花-猫

草莓，无论从外形还是颜色还是味道还是口感，都招人喜欢的水果，冬天来一拨，5月来一拨，尽管刚上市的草莓很贵，但还是忍不住买两斤来做果酱，儿子最爱的就是这一口啊% C5 h/ D6 a1 M8 e2 y- k* n

花-猫

草莓对半切了，没有打成泥，就这样大果肉，过瘾！果酱的汁已经被熬成浓浓的红色的糖汁，特别漂亮~~~
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花-猫

布丁瓶是装果酱的利器啊！不过要保存得好的还是要装罐头的玻璃瓶和铝制盖子，趁热装瓶密封，冷却后盖子的中心会凹下去，那就是已经形成瓶内真空，不开瓶保存6个月没问题！5 x& J! A! g2 H

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花-猫

这个小碗也很喜欢，晶莹剔透的。我发现最近喜欢大红的感觉，是因为冬天到了么，红色的看着暖暖的呵~~& T# Y. T2 X5 V* B5 p

花-猫

果酱的方法基本是一样的，只是不同的水果处理的方式稍有不同，我还是按照《极品果酱》里的做法，水果和糖的比例在5:3或者5:2,根据水果的甜度来定。
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材料
. @6 n& w4 Z- z7 {8 r草莓750克，冰糖或者白糖300克，柠檬汁40克
( {* m. p! O% y  U$ N# i过程% d7 W+ f7 z4 G* ^; s2 a
1.草莓整个用流水冲洗5分钟，用淡盐水浸泡15分钟，再用流水冲洗10分钟，沥干水份
3 @8 T, ]& d; O2.去蒂，对半切，加入糖和柠檬汁，覆上保鲜膜冷藏8小时以上
4 |5 h7 n# @) R( R( s3.再次取出，已经析出糖水，倒入锅中，中火煮沸
' k; {8 f' U: f: N1 C4.打去浮沫，注意搅拌，小火熬煮15分钟，此时容易溢锅，要注意4 K: H8 V  S& C) v

花-猫

5.捞出草莓，将糖浆熬煮5分钟，保持沸腾的状态
- E' b. `( c9 v" L6.倒回草莓，继续熬煮到浓稠，有温度计测量的话为103度，没有就观察状态，约10分钟
1 q- v+ [: S* U. T/ m: T7.趁热装入消毒沥干好的玻璃瓶，加盖密封，倒置30分钟后正放7 `4 L0 L# i/ f6 R, R
8.最好等待3-7天果酱成熟后再开盖食用
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花-猫

小心得：1.和其他果酱一样，一般是前一天晚上糖渍上，第二天取出熬煮，这样很节约时间9 W  B9 T7 U$ M/ r. ~
2.熬煮果酱的锅不要用铁锅。不锈钢和搪瓷锅、玻璃锅都可以，铜锅更好8 N% }5 u1 Z  z+ n0 e: _8 v2 c
3.如果想得打很软烂的果肉，可以中途不捞出，一直熬煮
3 n/ S# M0 D3 O6 b4 C, ~4 m4.玻璃瓶清洗干净后可用微波炉高火5分钟消毒烘干，也可烤箱100度15分钟消毒烘干，这两种都很快捷，不用等待瓶子倒置沥水
! v- }0 N; }6 W# s5.果酱可以兑水喝，作为甜品的浇头，面包的抹酱，做蛋糕时，用草莓酱来装饰也是很健康和漂亮的。
3 P: @2 D/ o( U" K! x6.重庆已经有草莓可以买到，水果摊25元一斤，比超市的新鲜些。+ P0 h7 e) C  ]

花-猫

我还挺喜欢瓶子装过果酱后，淡淡的浅红色挂在瓶壁上，看上去好梦幻~~~# I2 K# R" I! J* Q6 y% u* H

花-猫

妈妈们，动手吧，享受孩子对你的夸奖吧！

霓裳仙子

好漂亮 好漂亮  好想吃 呜呜

花-猫

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爱哭的孩子没糖吃

ifangying

这个小碗也很喜欢，晶莹剔透的。我发现最近喜欢大红的感觉，是因为冬天到了么，红色的看着暖暖的呵~~$ `* r8 v7 @# q' G. G* Z
...

太美了，很适合圣诞节的赶脚。。。

ifangying

猫，我去年也做过草莓酱的，当时得到了全家人的一致称赞，还分了两瓶给邻居和我姑姑家，但是我家还是有很多，我和老公每天又不在屋头吃早餐，草莓酱只有我爸妈拿来夹馒头或者土司吃，到后来居然生霉了，请教下啷个保存得久哟。。。

花-猫

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' _' l1 Q- @5 o9 A; |+ {" D: A里面有写的哦，用水果罐头的瓶子，煮了消毒干了，果酱趁热（85度以上）装入，盖盖子倒扣30分钟，冷了盖子就会凹进去，就是真空了，可以保存半年。不过还要看你熬的浓度，没什么水份就保存得久些。

ifangying

花-猫 发表于 2013-11-28 16:06
% F+ S: L& E" N% G回复 ifangying 的帖子: L, h8 d- t- ?% D

9 b; x4 F4 f4 m& v0 m9 D9 {: M里面有写的哦，用水果罐头的瓶子，煮了消毒干了，果酱趁热（85度以上）装入，盖盖 ...

. E# O! d# h5 P听起简单，但是操作起来得不得有难度啊。。。下次我用你的方法告一盘儿，不然好可惜哟

子君11111

啊，又好看又好吃。

紫霞仙子-

回复 花-猫 的帖子) |' A  A2 J4 l+ u- ^& d
布丁瓶是装果酱的利器啊！不过要保存得好的还是要装罐头的玻璃瓶和铝制盖子，趁热装瓶密封，冷却后盖子的中 ...

0 y" j8 x$ n) X. n我也买了几个布丁瓶瓶，老妈还说要给我扔了。看来我的瓶瓶又有用处了

紫霞仙子-

回复 花-猫 的帖子+ y% M( x* F* c6 J1 n5 Q$ Y5 U2 _
5.捞出草莓，将糖浆熬煮5分钟，保持沸腾的状态5 X0 Q+ L3 V: L% K
6.倒回草莓，继续熬煮到浓稠，有温度计测量的话为103度，没 ...

) E* z2 Z6 B. @7 p& C看见宝宝了，花猫好帮手

周周

花猫,你太厉害啦...佩服佩服,,,,,草莓果酱真漂亮....