的帖子

其实是腌肉老，重点是要把盐巴和花椒炒香，椒盐

呃呃呃，我们家的好像没炒作料嘎，还要炒呀

瞬间的美

cqcxyangel 发表于 2011-12-2 13:26
我还要等到我爸爸把年猪杀了，给我把肉送来了才能做香肠，先学到起了。谢谢美妈分享。 ...

好安逸哟。。。自己养的猪肯定弄出来还要好吃些